Շոկոլադը աշխարհի ամենատարածված բուրմունքներից մեկն է: Նույնիսկ նրա գիտական անունը, « Theobroma կակաո », նշանակում է «աստվածների սնունդ», այնքան էլ համեղ է, երկնային է: Նույնիսկ շոկոլադը կարող է բարելավվել `ավելացնելով լրացուցիչ համային հավելումներ:
Շոկոլադով շոկոլադե համը
Շոկոլադե զույգերը լավ համեմունքներով են: Վանիլան շոկոլադով ամենատարածված համը զուգավորումն է: Շատ քաղցրավենիքի արտադրողները ավելացնում են մաքուր վանիլ կամ վանիլին (արհեստական վանիլային համը) իրենց շոկոլադե կոնֆետների համար, ինչը հանգեցնում է թեթեւ վանիլային խառնուրդի, որ շատ մարդիկ են օգտագործվում:
Հիմնական վանիլինից բացի, շոկոլադը լավանում է գրեթե ցանկացած մրգային բուրմունքով: Ցիտրուսային բուրմունքները, ինչպես նարնջի եւ կիտրոնի, առավել ավանդական են, սակայն գրեյպֆրուտը եւ կրաքարը լավ են աշխատում: Թթու պտուղները, ինչպիսիք են լոռամիրգները, նուռները եւ նույնիսկ արքայախնձորը, զույգը շոկոլադով լավ է զուգակցվում:
Այլ երկար ժամանակ շոկոլադի զույգերը նուշ, կոկոս եւ սուրճ են: Վերջին տարիներին շոկոլադային ընկերությունները շատ ավելի արկածային են դարձել, եւ այժմ սովորական է, որ շոկոլադը զուգորդված է բեկոնով, քացախով եւ ավելի էկզոտիկ համով: Փոքր փաթեթի շոկոլադներ, ոմանք յուրահատուկ համային զույգերով, ձեռք են բերում ժողովրդականություն եւ հեշտությամբ կարելի է գտնել մասնագիտացված սննդի խանութներում եւ նույնիսկ շատ մթերային խանութներում:
Ինչպես համով շոկոլադ
Շոկոլադը կարող է համտեսել ալկոհոլի վրա հիմնված քաղվածքների, լիկյորների կամ բուրավետ յուղերի հետ: Ալկոհոլի վրա հիմնված մզվածքները սովորաբար հայտնաբերվում են մթերային խանութների խաշում եւ ներառում են վանիլին, նուշ, պնդուկ, կոկոսի եւ կիտրոնի համային տեսականի:
Սրանք ամենից շատ մատչելի բուրմունք են սպառողների մեծամասնության համար: Ամենօրյա խոհարարները ունեն խոհանոցային բուխարի վանիլի հատվածի մի շիշ `որպես ստանդարտ թխում ապրանք:
Ալկոհոլային հյութերի պարագայում, կանոնավոր ալկոհոլը նաեւ մեծ շոկոլադե բաղադրատոմսեր է: Լիկյորները եւ ոգելից խմիչքները, որոնք շոկոլադով լավն են, ներառում են amaretto, կոնյակ, ռոմ, Cointreau, Grand Marnier եւ Kahlua:
Կարեւոր է հիշել, որ շոկոլադին ալկոհոլային խմիչքներ եւ լիկյորներ ավելացնելիս, դրանք պետք է ավելացվեն շոկոլադե խառնուրդներ , այլ ոչ թե մաքուր շաղախված , այլապես ալկոհոլը կհանգեցնի շոկոլադի բռնագրավման եւ ձեւավորման համար: Ալկոհոլի եւ ալկոհոլի հիման վրա ստեղծված բուրմունքները հարմար են տորֆերի, տապակած եւ այլ կոնֆետների համար, որոնք ներառում են հալված շոկոլադի կրեմով, կաթով կամ այլ նյութերով խառնուրդը:
Այսպիսով, ինչպես եք համտեսել պարզ հալված շոկոլադ, առանց այն խառնաշփոթի մեջ մտնելու: Նավթի վրա հիմնված բուրմունքները, որոնք երբեմն կոչվում են «կոնֆետի համ» կամ «շոկոլադե համով», կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել հալված շոկոլադ `առանց պատճառելու դրա համար: Լավագույն միջոցն է որոշելու, թե արդյոք դուք ունեք ճիշտ համը, կարդալ բաղադրիչի ցուցակը: Եթե այն նշում է նավթը, որպես առաջին բաղադրիչ եւ չի ցուցադրում ջուր, ապա դուք կարող եք ավելացնել այն ուղղակիորեն հալված շոկոլադ եւ այն չի բռնագրավում:
Նավթի վրա հիմնված բուրավետիչները կարելի է գտնել առցանց, տորթերի եւ քաղցրավենիքների խանութներում, եւ հաճախ խոհարարական եւ քաղցրավենիքի խոշոր խանութներում: Ընդհանուր նավթի վրա հիմնված բուրմունքները ներառում են անանուխ, բալ, ելակ, պնդուկ, դարչին եւ նարնջագույն: Այս բուրմունքներից շատերը ուժեղ են, հատկապես անանաս եւ պետք է օգտագործվեն ավելի խնայողաբար, քան իրենց ալկոհոլի վրա հիմնված գործընկերները: