01-ը 08-ը
Ինչպես կատարել Baba Ghanoush
Կաղամբի սմբուկ: Սաբրինա Բակշը Baba Ghanoush ավանդական արեւելյան արեւելյան ճաշատեսակ է, որն այնքան սիրված է, այն ճանապարհորդում էր Հնդկաստանից Հնդկաստանից Մարոկկոյ: Թեեւ բաղադրատոմսերը տարբերվում են, այս ֆանտաստիկ կերակուրի հիմունքները շարունակում են մնալ աղացած սմբուկ, ձիթապտղի յուղ, tahini (մի քնջութի կարագ), սխտոր եւ կիտրոնի հյութ: Այս կերակուրի հիմքը կրակաղաց սմբուկ է: Այս սմբուկները ճիշտ ստանալու համար անհրաժեշտ է շատ ջերմություն, ոչ թե ձեր ջեռուցող ջերմային ջեռուցումը, այլ ջերմությունը ձեր գրիլից:
Սմբուկի պատրաստման լավագույն մեթոդը նրանց ամբողջովին շպրտել է փայտածուխի վառվող ածուխի մեջ: Դա կպատրաստի նրանց մոտ 10 րոպե, կախված դրանցից: Տեղադրեք թեթեւ ածուխների մի շերտ եւ ուղղակի հացի կրակի վրա տեղադրեք սմբուկները: Մի զույգ երկար բռնակներ կան, որոնք պատրաստ են խլել նրանց:
Այս գործընթացը կարող է իրականացվել նաեւ գազի խառնուրդի վրա: Preheat խորովածը իր ամենաբարձր ջերմաստիճանը եւ տեղադրել բմբակները grill grates վրա ուղղակի ջերմության. Դա 10-ից 15 րոպե տեւողությամբ տեղի կունենա, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ եփեն: Կպչեք գորշերի ջերմությունը առավելագույնի հասցնելու համար:
Հանուն հանուն բաղադրատոմսի, եկեք ենթադրենք, որ մենք օգտագործում ենք մոտ մեկ ֆունտ սմբուկ:
02-ից 08-ը
Խորոված սմբուկ
Կաղամբի մեջ եփած սմբուկ: Սաբրինա Բակշը Քանի որ սմբուկը եփում է մսային մարմինը, թողնում է խոնավությունը: Սմբուկները կարող են չորացնել, բայց իրականում շատ ջուր են խմում: Դա այս ջուրն է, որը պարունակում է սմբուկի դառը բույրը: Բաղադրությունը, ինչպես հնարավոր է, տաքացնելով, թույլ կտա, որ այս հեղուկը դուրս գա փխրուն մաշկից:
Խտության պատճառով, սմբուկները կարող են բավականին քիչ ջերմություն ունենալ եւ կշարունակեն ճաշ պատրաստել, երբ դրանք հեռացվեն գրիլից: Ահա թե ինչու մենք պետք է դրանք ամբողջությամբ եփած լինեին: Երբ մաշկը փխրուն է, կեղտոտ եւ չամրացված, հեռացնում են սմբուկները ջերմությունից: Բաղադրիչները պետք է պղտորվեն եւ ամբողջովին խառնվեն: Հանգստացեք նրանց նուրբ, դարձնելով մակերեւույթը բոլոր կողմերից եւ հրդեհից հեռացնել դրանք հենց այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին deflated եւ հավասարապես charred.
03-ից 08-ը
Հանգստանալ սմբուկով
Հանգստացնող սմբուկ: Սաբրինա Բակշը Թող դատարկները հանգստանան եւ սառչեն: Դուք չեք ցանկանում, որ սմբուկի մարմինը չափազանց տաք է, քանի որ այն դժվար կլինի աշխատել, եւ այն կպատրաստի մյուս բաղադրիչները: Քանի որ սմբուկները սառը են, նրանք հակված են փլուզմանը եւ ավելի շատ կորցնում են դառը հեղուկը: Թող դրանք թարմացնեն հարմարավետ ջերմաստիճանի համար, նախքան որեւէ այլ բան անելը:
04-ը 08-ից
Պելինգ սմբուկ
Պելինգ սմբուկ: Սաբրինա Բակշը Երբ սմբուկները բավականաչափ սառը են աշխատելու, եկել է մաշկը հեռացնելու ժամանակը: Այս մաշկը շատ համեղ չէ այս պահին, քանի որ այն կեղտոտված է եւ այրվում: Համոզվեք, որ հեռացնում եք դրանք:
05-ը 08-ը
Բաղադրություն Flesh
Բաղադրություն Միս. Սաբրինա Բակշը Հացահատիկի մարմնին տվեք վերջին սեղմումով `դառը հեղուկի վերջին մասը հեռացնելու համար: Երբ դա արվի, դու պատրաստ ես Բաբա Գանուշին:
06-ից 08-ը
Բաղադրությունը
Baba Ghanoush Բաղադրությունը: Սաբրինա Բակշը Մեր Baba Ghanoush- ի բաղադրիչներն են.
4 մեխակ սխտոր, մանրացված
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 ճաշի գդալ tahini
1 ֆունտ սմբուկ, աղացած
1 ճաշի գդալ պղպեղ
1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
1 թեյի գդալ աղTahini- ն քաղցրահամ մածուկ է, որը նման է գետնանուշ կարագի, սակայն քնջութի սերմերի փոխարեն յուղոտի փոխարեն: Այս ապրանքը հասանելի է շատ խանութներում: Այն սովորաբար գտնում է Մերձավոր Արեւելքի սննդի կամ առողջապահական սննդի բաժիններում: Եթե ձեր տեղական մթերային խանութը չունի այն, փորձեք Միջերկրական կամ Միջին Արեւելքի սննդի խանութ:
07-ը 08-ը
Գործընթացը բաղադրիչները մինչեւ հարթ
Baba Ghanoush Blending. Սաբրինա Բակշը Ներդիր բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ) մեջ blender կամ սննդի մշակողը: Խառնել մինչեւ հարթ:
08-ը 08-ը
Հարդարման Up
Baba Ghanoush Ավարտվեց: Սաբրինա Բակշը Լցնել լցնել խառնուրդը մի բաժակ կամ սպասքի ու վերեւի ձիթապտղի յուղի մնացած ճաշի գդալով:
Baba Ghanoush- ը սովորաբար վերաբերվում է որպես խարույկ: Ծառայել այն թարմ կտրված բանջարեղենով, չիպսերով կամ տապակած տապակած եռանկյունաձեւ հատվածներում: