Dashi- ը դասական մակրոբիոտիկ արգանակ է, որը օգտագործվում է ապուրներ , սոուսներ, արիշտա, բանջարեղեն եւ այլն: Այս dashi- ը հարմար է Անգելիկի խոհանոցի բաղադրատոմսը: Դա հիանալի ապուրի ֆոնդ է եւ կարող է օգտագործվել որպես լապշա ճաշատեսակի հիմք կամ գոլորշու եւ որսագող ձուկ: Dashi- ն նաեւ բուժիչ սննդամթերք է, որը պարունակում է դեղաբույսերի չորացրած շիիթեյկ սնկով, հակաբորբոքային գինեգործությամբ եւ հանքային հարուստ հանքային ջրիմուռներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 կվարտ ջուր (ցուրտ)
- 1 շերտի կաղամբ (ձիթապտուղ) ծովախեցգետին
- 1 1/2 բաժակ սնկով (չորացրած shiitake)
- 1/2 բաժակ միրին
- 1/4 բաժակ shoyu (կամ tamari)
- 1/4 բաժակ զամբյուղ (նուրբ grated)
Ինչպես դարձնել այն
- Սմբուկը մաքուր, խոնավ շորով ջնջիր: Ջերմային ջուր եւ համեմու մի միջին կաթսա եւ բերեք բարձր եփ գալ: Մի եփել: Հեռացրեք kombu- ն եւ մերժեք:
- Ավելացրեք սնկով, նվազեցրեք շոգը ցածր եւ խոնավացեք, բացեք 30 րոպե:
- Կառուցեք մնացած բաղադրիչները:
- Խառնել արգանակը, օգտագործելով սունկը մեկ այլ օգտագործման համար: Ծառայել նրանց մատուցել արիշտա գետի մեջ կամ ավելացնել դրանք բանջարեղենի ապուր: