Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ թխվածք (4 բաժակ, փաթեթավորված կամ բլիթի գրություններ)
- 2 ունց. թուզ (փափուկ չորացրած, մոտ 15, խիստ թակած)
- 2 ունց. ամսաթվերը (Medjool, մոտ 5 խոշոր, pitted եւ coarsely թակած)
- 1/2 բաժակ / 2 ունց: լոռամիրգ (չորացրած)
- 1/2 բաժակ / 4 ունց: նուշ (տապակած, խիստ թակած)
- 1/2 բաժակ / 4 ունց: ընկույզ (տապակած, խիստ թակած)
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 բաժակ սերուցք (ծանր)
- 1.25 բաժակ / 8 ունց. շոկոլադե (շոկոլադե շոկոլադ կամ շոկոլադե չիպսեր, նրբորեն թակած)
- 1 տ.մ. վանիլային քաղվածք
Ինչպես դարձնել այն
1. Գանձը պատրաստելը. Տեղադրեք շաքարավազը միջին ջերմակայուն գավաթում եւ կրեմը փոքր կաթսայում տեղադրեք միջին ջերմության վրա: Կաթը բերեք կաթնաշոռով, որպեսզի փուչիկները հայտնվեն տապի եզրերին, բայց թույլ չտաք: Լցնել տաք կրեմը թակած շոկոլադի վրա եւ թող մեղմել մեկ րոպե, այնուհետեւ ցանել, մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ խառնուրդը լավ համակցված է եւ հարթ:
Այժմ մի կողմ դնել ձեր գանգը:
2. Տեղադրեք տորթ կամ բլիթի կտորներ սննդի պրոցեսորի եւ զարկերի գավաթին, մինչեւ որ դուք ունեք լավ փշրանքներ: Տորթը կամ թխվածքաբլիթները փորագրեք մեծ գունդ:
3. Ավելացնել թակած պտուղները, ընկույզները եւ աղը տորթի փշրանքները եւ խառնել մինչեւ լավ բաշխված:
4. Վանիլային քաղվածք ավելացրեք ganache- ին եւ այնուհետեւ թափեք գանձը տորթային խառնուրդի վրա: Ակտիվացրեք մինչեւ համակցված եւ միասնական հյուսվածք կա: Կպցնել մի քանի շերտավոր փաթաթան խառնուրդի վերին եւ սառեցնել մինչեւ առնվազն ամուր մինչեւ գլորում, առնվազն 1 ժամ:
5. Երբ քաղցրավենիքը ամրացվեց, կեսը գավաթից գցեց եւ օգտագործելով փափուկ թղթի կամ մագաղաթի մեջ, այն գցեք տրամագիծը 2 դյույմ տրամագծով եւ 9 դյույմ երկարությամբ: Երբ դա մխոց է, մի քանի անգամ գլորում է այն, որպեսզի փորձի եւ հնարավորինս կլորացնի: Կրկնել գործընթացը կեսին երկրորդ կեսին, կազմելով նույնական գրառումը:
6. Տեղադրեք տեղեկամատյանները թխում թերթիկի վրա եւ սառեցրեք դրանք մինչեւ ամուր, առնվազն 2 ժամ: Սալյամի կարելի է պահել մինչեւ մեկ ամիս սառեցված, բայց եթե երկար ժամանակ պլանավորում եք սառեցնել դրանք, փաթեթները պլաստմասե փաթեթավորեք, որպեսզի կանխեն հոտը կամ սառնարան:
7. Ծառայելուց առաջ մոտ 15 րոպե հեռացրեք սառցարանից: Խառնել դրանք փոշի շաքարի մեջ, որպեսզի դրանք նմանեն սալյամի: Կտրեք դրանք բարակ շերտ եւ ծառայեք: Թաղանթները կարող են մնալ սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ առաջ, շատ փափուկ ստանալուց առաջ: Եթե նրանք սկսում են ստանալ շատ փափուկ, սառեցնել կամ սառեցնել հակիրճ, դրանք ամրացնելու համար: Եթե շաքարի ծածկույթը սկսում է հալվել, անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազի վերամշակումը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 322 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 23 մգ |
| Նատրիում | 265 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |