Թխված կալամարիի այս թայերեն տարբերակը խիստ եւ լուրջ համեղ է, եւ դուք չեք հավատում, թե որքան հեշտ է դա անել: Եթե դու հույն կալամարի երկրպագու ես, սիրում ես այս բաղադրատոմսը: Կատարում է ֆանտաստիկ խորտիկ կամ կուսակցական սննդամթերք, կամ ծառայում է թաիլանդական աղցանով, եւ դուք ունեք ամբողջական կերակուր: Քանի որ բաղադրատոմսը ցույց կտա, տապակած կալարիաները չպետք է լինեն այնքան դժվար, որքան հնչում է `պարզապես կաղամբը կտրատեք օղակների մեջ, ընկղմեք պարզ ալյուրի եւ համեմված խառնուրդի մեջ եւ տապակել: Ծառայել այն Թեյի քաղցր քաղի սոուսով եւ քնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր խնձորի խողովակներ (սառեցված կամ թարմ պատրաստված, OR 3-4 միջին խողովակ), եթե սառեցված է, արագ ջերմաստիճանի մեջ սառը ջրով:
- 1/2 բաժակ ցորենի (սննդի սննդի կամ մասնագիտացված սննդի խանութներում մատչելի ցորենի ալյուրի տեսակ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ (կամ չորացված մանրացված կիտրոն)
- 1/8 թեյի գդալ 5-համեմունք փոշի
- Կտրուկ սեւ պղպեղ (կամ սպիտակ)
- 1 բաժակ canola յուղ (կամ այլ բարձր ջերմության յուղ)
- Լրացուցիչ `գազար (կամ թարմ կորիդ ծառայելու համար)
- Զարդարի: Թայերեն
- քաղցր քաղի սոուս (ծառայելու համար, շատ սուպերմարկետներում մատչելի)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ալյուրի ալյուրը մանրացած գդալով կամ տարածված ափսեի մեջ: Խառնել աղով եւ համեմունքներով: Մի կողմ դնել.
- Տեղի կաղամարային խողովակները հորիզոնականորեն կտրում են ձեր առջեւ: Օգտագործելով սուր դանակ եւ կտրելով դեպի ձեզ, կտորներ կտոր 1/2 դյույմ լայնությամբ: Դա կստեղծի գեղեցիկ չափի օղակներ:
- Բացեք կալարիայի օղակները եւ դրանք մեկ առ մեկ ալյուրի եւ աղի խառնուրդի մեջ, մինչեւ դրանք ծածկված լինեն: Տեղադրել floured օղակների վրա մաքուր ափսեի կողքին վառարանով:
- Լցնել նավթը փոքր կամ միջին տապակած տապակով (ավելի մեծ տապակով, այնքան ավելի շատ նավթ պետք է ունենաք): Յուղը պետք է լինի առնվազն 1 դյույմ խորություն:
- Անջատեք ջերմությունը բարձր կամ միջին բարձր մակարդակով, մինչեւ նավթը սկսում է պղպջակից կամ «անցնել» տապանի ներքեւից: Փորձեք ստուգել, թե արդյոք նավթը բավականին տաք է `օգտագործելով զույգ կցորդներ, կալամբարի օղակներից մեկի մեջ նավթի մեջ ընկղմեք: Եթե այն ընկղմվում է եւ սկսում է եփել, ապա նավթը պատրաստ է:
- Տեղադրեք այնքան օղակները, որքան նավթը, որը կարող է հարմարավետորեն միաժամանակ տեղավորել: Թարմացրեք մոտավորապես 1 րոպե, ապա օղակները միացրեք, մյուս կողմից եփել:
- Անջատեք ջերմությունը միջանցքից `կանխելու համար նավթի թափահարումը: Կալամարը պետք է դառնա թեթեւ ոսկե դարչնագույն: Խուսափեք ավելի շատ պատրաստելուց, կամ կաղամարները կվերածվեն ռետին:
- Երբ օղակները կատարվում են տապակի մեջ, հեռացրեք յուղից եւ տեղադրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի կամ թղթե սրբիչի վրայով:
- Ծառայել անմիջապես մինչ դեռ տաք. Ծառայել թայերեն քաղցր չիլի սոուսով: