Բուլղարական տապակած պանիրը կամ Kashkaval Pane- ը ախորժելի է, որը պատրաստվում է հացաթխման եւ տապակած ձմերուկի պանրով: Kashkaval- ը Բուլղարիայի հայտնի դեղին, կիսամյակային պանիրն է, որը պատրաստված է ոչխարի կաթից, որը կարող է լինել կծու կամ քաղցր: Դա լավ է grating, cooking եւ հալեցման համար, եւ նման է իտալական pecorino կամ հունական kasseri, բայց կարող է տարբեր համտեսել provolone եւ նույնիսկ pungent կապույտ պանիր (առանց որեւէ հուշում բորբոս):
Եթե կարճաշալ պանիրը մատչելի չէ, կարող է օգտագործվել իտալական provolone կամ fontina, կամ կարդինալը:
Kashkaval Pane- ը արեւելյան եվրոպական փողոցային սնունդ է, որը նպաստում է իր դյուրակիր եւ խիստ հոտային բարության համար: Այն նաեւ հայտնի է pubs եւ ակումբներում, եւ նման է Չեխիայի Syr Smazeny, բացառությամբ չեխական տատանումները կատարվում են Edam, Gouda կամ շվեյցարական պանրով:
Kashkaval- ը վայելելու եւս մեկ եղանակ է այս արեւելյան եվրոպական խորոված պանիր պանիր սենդվիչի վրա մուգ կարագի հացով: Կարդալ ավելին այս բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո, ստորեւ, բուլղարական պանրներ եւ կաթնամթերք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ քյանցքաբալ (կամ provolone, fontina կամ halloumi պանիր)
- 2-ից 3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր (անհրաժեշտության դեպքում)
- 2-ից 3 մեծ ձու (ծեծված)
- 2-ից 3 բաժակ հացաթուզեր (թարմ, կամ panko փշրանքներ կամ matzo կերակուր)
- Զարդարի: հարթ տերեւի մաղադանոս կամ լացակ
Ինչպես դարձնել այն
- Լցնել քենոլային յուղը 2-ից 3 դյույմ խորության վրա, խոշոր, ծանր ընկած քերծվածքով եւ ջերմության մեջ, մինչեւ այն հասնի 350 աստիճանի (օգտագործեք տապակի ջերմաչափը): Միեւնույն ժամանակ, 1 կիլոգրամ կարճկավալ պանիր կտրեց 1/2 դյույմ հաստ շերտ: Քաղցր շերտը նախ ալյուրում, ապա ծեծված ձվով եւ վերջապես հացի փշրանքներով, պանկոյով կամ մետտո կերակուրներով:
- Թարմացրեք պանիրը խմբաքանակների մեջ, վերադառնալով մեկ անգամ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Թափահարել թղթե սրբիչներին եւ անմիջապես ծառայել, մանրացված կամ լվացվեն :
Բուլղարական պանրներ եւ կաթնամթերք
Բուլղարական պանրները պատրաստվում են կովի կաթի, ոչխարի կաթի եւ այծի կաթի: Բացի կտավազարդից , ամենատարածված բուլղարական պանրները ներառում են.
Բուլղարական Brinza Պանիր. Բրինսան Բուլղարիայում մեկ այլ հայտնի պանիր է: Դա աղի ոչխարի կաթնային պանիրն է, որը նման է բուլղարական ֆետա (sirene), որը տարածելի է, երբ երիտասարդ է եւ ծանր է, երբ ծերանում է: Դա լավ է աղցաններում կամ հալված:
Բուլղարյան Sirene կամ Feta Cheese: Բուլղարական ֆետա պանիր (sirene) սպիտակ պղպեղ է, որը պատրաստվում է ոչխարների կամ կովի կաթի հետ եւ որոշվում է գերազանցել հունական ֆետա: Սիերեն ասում է, որ ծագել է Տրակիայի շրջանում, Բուլղարիայի հարավում: Այն օգտագործվում է ամեն ինչից, խանութների աղցանից դեպի խոհարարական բանիտա (տես ստորեւ նշված բաղադրատոմսերի հղումների համար):
Բուլղարիայի դեղին պանիր. Սրանք կովի կաթով պատրաստված Vitosha- ն, կովի կաթից կամ ոչխարի կաթից պատրաստված Վենետիկայից , կովի կաթից կամ կովի կաթից պատրաստված Վենետսիայից եւ կովի կաթից պատրաստված կալինայից եւ կաղնու մեջ ապխտած:
Բուլղարական Յոգուրտ. Բուլղարական յոգուրտը լեգենդ է առողջության համար: Հայտնի է որպես kiselo mliako (բառացիորեն նշանակում է «թթու կաթ»), այս յոգուրտը ստեղծվում է lactobacterium bulgaricum բակտերիաների կողմից, մեկը, որ աճում է աշխարհում ոչ մի տեղ, որի պատճառով ոմանք ասում են, որ դա աշխարհի լավագույն դիետիկ յոգուրտն է: Բուլղարները օգտագործում են մածուն ամեն ինչում, ապուրից մինչեւ աղանդեր եւ խմում այն որպես խմիչք, որը հայտնի է որպես ajran :
Բուլղարական ավելի շատ բաղադրատոմսեր, որոնք ընդգրկում են պանիր
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 376 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 164 մգ |
| Նատրիում | 897 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |