Ինչպես ընտրել շոկոլադ

Ընտրելով շոկոլադը թխելու նախագծի համար կարող է վախեցնել: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կարող են սահմանել կակաոյի տոկոս, ասենք 65% կակաոյի խտանյութեր, բայց երբ գնում եք խանութ, ձեր միակ տարբերակները կարծես թե կաթ, կիսա-քաղցր կամ մութ: Կամ, ավելի շփոթեցնող, նրանք կարող են ասել «լավ որակի» կամ «լավագույն որակի» շոկոլադ, եւ ինչ է դա նշանակում:

Ինչ է նշանակում «որակյալ շոկոլադ»:

Հարցը, թե ինչ է նշանակում «որակյալ շոկոլադ», մի քիչ խառնաշփոթ է որոշելու, եւ շատ ավելի սուբյեկտիվ:

Իհարկե, կան մի քանի էժան շոկոլադներ, որոնք ունեն վատ համը, այն այրվում է, կամ հոտավետ-քաղցր է, կամ թեթեւակի խառնաշփոթ է, բայց մեծ ու փոքր, ձեր նախընտրած լավագույն շոկոլադը ընտրելով ձեր անձնական ճաշակի հարցն է: Քանի դեռ դուք մնաք ճշմարիտ քաղցրավենիքի կամ շոկոլադի տեսակին, բաղադրատոմսը սահմանում է, դուք շոկոլադի ընտրության մեջ ունեք շատ լայնություն:

Մարդիկ հաճախ հարցնում են ինձ. «Ինչ է լավագույն շոկոլադը ես կարող եմ գնել»: եւ հետո նրանք հիասթափված են, երբ ես ոչ միայն մեկ պատասխան եմ տալիս: Ճշմարտությունն այն է, որ «լավագույն» շոկոլադ չկա: Կան որոշ բրենդներ, որոնք լայնորեն ընկալվում են բարձր որակի եւ դրանք նշված են սույն հոդվածի ներքո: Բայց ես գտա, որ նրանցից ոմանք ավելի շատ են սիրում, քան մյուսները, եւ դուք կարող եք գտնել, որ դուք էլ ունեք մի քանի պարզ ընտրանի:

Ծրագրի համար «որակյալ շոկոլադ» հավաքելով, ծախսերը մեծ հետաքրքրություն են առաջացնում: Ճշմարտությունն այն է, որ շոկոլադը կարող է շատ թանկ լինել:

Կախված ապրանքանիշից, դուք կարող եք վճարել $ 10-20 / lb շոկոլադի համար, որը կարող է շտապ ավելացնել: Եվ հավանական է, որ $ 20 / lb ապրանքանիշը ֆանտաստիկ է, բայց կա $ 8 / lb ապրանքանիշ, որը գրեթե լավ է: Երբեմն, նախագծի համար «լավագույն» շոկոլադը չի կարող լինել լավագույնը համտեսողը, բայց փոխարենը կլինի այն բյուջեն, որը համապատասխանում է բյուջեին եւ դեռ համտեսում է:

Ինչպես եք իմանում, որ շոկոլադը լավագույնն է

Դա կարող է թվալ ծիծաղելի հարց, բայց շատերը վախենում են, որ վճիռ կայացնեն, թե ինչն է լավ շոկոլադ: Շոկոլադը, գինու պես, մի ​​քիչ դյուրահավատ հեղինակություն է առաջացրել, եւ ես կանոնավոր կերպով ստանում եմ նամակներ այն մարդկանցից, ովքեր հիասթափություն են հայտնել, չգիտեն, թե ինչպես պետք է համտեսել շոկոլադը եւ հավատալ իրենց տաղանդին: Ես կանգնած եմ իմ համոզմամբ, որ շոկոլադը այնքան էլ բարդ չէ, այլ այն մարդկանց համար, ովքեր իսկապես լուրջ են վերաբերվում շոկոլադի ուտեստի եւ շոկոլադի ընտրության գործին, կան որոշ լավագույն փորձեր հաշվի առնելու համար:

Ընտրելով շոկոլադը, ինչպես խառնաշփոթը

Շոկոլադը ընտրելը հիմնականում զգայական փորձ է: Նախքան շոկոլադը համտեսեք, ուշադիր նայեք դրա վրա: Դուք ցանկանում եք շոկոլադ, որը փայլուն մակերեւույթ ունի եւ ազատ է բարդություններից: Եթե ​​մակերեւույթը քորոց է, ամպամած կամ մոխրագույն, դա կարող է լինել նշան, որ շոկոլադը հին է կամ ենթարկվում է ծայրահեղության, ջերմաստիճանում կամ բեռնաթափման ժամանակ: Հաջորդը, շոկոլադը կտրեք կտորներով: Դուք ցանկանում եք, որ շոկոլադը մաքուր, «ծակոտ» լինի: Եթե ​​այն թեքում է կամ փչում, կամ որակը ցածր է կամ շոկոլադը հին է:

Լավ շոկոլադը շատ շոկոլադով հոտ կստանա: Կաթել ձեր մատները մակերեսի վրա, շոկոլադը տաքացնելու համար, իսկ հետո հոտը թխել:

Եթե ​​դա չի հոտում շոկոլադի նման, կամ, եթե այն առաջին հերթին հոտ է գալիս վանիլի կամ այլ հավելյալ բաղադրիչների վրա, ապա դա հավանաբար չի համտեսել շոկոլադի նման: Շոկոլադը հեշտությամբ կպչում է իր միջավայրից, ուստի տեղյակ լինեք, որ ձեր շոկոլադը հոտ է գալիս սուրճի, թեյի կամ այլ անուշաբույր սննդամթերքի նման:

Ի վերջո, համտեսեք շոկոլադը: Ուշադրություն դարձրեք այն, թե ինչ է հալվում ձեր բերանը. Թափանցիկորեն chewy կամ խիտ. Արդյոք դա մի փոքր սայթաքեցնող զգացողություն է: Արդյոք դա զգում է ավազոտ կամ հարթ: Ընդհանուր առմամբ, նախընտրելի է հարթ, թավշյա բերանը: Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք շոկոլադի մեջ ինչպիսի բուրմունքներ եք տեսնում: Շոկոլադե նոտաների ընդհանուր նկարագրությունները ներառում են ծաղկային, ցիտրուսային, հատապտուղ, սուրճ եւ գինեգործություն: Ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք համը պայթում է միանգամից, կամ եթե աստիճանաբար կառուցում է շոկոլադից հետո ինտենսիվության եւ lingers- ի մեջ:

Ամենից առաջ վստահեք ձեր սեփական ճաշակին: Շոկոլադի նախապատվությունը շատ անձնական է, եւ դուք գիտեք, թե ինչն է հաճելի համով, այնպես որ ընտրեք շոկոլադ, որը դուք կվայելեք ուտելու:

Որոշ առաջարկված շոկոլադե բրենդներ

Շոկոլադի եւ շոկոլադի արտադրողների բազմաթիվ տարբեր ապրանքանիշեր կան, որոնք ընտրում են: Ես անձամբ սիրում եմ Callebaut- ի, Cacao Barry- ի եւ Guittard- ի համար օգտագործել ավելի պատահական թխում (կամ նախագծեր, որտեղ ես ավելի փոքր բյուջե) եւ Valrhona- ն այն ժամանակներում, երբ ես իսկապես ուզում եմ շոկոլադի բույրը փայլել եւ աստղ լինել:

Բացի այդ ապրանքանիշերից, Էլ Ռեյը, Ֆելչինը եւ Շարֆֆեն Բերգերը բոլոր մեծ ապրանքանիշերն են: