Արեւելյան եվրոպացիները սիրում են խաղային միսը `գետնանուշը, բիսոնը, խոզապուխտը, ձագերը, աղավնինները եւ այլ վայրի թռչունները: Քաղցրահամ ձկնորսությունը ոչ միայն ակնկալում էր իմ ընտանիքում գտնվող տղամարդկանց, այն պահանջել էին այն կանանց կողմից, ովքեր թռչունների գեղեցիկ փետուրները օգտագործել էին բավականին դյուրագրգիռ գլխարկներ պատրաստելու համար: Ես երբեք չեմ դուր եկել վայրի ջիղի գամայի համը: Սակայն գյուղացիական բարձրացրած ջղաձիգը եւս մեկ թռչուն է:
Աղվեսը կարելի է պտտվել աչքերի մեջ: Որոշ մարդիկ այդ մասին են մոտենում, թռչնի կտորները կտրելով եւ մուգ միսը գլխարկն են տալիս ջեռոցում, ուստի կրծքի միսը չորանա: Եթե դուք դուրս եք գալիս թռչուններից , կարող եք կրծքի կամ աղի խոզապուխտ շերտեր դնել կրծքագեղձի վրա, մինչդեռ խաշում է որոշ խնդիրների լուծումը: Սակայն ֆերմայի աճեցված ջրազրկվածների մեծ մասը պարանոցի մաշկի մեջ զգալի քանակությամբ ճարպ ունեն, եւ ճարպը ավելացնում է բավականին յուղոտ կաթված: Ես նախընտրում եմ 30 րոպե տեւել իմ ամբողջ թռչունին: Մարինադի յուղը օգնում է կրծքով սուս եւ խոնավ պահել: Ինչպես շատ թռչնաբուծական պայմաններում, ջրիմուչը օգնում է քաղցրավենիքի կամ այլ տիպի chutney- ի նման թթու վարունգի նման ծառայելիս: Փեթակները փոքր թռչուններ են, ուստի, հավանաբար, ծառայելու են միայն երկու սոված մարդկանց: Պլանավորեք համապատասխանաբար:
Ահա ավելի մեծ լուսանկար է տապակած փեթակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մարինադի համար.
- 1/3 բաժակ գինի (չոր կարմիր կամ սպիտակ գինի կամ պարզ ջուր)
- 3 ճաշի գդալ քացախ (կարմիր գինի կամ բալզամ)
- 2 ճաշի գդալով կեռներ (աղացած)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ սխտոր (աղացած)
- 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
- 1 ճաշի գդալ թարմ թթու ծառ (թակած, կամ 1 թեյի գդալ չորացված օրեգանո)
- 1 ճաշի գդալ
- թարմ ռեհան (թակած, կամ 1 թեյի գդալով չորացրած ռեհան)
- 1 ճաշի գդալ թարմ մարջորամ (թակած, կամ 1 թեյի գդալ խտացրած մարջորամ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- For Pheasant:
- 1 ամբողջ ջերմաստիճան (ֆերմա բարձրացրեց, 2- ից 3 ֆունտ, լվացվեց եւ չորացրեց)
- Լրացուցիչ: աղ
- 1 փոքր սոխ (փռված եւ կտրված)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր սկավառակի վերին պլաստիկ տոպրակի մեջ միացրեք գինու կամ ջրի, ընտրության քացախի, կեղեւների, ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի, սխտորի, չոր մանանեխի, օրեգանո, ռեհան, մարջորամ, 1 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ `մինչեւ լավ խառը:
- Աղի աղը ջրի աղտոտվածության մեջ, եթե ցանկանաք: Տեղադրել ամբողջ թռչունները մարինադում, այն շարժելով, որպեսզի մարինադը հասնի թռչնի բոլոր մասերին: Սառեցրեք 30 րոպե:
- Ջերմային վառարան 325 աստիճանով: Հեռացրեք խառնաշփոթից մարինադից, բայց մի լվացեք: Տեղադրեք թռչունների մեջ մի կաթնաշոռով տապակի մեջ, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թռչունը: Տեղադրեք թռչուն, կրծքավանդակը, մինչեւ աղցան: Տեղադրել կիսափակ սոխը թռչնի խոռոչում: Ծածկեք եւ տապակիր 30 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը, բադը թռչնի եւ թող շարունակի խորովել առանց խուփի, որպեսզի այն շագանակագույն լինի, մինչեւ բշտիկները հեշտությամբ շարժվեն եւ հյութերը թափվեն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1972 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 110 գ |
| Հագեցած ճարպ | 30 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 58 գ |
| Խոլեստերին | 606 մգ |
| Նատրիում | 539 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 222 գ |