Թունիսի ծագումը, harissa- ն համեղ կարմիր չիլի պղպեղի համը ներկայումս ընդունված է որպես Մարոկկոյի խոհանոց: Չորացրած կարմիր չիլի պղպեղը հիմք է սխտորի, համեմունքների, կիտրոնի հյութի եւ ձիթապտղի յուղի հետ: Որոշ Moroccan բաղադրատոմսեր ներառում են նաեւ տոմատի մածուկ կամ խյուս, կամ աղացած կարմիր պղպեղ, բայց ես նախընտրում եմ այս տարբերակը:
Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքրիկ պրոցեսոր, բլենդեր կամ ընկղմման բլենդեր `խարիզա կատարելու համար, բայց այդ քանակությունը հեշտությամբ պատրաստվում է մեծ քերծվածքով կամ հավանգ եւ պեստլեն:
Ցանկացած միասնական բազմազանություն կամ չորացրած չիլի պղպեղի խառնուրդ կաշխատի, ուստի ընտրեք ձեր պղպեղը ըստ ցանկալի ջերմության: Եթե դուք գտնում եք, որ ձեր HARISSA- ն ավելի թեթեւ է, քան դուք սպասում եք, փորձեք խառնել մի քանի մանր բոված կարմիր պղպեղի կամ տոմատի մածուկի մեջ `նվազեցնելով խառնաշփոթությունը:
Harissa- ն երբեմն ավելացնում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում այլ բաղադրիչներով, բայց հաճախ այն կողմում առաջարկվում է որպես համեմունք: Երբ վայելում ենք տեգիններով, օրինակ, մենք մի փոքրիկ գդալով ենք տեղադրում ճաշատեսակի կողքին եւ մեր հացը չիլի կպցնելով նախքան միսը, սոուսը եւ վարսերը տեղափոխելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր ափսեներ (մոտավորապես 3.5 ունցիա), չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ
- 3 կամ 4 մեծ սխտոր մոխրագույն
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 - ից 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- Ձիթապտղի ձիթապտուղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ աղացած սերմերի սերմեր
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ աղացած սերմեր
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք բույսերը եւ սերմերը չորացրած չիլի պղպեղից եւ դրանք մի ամանի մեջ:
- Բերեք չորս բաժակ ջուր եռացրեք եւ կպցրեք այն չիլի պղպեղի վրա: թողնել պղպեղը 30 րոպե մեկ ժամով մեղմելու համար:
- Մինչ պղպեղը թրջվում է, ջերմությունը տաքացնում է միջին ջերմության վրա մինչեւ տաք:
- Ավելացրեք ամբողջ համեմունքները եւ տոստը մինչեւ անուշահոտ, անընդհատ բորբոքելով, մոտ մեկ րոպե:
- Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցը եւ համեմունքները սառեցրեք եւ հավասարակշռելով կամ համեմունքով աղացած սրողով: Մի կողմ դնել.
- Դրեցրեք չիլի պղպեղը եւ նրբորեն սեղմել ավելցուկային ջուրը, թղթե սրբիչով:
- Օգտագործելով հավանգ եւ pestle (կամ blender կամ մինի սննդի մշակող) grind չիլի պղպեղ, սխտոր, աղ եւ համեմունքներ է մածուկ.
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ բավականաչափ ձիթապտղի յուղ `խարիզմը խոնավացնելու համար, ցանկալի հետեւողականություն: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունք:
- Պահել չօգտագործված HARISSA- ի սառեցված ապակյա կոնտեյներով: Երկար պահեստավորման համար փակելուց առաջ մի փոքր յուղով լցրեք խարիզա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 55 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 33 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |