Քաղցր հյուրընկալություն - հունական գդալ քաղցրավենիք

Ավանդական եւ հրաշալի հունական սովորույթը հյուրերին հյուրասիրության խորհրդանիշն է գդալով քաղցրավենիքի առաջարկը: Նրանք կոչվում են գդալով քաղցրավենիք, քանի որ սովորական սպասքը չափազանց լցված թեյի գդալ է:

Լեգենդն այն է, որ երբ առաջին անգամ սկսվեց պատվերը, բոլորը իրենց քաղցրին նույն բաժակից վերցրին, որպեսզի հավաստիանան, որ այն անվտանգ է բոլորին ուտելու ... ոչ թունավոր:

Հին հույները զուգորդված էին ընկույզների եւ մրգերի համադրություններով `մեղրով եւ փետիմեից (խաղողի մետաքս ) նման sweeteners- ի հետ:

Այնուամենայնիվ, Օսմանյան ժամանակաշրջանում, երբ շաքարավազը ավելի մատչելի էր, այդ սյուրպրենը հայտնի դարձավ պտուղների, աղեղների, ընկույզի եւ երբեմն բանջարեղենի պահպանում: Գետնանուշի քաղցրավենիքը Հունաստանի Օսմանյան օկուպացիայի ժամանակ թուրք պաշաների (ընտրվածների) ընտրյալն էին եւ դարձան հունական խոհարարական փորձի մի մասը:

Մրգեր, ընկուզեղեն եւ բանջարեղեն են բերվում, երբ ամուր (հաճախ փոքր-ինչ ցածր) եւ պատրաստվում են գդալով քաղցրավենիք: Այս քաղցրավենիքները կատարվում են պարզ, բնական բաղադրիչներով, որոնք դրանք փոխակերպում են ամբողջովին նոր, հետաքրքիր եւ համեղ:

Անհնար է մեկ բաղադրատոմս տրամադրել բոլոր գդալ քաղցրավենիքների համար: Հեղուկի եւ շաքարի չափումները տարբերվում են ըստ օգտագործված մրգերի կամ բանջարեղենի տեսակի: Նրանք խիտ չեն, ինչպես ջեմ կամ ժելե: Պտուղը պետք է մնա ամուր եւ նստի մի լավ լողավազանի օշարակով, որը բավականաչափ հաստ է, որպեսզի գդալ գդալ: Պտուղը գդալով քաղցրավենիքում պահպանում է իր սկզբնական գույնը, համը եւ բույրը:

Մրգերի եւ բանջարեղենի մսից պատրաստելիս պղպեղի լոգարանը հաճախ առաջին քայլն է, որը ամրացնում է պղպեղը (այսինքն, ծիրանները, ձմերուկը), կամ մաղձի մեջ մտնող պղպեղը տեղադրվում է բլանկի մեջ: Դժվար պտուղները եւ բանջարեղենները կարող են քերել քաղցրավենիքները (այսինքն `գազար, սերկլիլ եւ կարտոֆիլ):

Կալիֆորնիայի կղզին ունի մի քանի գդալ քաղցր ուտեստներ, այդ թվում Orange եւ Lemon Blossom Spoon Sweet- ը: Այս քաղցր ըմպելիքը պատրաստված է նարնջի եւ կիտրոնի ծաղիկների համադրությունից, տանջերին, շաքար, ջուր եւ կիտրոնի հյութ: Մեկ այլ կղզի մասնագիտություն կոչվեց սուզանավ: Մաստիկ , կիսաթափանցիկ կեղտոտ նյութ, որը նման է ծառի սուփի, զուգորդվում է շաքարավազի, կիտրոնի հյութի եւ ջրի հետ: Սպասվում է սառը ջրով լցված գդալով, դա հատուկ վերաբերմունք է:

Baby սմբուկի գդալ Քաղցր քաղցր է Կրետեում: Այն կատարվում է շատ փոքր սմբուկով: Նրանք վաստակել են սուր դանակով եւ մի փոքր եփում: Այնուհետեւ դրանք քայքայված եւ չորացրած են, եւ խորամանկացած նուշը ներծծվում է խորովածի մեջ: Օշարակն օգտագործվում է երեք մասի շաքարավազի մի մասը ջրով, մոխրագույնով, դարչինով եւ կիտրոնի հյութով: Գործընթացը տեւում է մի քանի օր կերակուր եւ սառեցում, սակայն արդյունքներն առասպել են:

Իկարիայի կղզու վրա, ընկույզի եւ թթու կիտրոնի քաղցրավենիքը մասնագիտություն են: Այգին կղզու վրա պահպանվում են չմշակված եւ փափուկ պիստակներ: Peloponnese- ում, ամբողջ փոքրիկ կանաչ դառը նարինջները եւ հասած Seville նարինջների խառնուրդը (դառը) նույնպես պատրաստվում են գդալով քաղցրավենիք `օգտագործելով ցիտրուսային կեղեւ եւ ցիտրոն:

Նաքոսում քաղցր եգիպտացորենի գդալը բաղադրյալ ռեհանով է:

Այլ բաղադրատոմսեր կարող են զանգահարել բույրավորված վարդի կամ կիտրոնի կաղամբի տերեւների: Սանտորինիում, գդալով քաղցրավենիքներ պատրաստվում են ամբողջ pomodoro լոլիկից, դարչինով եւ ամբողջական նուշներով:

Վանքերը եւ համեմունքները նաեւ գդալով քաղցրավենիքներ են պատրաստում: The Taxiarchon վանքը Լակոնիայի (Պելոպոնեսե) հայտնի է իր վարդի փետալ գդալ քաղցր քաղցրավենիքով: Վանականները այն ամենը հունիսին դարձնում են հատուկ արոմատիվ վարդից, որը աճում է վանքի տարածքում: Նրանք իրենց եկամուտները լրացնում են այն մեծ քանակությամբ: Ամենահայտնի գդալով քաղցրավենիքներից մեկը պատրաստվում է Կրետեում, Կրետեում: Այն պատրաստված է խաշած կարտոֆիլով եւ վանիլինով համեմված:

Ժամանակն ու համբերությունը տեւում է քաղցրավենիքի քաղցրավենիք, որպեսզի զարմանալի չէ, որ այն համարվում է կանանց աշխատանք: Տատիկները անցնում էին բաղադրատոմսերը իրենց դուստրերին եւ երիտասարդ աղջիկները նայում էին, մինչեւ նրանք բավականաչափ ծեր էին:

Քաղցրավենիքն այն էր, որ յուրաքանչյուր երիտասարդ հունական աղջիկ պետք է իմանա, թե ինչպես անել, որպեսզի հաջողակ տնային տնտեսուհի լինի:

Ժամանակները փոխվել են: Ավելի շատ կանայք աշխատում են տնից դուրս եւ չեն ուզում կամ ժամանակ ունեն իրենց գդալով քաղցրավենիք պատրաստելու համար, այնպես որ գդալով քաղցրավենիքի լայն տեսականի այժմ արտադրվում է: Արտադրողները փորձել են օգտվել տեղական շուկայից, ինչպես նաեւ խթանել միջազգային խոհարարական հեռանկարները: Որոշ չափով նրանք հաջողակ են եղել:

Կանայք, որոնք հավատարիմ են ավանդական բաղադրատոմսերի եւ պատրաստման մեթոդների պահպանմանը, վախենում են իրենց մշակույթն ու ինքնությունը կորցնելուց, որպեսզի նրանք ստեղծեն Կանանց Գյուղատնտեսական Կոոպերատիվներ ամբողջ Հունաստանում: Հավաքականում նրանք մշակել են նոր հմտություններ, որոնք ձգտում են բարելավել արտադրության մեթոդները: Նրանք սովորեցին, թե ինչպես վարվել բիզնեսը եւ կրթել իրենց ապրանքները մարքեթինգի վերաբերյալ: Ավանդական տնական գդալով քաղցրավենիք այժմ լայնորեն հասանելի են այս Կոոպերատիվների միջոցով:

Գդալով քաղցրավենիքը կարող է նաեւ կերակրել ավանդական ձեւով, ինչպես նաեւ օգտագործվել է թարմ մրգերի, թխվածքի մեջ, ինչպես թխվածքաբլիթներ եւ տորթեր, ինչպես նաեւ պաղպաղակ եւ պանրով խառնել: Քաղցր գորգ Քաղցր քաղցրեղենը հիանալի ուղեկցություն է բոլոր թռչնատեսակների համար, եւ օշարակն օգտագործվում է սիրած ամառային խմիչք ` Վիսինաթա : Ծովամթերք եւ թթվասեր լոլիկի քաղցրավենիքը նույնպես հաճելիորեն մատուցվում է պանրի (ֆետա եւ մենուրի) հատկապես:

Գդալ քաղցրավենիքը առողջ կոնֆետներ են, տեսողական հաճելի, տարբերակիչ եւ չափազանց բազմակողմանի: Հյուրերին առաջարկելով հրաշալի ավանդույթ է եւ «քաղցր» հյուրընկալության նշան: