Այս սերուցքի սոուսը հարուստ է, քան սովորական սպիտակ սոուսով կամ Բեշամելը , եւ դա նույնքան բազմակողմանի է: Ավելացնել մի քանի ճաշի Chardonnay կամ չոր սպիտակ գինի, կամ ավելացնել մի քանի Parmesan պանիր տալ այս հեշտ հիմնական սոուս մի քիչ zing. Կարելի է ավելացնել նաեւ խոտաբույսերը եւ պանրի այլ տեսակներ: Տեսեք ավելի շատ գաղափարների համար խորհուրդներ եւ տատանումներ:
Սա հավի սոուս է հավի, ծովախեցգետին կամ ձկան ֆիլեների վրա ծառայելու համար, եւ դա տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե: Alternatively, ավելացնել մի քանի բաժակ shredded պանիր եւ օգտագործել այն հարուստ եւ քսուք մակարոնեղենի եւ պանիր. Դա հրաշալի սոուս է նաեւ որպես խցիկի մեջ օգտագործելու համար:
Սպիտակ պղպեղը պարզապես սոուսի սպիտակները պահելու համար: Եթե նախընտրում եք սեւ պղպեղի համը, ազատորեն օգտվեք թարմ սեւ սեւ պղպեղից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1/3 բաժակ ծանր քսուք
- Dash kosher աղը
- Dash սպիտակ պղպեղ
- Լրացուցիչ: պտղունց թարմ կաթնաշոռով մշկընկույզ
- Լրացուցիչ: 4 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը կաթսայի մեջ ջերմացրեք միջին ջերմության վրա, մինչեւ փուչիկները սկսեն հայտնվել եզրագծի շուրջ: Պահպանեք ջերմ:
- Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում միջին ցածր ջերմության վրա:
- Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը լավ խառնուրդով: Շարունակեք կերակուր պատրաստել, 2 րոպեի ընթացքում:
- Աստիճանաբար ակտիվացրեք տաք կաթում: Խոհարարի վրա միջին ջերմության մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ սոուսը սկսում է բարկանալ եւ thickens. Պղպեղ, հաճախ քչացնելով, շատ ցածր ջերմության վրա, 5 րոպե: Ակտիվացրեք կրեմով եւ գինիով, եթե օգտագործեք: Սեզոն `աղով եւ պղպեղով` համտեսել եւ ավելացնել մի փոքր մշկընկույզ եւ խոտաբույսեր:
- Բաղադրությունը կազմում է մոտավորապես 1 1/4 - ից 1 1/2 բաժակ միջին հաստության կրեմ սոուս:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Խառնել 1 կարմրուկի սոխը կարագի մեջ մեկ րոպե առաջ ալյուրը ավելացնելուց հետո, ապա անցնել բաղադրատոմսով:
- Սաթ 1 ճաշի գդալ քացախով աղացած կտավները, մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացնել ալյուր եւ շարունակել բաղադրատոմսով:
- Ավելացնել 1 թեյի գդալ թարմ թակած խոտաբույսեր կամ մոտ 1/2 թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսեր:
- Սոխի համը `առանց հյուսվածքի, ավելացնել ջերմաստիճանը կաթում, երբ ջեռուցվում է: Հեռացրեք սոխի կտորից, նախքան տաք կաթը կախազարդին ավելացնելը:
- Mornay Sauce - ավելացնել 1/4 բաժակ յուրաքանչյուր Parmesan պանիր եւ shredded Gruyere հետ միասին աղ եւ պղպեղ, համտեսել. Փափկացեք 1 ճաշի գդալ չորացված կարագի մեջ:
- Smoked Gouda Սոուս - Ավելացնել 1 բաժակ shredded ապխտած Gouda պանիր (4 ունցիա) եւ 1/2 թեյի գդալ պղպեղ է սոուսով հետ միասին, աղ եւ պղպեղ, համտեսել. Թխել մինչեւ պանիրը հալեց: Օգտագործեք մակարոնեղենի եւ պանրի մեջ, փխրեցված ձու կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 134 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 22 մգ |
| Նատրիում | 212 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |