Սահմանումը, Mashը հեղուկ է, որը բաղկացած է ջերմաստիճանից (մանրացված ածիկ կամ հացահատիկ), եռացող ջրի հետ շաղկապված ջուր է ստեղծում: Worts է հեղուկ, որը drains է փափուկ եւ fermented է լվանալ (հեղուկ, որը պարունակում է ալկոհոլի եւ օգտագործվում է տարանջատել վիսկի).
Թթու Mash ը լավագույն հայտնի mash է եւ այն մեթոդը, որն օգտագործվում է բուրբոն եւ թենիս վիսկի : Այս մեթոդով նախկինում ֆերմենտացված մազը (այժմ թթու) քիչ քանակություն է անցկացվում նախորդ խմորումից եւ օգտագործվում է հետեւյալ խմբաքանակում `օգտագործելով օգտագործված խմորիչի որակը:
Քաղցր Մաշը մյուս կողմից օգտագործում է թարմ խմորիչ, որոնք fermented in open-topped vats մինչեւ թորած, տալով թարմ, քաղցր բուրմունք, ի տարբերություն թթու.