Այս խոզի գրպանում ընկույզը կատարյալ տապակ է տոնական տոնի կամ կիրակի ընթրիքի համար: Ձեր մորթեղը կտրեց կծու գդալով ինչպես շատ կողիկներ, որքան անհրաժեշտ է ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի համար: Իսկ մսագործին հարցրեք ֆրանսիացիներին, խոզապուխտի կտորների ոսկորները , թողնելով ոսկորների ծայրերը:
Հյութալի խոզի կողիկներ տապակած տապակները կծում են համեմունքների խառնուրդով եւ կաղամբով պատրաստված անուշաբույր բանջարեղենի մի անկյունում: Ծառայել այս համեղ խոզի միսը տապակած կարտոֆիլով եւ աղցանով կամ բանջարեղենով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 դարակ խոզի կաթսա, ոսկոր, շուրջ 6-8 կողիկներ, չինական ոսկոր
- 2 միջին գազար, թակած
- 1 միջին սոխ, եռամսյակային, կտրատված
- 2 կողիկներ նեխուր, թակած
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ խաշել սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ աղացած կորիան
- 1/4 թեյի գդալ քեյնեն պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 450 F.
- Կերակրեք խոզի միսը, ավելցուկային ճարպը, ցանկալի դեպքում:
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում կամ ծանր տապակած պղպեղի մեջ սոխը, սոխը եւ նեխուրը ձիթապտղի յուղի 1 ճաշի գդալով մոտ 4 րոպե է: Ավելացրեք սխտորը եւ հարվածեք մոտ 1 րոպե երկար:
- Տեղադրել խոզի միսը, ճարպը, մինչեւ բանջարեղենը: Մնացեք մնացած ձիթապտղի յուղով:
- Միավորել պղպեղը, պղպեղը, աղը, սխտոր փոշի, սոխի փոշի, կորիան եւ կայենը: Խնկունի տապակած ամբողջ բաժակը:
- Տապակեք 450 րոպե 10 րոպե, այնուհետեւ դարձրեք ջեռոցը մինչեւ 325 F եւ շարունակեք տապակել մինչեւ միսը առնվազն 145 F * սննդի ջերմաչափի վրա, որը տեղադրվում է տապակած ամենաշատ մասում, ոչ թե ոսկրերի կամ ճարպի վրա: Դա տեւելու է մոտ 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի, կախված խորովածի չափից:
- Վրանը խորոված փրփուրով եւ թող հանգստանալուց առաջ 10 րոպե առաջ:
* Համաձայն USDA- ի, խոզի մսի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 145 F է:
Միս եւ թռչնաբուծական ջերմաստիճանի աղյուսակ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 301 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 382 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |