Salsa verde (որը բառացիորեն թարգմանում է որպես «կանաչ սոուս») կախարդական համտես է, որը փոխակերպում է այլ խառնաշփոթ ճաշատեսակների քանակի: Այն ավելացնում է հրաշալի, բրնձի հրուշակներ, խորոված կամ ձիթապտղի ձուկ, խաշած կամ տապակած միս, բուսական ուտեստներ, խաշած կամ թխած կարտոֆիլ: Այն կարող է նաեւ ծառայել որպես խրթխրթան սոուս հում բանջարեղենով կամ խիստ հացով կամ ծխախոտի պես խաշած ձվի հյութի մեջ, որպես խնձորի կամ կուսակցական մատը սննդի:
Այն սառը, ոչ աղցան սոուս է, որը պատրաստված է թարմ տափակ տերեւով մաղադանոսով (եւ երբեմն նաեւ այլ թարմ կանաչ խոտաբույսերով), սխտորով, ծաղկապատերով եւ խառնուկներով: Երբեմն այն thickened հետ breadcrumbs կամ cubed հաց, որը soaked է թարմ կիտրոնի հյութ կամ քացախ. Ամեն ինչ այնուհետեւ կպչունացվի, որոշ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղով: Այլ ընտրովի բաղադրիչները ներառում են խաշած ձու, մանանեխ եւ թունա:
Նշենք, որ Իտալիայի սալսա բերդը ոչ մի կապ չունի մեքսիկական սալսա բերդի (պատրաստված տոմատիլոսով) կամ Իսպանիայի սալսա բերդի հետ (պատրաստված ձուկով եւ տապակած սխտորով եւ ալյուրով կաղամբով): Նրանք բոլորն էլ ունեն նույն անունը: Դա մի քիչ նման է արգենտինյան քիմիչուրիին , կանաչ սոուս, որը հաճախ մատուցվում է խորոված մսով, բայց կրկին, բաղադրիչներն ու ծագումը տարբեր են:
Սա ավանդական ուղեկցություն է մի շարք դասական իտալական ճաշատեսակների համար, այդ թվում ` bollito misto alla piemontese (Piedmont ոճով խաշած ընթրիք) եւ caponata di pesce (ձկան աղցան):
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա (50 գ) անխնամու ֆիլե, լվացվեն եւ կպչուն
- 1 ունցիա կաթսա (25 գ, կամ մոտ 2 ճաշի գդալ), նախընտրում եմ քացախով լցնել շաքարավազը, լվացվում է, լվանում է տաք ջրի մեջ,
- 1 ունցիա (25 գ) պահածոյացված ձիթապտղի յուղով փաթեթավորված դեղին թունա (ընտրովի, բայց ոմանք ներառում են)
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 խոշոր փունջ տափակ տերեւի մաղադանոս, աղացած
- Քացախ կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, համտեսել `մոտ 1/4 - ից մինչեւ 1/3 բաժակ, թերեւս ավելի շատ
- Fine ծովային աղ, համտեսել
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ, համտեսել
- 1/3 - ից 1/2 բաժակ լավ որակի լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- Թարմ անանուխ, ռեհան կամ ուրց, աղացած (զարդարի ընտրովի)
Ինչպես դարձնել այն
Միավորել պինդ բաղադրիչները եւ դրանք խառնեք քացախով, շաղ տալով բլենդերը, մինչեւ տերեւները ներծծված աղացած, եւ հյուսվածքը բավականին յուղալի է: Այս պահին խառնվում է նաեւ ձիթապտղի յուղի մեջ, օգտագործելով կարճ պայթյուններ, որպեսզի այն սկսում է emulsify այնպես, ինչպես դա անում է տնային մայոնեզ, եւ տալ անսովոր քսուք դեղին-կանաչ գույնը սոուսով: Ստուգեք համեմունքները եւ պատրաստ է: Սոուսի հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին հեղուկ, չնայած ոչ ջրային: ավելացնել մի քիչ արգանակ, անհրաժեշտության դեպքում: Եթե դուք ընտրել եք թունաքիմիկատը չներգրավելը, մեծացնում եք կապարները եւ համեմունքները համաչափ քանակով: Կարող եք նաեւ, եթե ցանկանում եք ամուր սոուս, քսել որոշ իտալական հացը, սեղմեք այն չոր եւ խառնել այն սոուսում: Հիշեք, որ առաջնային բաղադրիչը պետք է լինի ցանկացած դեպքում մաղադանոս, թերեւս, այլ թարմ խոտաբույսերի մի փոքր ավելացում:| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 576 |
| Ընդհանուր ճարպ | 48 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 33 գ |
| Խոլեստերին | 23 մգ |
| Նատրիում | 232 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |