«Enchilada» բառը իսպանախոս բառ է, որը նշանակում է «չիլիում»: Տիպիկ enchilada- ը եգիպտացորենի տավարի մսով, լցոնված է միս, պանիր եւ այլ բաղադրիչներով, որոնք ծածկված են չիլի սոուսով (enchilada սոուսով) եւ թխած: Այս խնկարկի տարբերակը ներառում է կտրված tortillas, shredded կամ թակած հավի, պանիր, հասած ձիթապտուղներ եւ թակած սոխ, պատրաստել սրտային enchilada աղցան:
Հագեցեք բաղադրիչները, որոնք համապատասխանում են ձեր ընտանիքի նախասիրություններին: Օգտագործեք մի կտոր պղպեղի պանիր, որոշակի չեդդերով կամ օգտագործել մեքսիկական պանրով պանրով: Taco- ի փորձված պանիրը եւս մեկ գերազանց ընտրություն է, քանի որ ավելացնում է լրացուցիչ Tex-Mex բուրմունք: Եթե դուք ունեք մնացյալ Թուրքիա, ապա ազատ զգաք հավի հետ: Եթե դուք ցանկանում եք ավելի շատ ջերմություն ձեր enchiladas, օգտագործել տաք enchilada սոուս կամ օգտագործել թակած jalapeno chili պղպեղ փոխարեն մեղմ chili.
Բաղադրատոմսը կոչվում է հավի կրծքավանդակի կրճատում, սակայն համարում է, որ դրանցից ոչ պակաս կեսը փոխարինում է անուշաբույր հավի ձողերով: Հավի ափսեները ավելի բուրավետ եւ հոտավետ են, ուստի նրանք հակված են հյութի, դանդաղ պատրաստված կերակուրների համար բոնուս:
Ծառայել այս հրուշակեղենի հիասքանչ ուտեստը մեքսիկական ոճի բրնձով եւ աղցանով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 անկրկնելի հավի կրծքի կեսը
- 2 ճաշի գդալ յուղազերծված ձիթապտղի յուղ
- 2 (10 3/4 ունցիա) խառնուրդ խտացրած հավի խորտիկով
- 1 (4 ունցիա) կարող է հասունանալ ձիթապտուղ (կտրտած)
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 1 (4 ունցիա) կարող է մեղմ կանաչ չիլի պղպեղ
- 16-ից 20 եգիպտացորենի տոտիլա
- 2 (10 ունցիա) բանկա
- enchilada սոուս (կամ տես ստորեւ)
- 16 ունց. կտրտած սուր քացախ պանիր
- Լրացուցիչ: 4 ճաշի գդալ թակած թարմ կալանթոն
- Լրացուցիչ: 4 կանաչ սոխ
- Լրացուցիչ:
- Տոմատի սալսա
- Լրացուցիչ. Թթվասեր
- Լրացուցիչ:
- Guacamole
- Լրացուցիչ Quick Enchilada սոուսի համար `
- 1 (8 ունցիա) կարող է տոմատի սոուս
- 1 բաժակ հավի ֆոնդ
- 2 թեյի գդալով հիմք չաման
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- Dash սոխի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 3 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- 3 ճաշի գդալ չիլի փոշի
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք հավի դոշիկներ թղթե սրբիչներով `չորացնելու համար: Եթե դրանք հաստությամբ միատեսակ չեն, դնում են պլաստմասե փաթաթայի թերթերի միջեւ եւ դրանք նրբորեն հարթեցրեք սանդղակով կամ մսով սննդարարի հարթ կողմով:
- Ձիթապտղի յուղը խառնել է միջին ջերմության վրա: Ավելացնել հավի կրծքավանդակի կափարիչները եւ եփել յուրաքանչյուր կողմում մոտ 10 րոպե, կամ մինչեւ հասնեք առնվազն 165 F- ի ջերմաստիճան: Կտրել կամ քսել հավի միսը եւ մի կողմ դնել:
- Մի ամանի մեջ միացրեք ապուրը, կտրատած ձիթապտուղները, չիլի պղպեղը եւ սոխը:
- Եգիպտացորենի տոտիլները կտրեք սայրեր:
- Գդալ մի քանի enchilada սոուս մեջ խնձորի գավաթ: Ավելացրեք մի տոտիլա տախտակ, մի քանի խոզի միս, մի քանի հավի, իսկ հետո շերտավորված պանրի շերտ: Շարունակեք շերտավորումը մնացած բաղադրիչներով (սոուս, տոտիլա քրքոտներ, ապուր խառնուրդ, հավի, պանիր):
- Ծածկել դանդաղ կաթսա եւ եփել enchilada casserole ցածր է 5 - ից 7 ժամ, կամ մինչեւ տաք եւ փրփրացող.
- Զարդարի պսակները թակած թարմ աղցանով կամ կանաչ սոխով եւ ծառայում են լոլիկի սալսայի, թթվասերի եւ գուգլամոլի հետ միասին:
Արագ Enchilada Սոուս
- Մի ամանի մեջ միացրեք 8 ունցիա լոլիկի սոուսով 1 բաժակ հավի ֆոնդի, 2 թեյի գդալ քեմոն, 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի, սոխի փոշու եւ 1/4 թեյի գդալ աղ: Խառնել խառնուրդին. մի կողմ դնել.
- Ջերմաստիճանը 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ է կաթսայում միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր եւ 3 ճաշի գդալ չիլիական փոշի; ակտիվանալ մինչեւ խառնուրդ: Շարունակեք ճաշացանկ պատրաստել մինչեւ բաց շագանակագույն, անընդհատ խառնելով:
- Լոլիկի խառնուրդը ավելացնել կաթսայում եւ շարունակել պատրաստել մոտավորապես 10 րոպե, հաճախակի բորբոքելով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1380 |
| Ընդհանուր ճարպ | 76 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 351 մգ |
| Նատրիում | 1,537 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 112 գ |