Ինչպես կատարել շոկոլադե կոնֆետներ

01-ից 14-ը

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները

Այս ձեռնարկը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես կարելի է ընդհանուր ձեւով ձեւավորել շոկոլադներ, մասնավորապես Heart of Gold Truffles- ը: Երբ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ձեւավորել շոկոլադե շոկոլադներ, կարող եք օգտագործել այս մեթոդը, որպեսզի ձեւավորվեն շաքարավազը բոլոր տեսակի տարբեր ձեւերով, ինչպես կարամել , փափուկ փխրուն կամ մարշալով :

Սկսեք հավաքելով ձեր բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.

• 1/2 բաժակ ծանր քսուք
• 6 ունց (1 բաժակ) թակած դառը շոկոլադ
• 1/2 թեյի գդալ վանիլին
• 2 կիտր շոկոլադե կոնֆետներ կամ շերտավոր կիսաքաղցր շոկոլադ
• Սրտամկանի կոնֆետի ձեւավորում
• Ոսկու փայլի փոշին
• Փոքր, մաքուր ներկ խարտք

02-ից 14-ը

Ջերմային կրեմ

Նախ, նախապատրաստեք ganache լրացնելը: Տեղադրեք շաքարավազը կտրատած շոկոլադի մեջ եւ մի կողմ դրեք: Խտացրեք ծանր քսուքը միջին ջերմության վրա փոքր կաթսայում եւ բերեք այն եփ գալ:

03-ից 14-ը

Շոկոլադի վրա լցնել Hot Cream- ը

Երբ սերուցքը մոտ է եռացող, լցնել տաք կրեմը թակած շոկոլադի վրա եւ թույլ տվեք մի րոպե նստել շոկոլադի մեղմելու համար:

04-ից 14-ը

Քսուքը եւ շոկոլադը խառնել

Նրբորեն քսուքը եւ շոկոլադը փափկացնում են մինչեւ դրանք հարթ, համասեռ խառնուրդ: Ավելացնել վանիլի քաղվածք եւ ակտիվանալ խառնուրդին: Սեղմեք մի կտոր փաթաթված փաթեթավորեք գանաչայի գագաթին եւ թույլ տվեք այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում `սառեցնելով: Այն պատրաստ է օգտագործել այն ժամանակ, երբ այն այլեւս ջերմ չէ, բայց բավականին հեղուկ:

05-ից 14-ը

Լրացրեք մուշտակը շոկոլադով

Մինչ դուք սպասում եք, որ գանգը սառնվի, պատրաստեք բորբոսները: Եթե ​​ունեք միայն մեկ ձեւ, դուք պետք է կրկնեք այս գործընթացը մի քանի անգամ, մինչեւ ձեր բոլոր կոնֆետները ձեւավորվեն: Եթե ​​դուք ունեք բազմաթիվ ձեւեր, կարող եք դա անել մեկ խմբաքանակում: Հալեցնել քաղցրավենիքի ծածկույթը կամ վերցնել շողոքորթված շոկոլադը եւ որոշակի գդալների մեջ խառնուրդի մեջ դնել, որպեսզի խոռոչները լիովին լցվեն:

06-ից 14-ը

Լցնել ավելցուկային շոկոլադը կաղապարներից

Սպասեք մեկ րոպե, այնուհետեւ թեքեք բորբոսը վերին վար կտորով կամ մագաղաթյա թղթի վրա : Ավելի շոկոլադը կպչունանա թղթի վրա: Շողալ այն թեթեւակիորեն խրախուսելու համար շոկոլադը կաթել: Թղթի վրա շոկոլադը հետագայում կարող է քերել եւ նորից հալվել:

07-ից 14-ը

Շերտավոր շոկոլադ `մուլտի վերին մասում

Վերցրեք խոհարարի դանակը, օֆսեթի սպաթուլան կամ նստարանային քերիչ, եւ այն վարում է բորբոքված գագաթին, վերացնելով ավելցուկային շոկոլադը վերեւից: Սա կդարձնի ձեր պատրաստված truffles neater:

Թող շոկոլադի կաղապարը կարծրացվի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ եթե ձեր ganache պատրաստ է օգտագործել անմիջապես, ապա կաղապարը տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի այն արագ դնի մոտ 10 րոպե:

08-ից 14-ը

Լրացրեք մաղադանոսները Գանաչեով

Երբ տեղադրեք, գդալ կամ խողովակ գանձել ձեր մեջքների մեջ, լրացնելով 3/4 խոռոչի ամբողջ պտույտը: Հպեք դրոշմակնիքների վրա, օդի փուչիկները թողնելու համար: Սառեցրեք բորբոսները, մինչեւ 30-45 րոպե տեւող գանգը: Այն պետք է լինի բավականաչափ ամուր, որպեսզի երբ շաքարավազը տաք հալված շոկոլադ տաքացնի, այն կպահի իր ձեւը եւ չի շաղափի մեջ շոկոլադ:

09-ից 14-ը

Ծածկեք Ganache- ն ավելի շատ շոկոլադով

Երբ ganache է սառեցված եւ ամուր, վերագործարկեք ծածկույթը կամ կրկին շաքարել շոկոլադ եւ գդալ որոշ հալված շոկոլադ վերեւում յուրաքանչյուր խոռոչի, տարածելով այն եզրեր, որպեսզի ganache ամբողջությամբ կնքված է.

10-ից 14-ը

Շերտավոր շոկոլադ `մածիկների վերեւից

Scrape կրկին ավելցուկը կրկին ձեր դանակով կամ նստարանային քերիչ, մինչեւ շոկոլադ շերտը ամբողջությամբ հարթ է վերեւում է բորբոս:

11-ից 14-ը

Հեռացրեք շոկոլադը մղումից

Թույլատրել շոկոլադները ամբողջովին սահմանել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում, այնուհետեւ վերածել հողաթափը եւ նրբորեն հպեք դրանք բորբոսից: Անհրաժեշտության դեպքում, կտրեք մի կտոր դանակ, որպեսզի կտրեք ծայրամասային ծայրերը կամ ավելցուկային շոկոլադը:

12-ից 14-ը

Ձեր համաձուլված շոկոլադները կատարված են

Այս պահին ձեր ձեւավորված շոկոլադները ավարտված են: Պահպանեք դրանք մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարանով հերմետիկ կոնտեյներով, բայց լավագույն ճաշակի եւ հյուսվածքների համար բերեք դրանք մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը: Եթե ​​ցանկանում եք ներկել ոսկին, շարունակեք հաջորդ քայլին:

13-ից 14-ը

Ներկիր շոկոլադները շքեղ փոշու հետ

Վերցրեք մի փոքր, մաքուր խորոված խառնուրդը, որը միայն օգտագործվել է սննդի համար եւ ոսկեգույն փայլի փոշու մեջ ընկղմվել: Խոզանակի փոշին շոկոլադի ամբողջ մակերեւույթի վրա, մինչեւ այն փայլուն եւ ծածկված ոսկուց: Համոզվեք, որ շոկոլադի մակերեւույթում խտացում կամ այլ հեղուկ չկա: Շարունակեք մինչեւ բոլոր truffles ոսկի:

14-ից 14-ը

Ձեր Gold Truffles- ը ավարտվել է

Ձեր ոսկյա truffles այժմ ավարտվել է: Այս պահից սկսած, շատ զգույշ եղեք, երբ դուք այդ հյութերը կարգավորեք, քանի որ ոսկու փոշին կկորցնի, եթե դիպչեք: Օգտագործեք փոքրիկ սպաթուլա կամ դանակ, դրանք բարձրացրեք, եթե անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել, եւ դրանք միմյանց գագաթին չհավաքեք կամ ոսկե ծածկույթը ցույց կտա նշաններ եւ խարխլներ: Այս տրոլեյբուսները կարող են պահպանվել մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով: Լավ ճաշակի եւ հյուսվածքի համար, նախքան ծառայելուց առաջ բերեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում: