Շերրիի բաղադրատոմսը հավի եւ պտղաբուծի համար օգտագործում է ալյուրի տոլիլա շերտեր, պտղաբուծության համար: Դա դյուրանցման բաղադրատոմս է, որը զբաղված խոհարարները կսիրեն: Ռեեստրը մսի հետ ոսկորով հավի դոշիկներ է օգտագործում: Boneless հավի դոշիկներ կարող են օգտագործվել նաեւ, բայց արգանակը այնքան էլ հաճելի չէ: Չամրացված հավի կրծքավանդակի համար ստուգեք հավասարակշռությունը մոտ 4 ժամ հետո ցածր:
Այս ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ հավի կրծքավանդակի փոխարեն հավի բաճկոն է: Հավի ձագերը լավ ընտրություն են, քանի որ նրանք լավ են կանգնում երկար կերակուրների ժամանակ, եւ նրանք ավելի շատ համը ներկայացնում են: Հավի դոշիկներն ու ազդրերի համադրությունը հիանալի ընտրություն է: Դուք կունենաք բուրմունք սեւ մորթի ափերից, ցածր յուղով հավի դոշիկներով:
Ազնվորեն ավելացրեք հավի եւ բանջարեղենի բանջարեղենը: Կրկնակի գազար, նեխուր եւ սոխ, եթե ցանկանում եք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ հավի դոշիկներ (ոսկրային վրա)
- 1 գազար
- 1 rib celery
- 1 սոխ (փոքր)
- 4 բաժակ հավի ֆոնդ (unsalted կամ ցածր նատրիումի)
- 3 խորանարդ
- հավի բուլյոն (կամ համարժեք բազա կամ հատիկներ)
- 12 խոշոր
- ալյուր tortillas (burrito չափը)
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք հավի դոշիկներ չորացնելով թղթե սրբիչներով:
- Փեղկել եւ գազար կտրել: Կտրել նեխուրը: Խառնել եւ կտրել սոխը:
- Դանդաղ կաթսայում միացրեք հավի միսը, բանջարեղենը եւ հավի ֆոնդը եւ բուլյոն: Եփել 5-ից 7 ժամ ցածր, կամ մինչեւ հավի եփում: Հեռացրեք հավի միսը արգանակից եւ մի կողմ դրեք:
- Քաշեք որոշ ճարպից, ցանկության դեպքում, եւ հետո փոխանցեք արգանակ խառնուրդը մեծ կաթսա: Տեղադրում կաթսա բարձր ջերմության եւ բերեք մի բարկանալ: Կրճատել ցածր կամ միջին ցածր ջերմությունը `պահպանելու համար նուրբ բարկանալ:
- Թեեւ արգանակը տաքացնում է, պատրաստում է հավի: Մսի ոսկորներից հանեք: Թափահարել ոսկորները եւ մաշկը եւ հալեցնել հավի միսը: վերադարձնել այն նրբորեն եռացող արգանակին:
- Կտրեց ալյուրի տոտիլները կիսով չափ, այնուհետեւ կտտացրեք խարիսխների մեջ, 1 դյույմ լայնությամբ: Շերտերը կտրեք արգանակի մեջ եւ նրբորեն եռացրեք 15-20 րոպե: Խառնել երբեմն խառնուրդը:
- Եթե ավելի խիտ արգանակ է ցանկալի, միացրեք 2 ճաշի գդալ cornstarch (կամ ալյուր) բավարար սառը ջուր, որպեսզի հարթ մածուկ ստեղծի; խառնել մինչեւ մանրակրկիտ խառնված եւ հարթ: Ավելացնել խառնուրդը արգանակի մեջ եւ շարունակում է եփել, մինչեւ thickened:
- Համտեսել արգանակն ու սեզոնը, ինչպես նաեւ աղով եւ պղպեղով:
Խորհուրդներ
- Կարող եք նախընտրել պատրաստել այս բաղադրատոմսը տոտիլային փոխարեն տնական պղպեղով: Հիմնական տնական կերակրատեսակները պատրաստելու համար միացրեք 2 բաժակ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի: կտրեց 2 ճաշի գդալ կարագ եւ ավելացրեք 1 բաժակ կաթ: Խառնել մինչեւ խմորը միասին: Խտացրեք խմորն անթափանցած մակերեսով, 1/4 դյույմ հաստությամբ: Կտրեք շերտերով կամ հրապարակներում: Չորացրեք պղպեղը թույլ ալյուրով եւ ապա դրանք ավելացնել եռացող հավի եւ արգանակի մեջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1572 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 79 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 30 գ |
| Խոլեստերին | 419 մգ |
| Նատրիում | 2,674 մգ |
| Ածխաջրեր | 61 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 146 գ |