Թարմ Թայլանդական Ամառային Rolls

01-ից 10-ը

Թարմ Թայլանդական Ամառային Ռոլլ Recipe

ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ.

(Ծառայում է 2 ընթրիքի համար կամ 4-ը `որպես նախուտեստ)

• 1 փաթեթ, խոշոր չորացրած բրնձի փաթաթանների կամ գարնանային փաթաթանման փաթեթավորողներ (նաեւ հայտնի են որպես «բրնձի թուղթ»), մատչելի բոլոր ասիական / չինական պարենային խանութներում
• 1 առատաձեռն բաժակ հավի, գետնին կամ հատվածը շերտերով, OR 1 առատաձեռն բաժակ կամ ավելի հստակ tofu, կտրեց շերտերով
• 1/4 բաժակ հեղուկ մեղր
• 2 Tbsp ձկան սոուս (հասանելի է ասիական / չինական սննդի խանութներում բարձր շիշներով) OR բուսական ձկան սոուս (մատչելի Վիետնամական խանութներում)
• 1 Tbsp թարմ կրաքարի հյութ
• 1 թարմ բրինձ, աղացած, OR 1-2 Tbsp chili սոուս (թողնել, եթե նախընտրում եք այն մեղմ)
• 1/4 բաժակ սպիտակ գինի կամ սպիտակ կերակուր գինի
• 3-4 ունց բարակ չորացրած բրնձի արիշտա - վիշապի տեսակ
• 1/2 բաժակ թարմ ռեհան
• 1 բաժակ թարմ coriander
• 4 գարնան սոխ, կտրատած բարակ երկայնքով (մեջտեղի կտորեղենի նման կտորներով)
• 2 բաժակ գազար (ցանկացած տեսակի), թակած

Կատարել ծովամթերք, միացնելով հեղուկ մեղրը, ձկան սոուսը, թարմ կրաքարի հյութը եւ կիլի կամ կիլի սոուսը (օգտագործելով): Խառնել հավի կամ tofu- ի հետ եւ մի կողմ դնել:

02-ից 10-ը

Ներծծում են բրինձը:

Վառարանից մի բաժակ ջուր տեղադրեք: Բերել աղբը եւ ավելացնել բուսական բրնձի արիշտա: Անջատեք վառարանը: Թույլ ջրով լվանալը թույլ տվեք, իսկ հաջորդ քայլին գնալիս:

03-ից 10-ը

Խառնել-տապակել հավի կամ Tofu- ն:

Ջերմեք վոկ կամ տապակած միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք 1-2 խնձորի յուղ, կախաղանն ու կաթիլը: Ավելացնել հավի կամ tofu (մարինադի հետ միասին), գումարած 2-3 Tbsp սպիտակ գինի (կամ պատրաստի գինի):

Խառնել, մինչեւ հավի եփել, եւ tofu- ը տաքացվում է եւ բուրավետ (2-3 րոպե): Անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ գինին ավելացրեք նավթի փոխարեն (երբ այն կաթված կամ խառնում է չոր) , 1-2 անգամ: Սա պահում է ուտեստը առողջ եւ ցածր ճարպը:

Երբ արել, համտեսել հավի կամ tofu: Եթե ​​շատ աղի, ավելացնել սեղմում կամ երկու կրաքարի հյութ: Եթե ​​բավարար չէ աղի, ավելացրեք մի քիչ ավելի ձկան սոուս: Տեղադրել հավի կամ tofu մի կողմ:

04-ից 10-ը

Մաքրեք արիշտա եւ պատրաստեք այլ բաղադրիչներ:

Երբ կարտոֆիլները բավականաչափ փափուկ են ուտում (դա տեւում է մոտ 10 րոպե), քսում են եւ ցողում են սառը ջրով (պահել դրանք կպչուն լինելուց): Տեղադրեք ամանի մեջ:

Պատրաստեք մյուս բաղադրիչները ամառային գլանափաթեթների համար. Թարմ բազիլիկ եւ շոկոլադ, գարնանային սոխ (scallions) եւ գազար: Բացի այդ, տեղադրեք հավի կամ tofu, որ դուք պատրաստվում է ամանի մեջ:

05-ից 10-ը

Պատրաստեք տաք ջուր փաթաթանների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ է փաթեթավորված չորացրած բրնձի փաթաթաներ, ինչպես նաեւ հայտնի է որպես գարնանային թղթապանակ փաթեթավորող կամ «բրնձի թուղթ», մատչելի բոլոր ասիական / չինական սննդի խանութներում:

Թափել մի տաք ջուր, մեծ գավաթով (ավելի մեծ է, քան փաթաթողներից), բայց այնքան էլ տաք չէ, որ դուք չեք կարող թեքել ձեր մատները:

06-ից 10-ը

Սեղմիր բրնձի փաթաթան:

Նրբորեն սահեց առաջին փաթաթան ջրի մեջ:

Փաթաթան առաջինը դժվար կլինի, ապա այն աստիճանաբար մեղմում է տաք ջրի մեջ (դա ընդամենը 30 վայրկյան տեւելու է ամբողջովին մեղմելու համար): Երբ փափուկ է, վերացրեք փաթաթան ջրի դուրս եւ տարածվեց դուրս մաքուր մակերեսին (շարժակազմի համար), ինչպիսիք են կտրող խորհուրդը:

07-ից 10-ը

Ավելացնել Բաղադրությունը:

Բրնձի փաթաթան վրա մի փոքրիկ բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրիչները, սկսած արիշտաից, ապա ավելացնելով հավի կամ տֆու, գարնանային սոխ, թարմ դեղաբույսեր եւ վերջապես գազար:

Խորհուրդ. Ներկառուցեք բաղադրիչները գլանաձեւ վիճակում, բայց թողեք որոշ տեղեր երկու կողմերում (փաթեթավորման համար):

08-ից 10-ը

Վերարկուների կողմերը բարձրացրեք:

Բարձրացրեք երկու կողմերից բաղկացած բաղադրիչները, ապա բերեք ներքեւի վերջը: Քաշեք բաղադրիչները եւ սկսեք գլորում:

Այս բրնձի փաթաթաներն ավելի կոշտ են, քան նրանք նայում են. Դուք կարող եք փաթեթավորեք բաղադրիչները այնքան սերտորեն, առանց փաթաթելու:

09-ից 10-ը

Ավարտեք ամառային փաթաթան:

Շարունակելով գլանվածք մինչեւ փաթաթան ավարտին: Պլատֆորմը դեռեւս խոնավ է եւ կնշանակի բնականորեն կնքել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դժվարությամբ կնքեք այն, պարզապես մի փոքր ջրի հետ վերջացրեք վերջը, ապա սեղմեք:

Շարունակեք շարժվել նույն ձեւով, մինչեւ որ բոլոր հավի / tofu կամ այլ բաղադրիչները օգտագործվեն:

Մեկ այլ Rolling Option: Ձեր հյուրը (ները) գլորում են այնպես, ինչպես նրանք ուտում են, դա հաճելի է անել մի ամսաթվի կամ մի օրվա ընթացքում: Պարզապես տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները սեղանի վրա, որտեղ դուք ուտելու եք: Ապա բացեց մի տախտակ տաք ջուր եւ կտրող տախտակ, ինչպես նաեւ փաթաթիչներ: Ցույց տալ ձեր հյուրին (ները), թե ինչպես պետք է ամառային գլորել:

Rolling- ը, երբ դուք ուտում եք, այս ուտեստը վայելելու լավ միջոց է, եւ դիզայնի հիանալի սառույցի խանգարիչ է դարձնում:

10-ից 10-ը

Ծառայել Ամառային Rolls (ծալովի սոուսով)

Եթե ​​այս ուտեստը ծառայում է մի կողմում, փորձեք կտրել գլաները երրորդ կամ եռամսյակների մեջ, ապա դրանք դնել պնակով (տես լուսանկարը): Սա ստիպում է գեղեցիկ մատը սննդի կամ խորտիկի համար: Ծառայել այնպես, ինչպես կամ սառեցնող սոուսով:

Ձուլող սոուսներ `

• Ամենապարզ սալորով սոուսի համար ծառայեք Թայլանդի քաղցր Չիլիի սոուսով (մատչելի է ասիական սննդամթերքի ասիական բաժնում կամ Ասիական սննդի խանութներում):
• Այս գդալները նույնպես լավ են ծառայում Hoisin սոուսով (մատչելի են ասիական բաժնում առկա մթերային խանութներից):
• Հեշտ թայական սոուսը պարզապես միաձուլվում է հավասար մասերի սոյայի սոուսով եւ ձկան սոուսով `թարմ կտրված կարմիր շիլերով: Ավելացրեք կրաքարի հյութի սեղմում:
• Եթե ​​դուք նախընտրում եք քաղցր, ոչ կծու սոուս (հատկապես եթե երեխաները ներգրավված են), փորձեք այս հեշտ կրճատել: Mix 3 Tbsp սալոր սոուսով 1 Tbsp սոյայի սոուսով:
• Անձամբ ես նախընտրում եմ ամառային Rolls իմ հետ: Հեշտ Թայերեն գետնանուշ սոուս / կաթսա բաղադրատոմս: Պատրաստված է իրական գետնանուշով (ոչ գետնանուշ կարագ), այս սոուսը սուպեր-համեղ է եւ ճշմարիտ Թայերեն:

Make-Ahead Խորհուրդ. Ամառային գորգերը կարող են կատարվել մի քանի ժամ առաջ, ապա պարզապես ծածկել եւ սառեցնել: Ձեր հյուրերը գալիս են հենց այն ժամանակ, կտրեք եւ դրանք տեղադրեք սալիկի վրա ձեր ընտրած լողացող սոուսով (որը նույնպես կարող է նախապես պատրաստվել): Վայելեք: