Ավանդական ֆրանսիական շերտավոր ճարմանդային կասուլու բաղադրատոմսը

Այս ցորենի սաղավարտի բաղադրատոմսը հիմնված է Cassoulet- ի դասական ճաշատեսակի վրա, սակայն լցված է ծխագույն բեկոնով, հավովով, կարամելացված բանջարեղենով եւ աշնանը, եւ ձմռանը `լավ:

Զվարճանքների հիանալի բաղադրատոմս, քանի որ դա նախապես պատրաստված պարզ ճաշատեսակ է, եւ տունը տանդալիզացնող բույր է տալիս, քանի որ այն թխում է:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 ֆունտ չորացրած սպիտակ լոբի, հալված, տեսակավորված եւ լվացվեց
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 1 ֆունտ լոլդոն (բեկոն շերտերով)
• 2 խոշոր սպիտակ սոխ, կլպել, կիսել եւ հատել շերտ
• 1 1/2 ֆունտ բոնուսային հավի կրծքամիս, կտրտած 1 դյույմ կտոր
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 4 մեխակ սխտոր, թակած
• 1 1/2 ֆունտ արեւելյան փռում, խորշ (մոտ 4 բաժակ)
• 1 կվարտա plus 1 1/4 բաժակ
• հավի ֆոնդ
• 1 փունջ գառան
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած, մանրացված ուրց
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1 գազար, փաթաթված եւ կտրված հատվածը, 1/4 մատնաչափ շերտ
• 1/2 բաժակ հացի փշրանքներ
• 1 թեյի գդալ լավ նուրբ թակած մաղադանոս
• 1/2 թեյի գդալ լավ նուրբ թարմ քերած թակած
• 4 թեյի գդալ կարագ, հալված

Ինչպես դարձնել այն

1. Տեղադրել լոբի մի մեծ կաթսա եւ ծածկել սառը ջրով: Բաղնիքը բերեց միջին ջերմության վրա նուրբ պալար: Cover եւ եփել դրանք, մինչեւ նրանք սկսում են մրցել մրցույթի մասին, մոտ 1 ժամ 15 րոպե: Ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ եւ 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ լոբի մեջ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կլանեց մոտ 25 րոպե: Հեռացրեք լոբի ջերմությունից, լվանալուց եւ մի կողմ դնել լոբուները:

1. Մի մեծ հովացուցիչի վրա, միջին բարձր ջերմության վրա, 5 րոպե եփել մինչեւ lardons մինչեւ շագանակագույն: Քանդել դրանք կոպիտ եւ փոխանցել ափսեի մեջ: Ավելացնել սոխ ու սոուս 10 րոպե, մինչեւ նրանք դառնան մրցույթի: Կրճատել ջերմությունը եւ սոխը եփել ցածր, երբեմն հուզիչ, մինչեւ 20-30 րոպե, մինչեւ կարամելացված եւ ոսկեգույն դարչնագույն: Տեղափոխություն դեպի ափսեով ագարակներ:
2. Preheat ջեռոցում 350. Դրեց բոլոր չորս ճաշի գդալ է ճարպ է skillet. Հավի կրծքի կտորները ավելացրեք ճարպի եւ շագանակագույնի միջին բարձր ջերմության մեջ: Փոխանցել հավի մաքուր ամանի մեջ: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր, մեկ ճաշի գդալ կարագ հալեցնել եւ 90 վայրկյան կտրատել սխտորը, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել cubed squash, բարձրացնել ջերմությունը միջին բարձր, եւ սոթեջ մինչեւ թույլ caramelized. Հոգ տանել սխտորի այրելը:
3. Միավորել գետնանուշները, սոխը, հավի կտորները եւ ֆոնդերը, ծաղկակաղամբը, ուրցը, սմբուկը, սխտորը, 3/4 թեյի գդալ աղը եւ 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ `խոշոր աղցանով: Կափարիչով ծածկել եւ թխել 25 րոպե: Ավելացնել գազարն աղցան է, ծածկել եւ թխել լրացուցիչ 20 րոպե:
4. Սպիտակ լոբուները ավելացնել աղցան եւ նրբորեն խառնել: Մի փոքրիկ ամանի մեջ հացահատիկի, մաղադանոսի եւ քերծի հալված յուղով քշել: Հացահատիկի փշրանքները տարածեք աղցանի վրա եւ տապակիր 1 ժամվա ընթացքում: Հափշտակել գունապնակը եւ ծառայել: