Կատարեք այս նոր Օռլեանի ոճով ֆրանսիական հացը baguette կամ boule (ball) ձեւով: Դա կատարյալ հաց է մուֆուլետայի կամ պո-տղայի սենդվիչների համար , եւ դա հիանալի է gumbo կամ mopping խորոված խառնուրդի հյութեր: Կամ սառեցրեք այն սխտորով կարագով եւ տապակել այն առասպելական սխտորի հացով:
Այս հացակի սպունգը ապացուցված է, ապա գիշերը սառնարանում, որն ուժեղացնում է համը: Թող սպունգը հաջորդ օրվա սենյակային ջերմաստիճանը լինի, ապա ավելացնել մնացած խմոր բաղադրիչները եւ ձեռքով կամ ձեր խառնուրդը խմորով եւ խմորով:
Ես այս հացի վրա չօգտագործեցի ձվի լվանալը, բայց կարող ես խմել մեկի վրա, նախքան թխելուց առաջ: Տես Egg լվանալ խմորեղենի եւ լոլիկի համար :
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպունգ:
- 2 1/4 բաժակ
- հաց ալյուր , 10 ունցիա, գումարած 2 թեյի գդալ (սպունգով սպունգից)
- 1 1/4 բաժակ ջուր (սենյակային ջերմաստիճան, 10 ունցիա)
- 1/2 թեյի գդալ անմիջապես խմորիչ
- Մնացած խմոր `
- 3 1/2 բաժակ հաց ալյուր (16 ունցիա)
- 2 թեյի գդալ անմիջապես խմորիչ
- 3/4 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ ջուր (սենյակային ջերմաստիճան, 6 1/2 ունցիա)
- 2 1/4 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 2 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործելով փայտե կոնցեռնի կամ փայտե գդալի թիակային հավելվածը, միացրեք սպունգի բաղադրիչները խառնիչ գունդի մեջ եւ լավ խառնել մոտ 3 րոպե: Շաղ տալ երկու ալյուրի ալյուրով, ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ ամանի մեջ եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4-5 ժամ: Սառեցրեք գիշերում:
- Վերցրեք սփռոցը սառնարանում դուրս 2 ժամ առաջ, նախքան պլանավորեք խառնել մնացած խմորին:
- Երբ սպունգը հասել է սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք մնացած խմոր բաղադրիչները, ներառյալ շաքարը, օգտագործելով:
- Դանդաղ խառնուրդը խառնելուց հետո խառնել միջին ցածր արագությամբ 8 րոպե, մինչեւ հարթ եւ առաձգական: Եթե ձեռքով խառնելով, մոտ 10 րոպե խառնել: Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե անհրաժեշտ է պահել խմորին գործարանի մակերեւույթին կամ գավազանին:
- Թխել խմորը կանգնած խառնիչի գավաթին կամ դնել այն եփած խառնուրդը, եթե ձեռքով խառնելով: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թող բարձրացնեք մոտ 1 1/2 - ից մինչեւ 2 ժամ, մինչեւ կրկնակի ավելցուկ:
- Դակիր խմորն իջեցրեք եւ ձեւավորեք պարկուճներ կամ կլոր խմորներ: Խոհանոցային սրբիչով ծածկեք եւ թողեք մոտ 45 րոպե:
- Հաշիվը բացում են կաղնու, ածելու կամ սուր դանակով: (Գնել Ամազոնից կախված)
- Թխել նախապես յուղով 425 F վառարանով, 15-25 րոպե, կախված նրանից: Վառարանների մի հատակի վրա մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի խմորի առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում 4-6 անգամ գոլորշու ստեղծեք:
- Հացերը կլինի ոսկե դարչնագույն եւ ներքեւի մասում հնչող ձայնի ձայնը: Եթե օգտագործեք ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափ, փնտրեք մոտ 190 F.
Կատարում է մոտ 2 ֆունտ, 10 ունցիա խմոր, բավականաչափ 3 baguettes կամ 2 փոքր կլոր խմոր:
(Գնել Amazon- ից Baguette Pan)
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
- Հրաշալի ոչ հացահատիկային հրուշակեղենի բաղադրատոմսեր
- 20 Light, Flaky Homemade Southern Biscuit Recipes
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 216 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,117 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |