Papa a la huancaína- ը համեղ պերուացի ճաշատեսակ է, սառը ցեցի կտրտած պղպեղի կարտոֆիլով, որը նրբաթիթեղով պղպեղի սոուսով է: Օսլայզային կարտոֆիլի եւ աղի հարուստ սոուսի համադրությունը անթույլատրելի է `դա առավել սիրված պերուական ուտեստներից է:
Այս համեղ կարտոֆիլի աղցան կարող է նմանվել ավանդական Հյուսիսամերիկյան ոճի կարտոֆիլի աղցանին, սակայն կարտոֆիլը հագած է մի փոքր կծու huancaína սոուսով սովորական քացախի եւ մայոնեզի փոխարեն: Կարմիր պղպեղը, կանաչ սոխը, թակած կոշտ խաշած ձվերը եւ խոզապուխտ բեկոնները տալիս են աղցան լրացուցիչ գույն եւ համը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ դեղին կարտոֆիլ
- 2-3 aji amarillo պղպեղ կամ 3 ճաշի գդալ
- aji amarillo paste (կամ համտեսել)
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 2 մեխակ
- սխտոր , պյուրե
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 բաժակ փշրված queso fresco պանիր (կամ ֆերմայի պանիր կամ ֆետա պանիր)
- 1/2 բաժակ
- սերուցքի պանիր
- 1 / 4- 1/2 բաժակ կաթ
- 4-6 աղացած կոտրիչ
- 4 շերտ բեկոն
- 3 կոշտ խաշած ձու
- 5 աղավաղումներ
- 1 կարմիր պղպեղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորեղեն կարտոֆիլ եւ խառնել դրանք եռացրած ջրի մեծ պղպեղի մեջ, մինչեւ տենդենցը, երբ պտտվում է պատառաքաղով: Անջատեք եւ սառը:
- Մաքուր aji peppers իրենց սերմերի եւ կոպիտ chop them. Հացահատիկի, սոխի եւ սխտորի եփեք բուսական յուղում միջին ջերմության մեջ, մինչեւ որ ամեն ինչ փափուկ է, եւ սոխը կիսաթափանցիկ է, մոտ 5-7 րոպե:
- Տեղադրել եփած սոխ խառնուրդը, սերուցքի պանիրը, queso ֆրեսկե պանիրը եւ բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորներից բաղկացած քաղցրահամ կոկտեյների չորսը:
- Խառնելը մինչեւ հարթեցրեք, միաժամանակ ավելացնելով մի փոքր կաթ, մինչեւ խառնուրդը կաթնաշոռի կամ շատ հաստ սերուցքի հետեւողականություն ունի: Եթե խառնուրդը կարծես թե չափազանց հեղուկ է, ապա մի քանի այլ քաղցկեղով կպչունացնեք:
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը կեղեւի կտորների մեջ: Խառնել եւ կտրել պինդ խաշած ձվերը: Կտրել սպեղանի սպիտակ եւ կանաչ հատվածները (պահեստավորել կանաչ հատվածները զարդարի համար): Dice կարմիր զանգը պղպեղ:
- Նրբորեն քաղցրացրեք կարտոֆիլը թակած ձվով, սպեղանի սպիտակ մասերը, թխված պղպեղը եւ պանրի սոուսը: Խտացրեք կարտոֆիլի խառնուրդը, մինչեւ պատրաստ է ծառայել:
- Սոտնեք բեկոնը մի թիակով, մինչեւ փխրուն: Բեկոն շերտը քսում է թղթի սրբիչներին մինչեւ սառը, ապա քանդել բեկոնը:
- Պարապելուց առաջ ծառայել կարտոֆիլի աղցան կեղտոտ բեկոնով եւ մնացած կանաչ սոխով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 530 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 552 մգ |
| Ածխաջրեր | 62 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |