Ինչպես կատարել տնական պեպպերոնի `բաղադրատոմս

Օգտագործեք այս հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսը, որպեսզի պեպպերոնիը զրոյից դարձնել: Նման պեպպերոնի պիցցայի կամ պեպպերոնիի համեղ ճաշակի սիրահարներին կամ սենդվիչներին սիրում են բոլորի նման, դուք կարող եք հետաքրքիր լինել, թե ինչպես է այս երշիկը կատարվում:

Նախ, պեպպերոնի երշիկը կատարվում է կամ խոզի կամ տավարի միջոցով: Ավելին, այն պետք է կախված բուժել առնվազն վեց շաբաթվա ընթացքում, ուստի այս սնունդը ոչ մի բան չէ, որ կարող եք պարզապես բռնել վերջին պահին: Այն պահանջում է, որ դուք պլանավորեք առաջ, բայց վերջնական արդյունքը այնքան արժե: Դուք ոչ միայն համեղ pepperoni, այլ որպես տնական երշիկ արտադրող, կունենաք նաեւ ճաշ պատրաստելու հմտություն, որը մարդկանց մեծամասնության համար առեղծված է:

Ինչ պետք է ստանաք

• 7 ֆունտ: նախապես սառեցված կամ հավաստագրված խոզի կոտլետ, խնձոր, յուղ
• 3 ֆունտ: նիհար տավարի կոճ, կլոր կամ շիկ, խորշ
• 5 tbsp. աղ
• 1 tbsp. շաքար
• 2 tbsp. կայնեյան բիբար
• 3 tbsp. քաղցր պղպեղ
• 1 tbsp. մանրացված անիսոն սերմ
• 1 տ.մ. սխտոր, շատ նիհար աղացած
• 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
• 1/2 թեյի գդալ: ասկորբինաթթու
• 1 տ.մ. սաղմոն

Ինչպես դարձնել այն

Համար խնձորի խառնուրդը

1. Խտացրեք խոզի եւ տավարի կոշտ սկավառակի միջոցով առանձին:
2. Միսը միացրեք աղ, շաքար, կեյենն, պղպեղ, պղպեղ , անիսոն սերմ, սխտոր , կարմիր գինի, ասկորբինաթթու եւ սալդեթի հետ միասին:
3. Տարածել խառնուրդը մի մեծ տուփի մեջ, փափուկ ծածկել մոմով թղթի վրա եւ բուժել սառնարանում 24 ժամ:
4. Պատրաստել կափարիչները (տես ստորեւ բերված հրահանգները): Շարունակել երշիկի մեջ կատվին եւ կտրել 10-դյույմանոց հղումները: Օգտագործելով բամբակյա փաթիլներ, կապեք երկու առանձին հանգույցներ յուրաքանչյուր կապի միջեւ, մեկ հանգույց սկզբում, մյուսը `լցոնված պատյանների վերջում: Կտրեք կրկնակի հանգույցների միջեւ: مور

1. Պեպպերոնի կախված է յուրաքանչյուր զույգի կենտրոնի հետ կապված տողով: Կախել պեպպերոնիից `վեցից ութ շաբաթ չորանալու համար: Չորացնելուց հետո պղպեղը մի քանի ամիս կպահի, սառեցրած սառնարանում:

Կախովի համար

1. Անջատեք մոտավորապես չորս ոտնաչափ պատյաններ: (Ավելի լավ է, քան շատ քիչ է, քանի որ ցանկացած լրացուցիչ կարող է repacked է աղ եւ օգտագործվում է ավելի ուշ):
2. Լվացեք պատյանը սառը ջրհորի ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք որեւէ աղ:
3. Տեղադրել այն սառը ջրի գունդով եւ թողնել այն մոտ 30 րոպե: Սպասեք սպասքը:
4. Ներծծումից հետո ափսեները դատարկ վազքի ջրի տակ լվացեք: Կախովի մեկ ծայրը ծորակների վարդակի վրա: Պահպանեք պատյանները ամուր վրայի վրա, ապա միացրեք սառը ջրին, նրբորեն, առաջին հերթին, ապա ավելի ուժեղ: Սա ճաքճքվում է աղի մեջ ցանկացած աղի եւ ցույց է տալիս ցանկացած ընդմիջում: Եթե ​​դուք հայտնաբերեք ընդմիջում, պարզապես ամրացնում է պատյան մի փոքր հատվածը:
5. Տեղադրեք պատյանը մի բաժակ ջրի մեջ եւ ավելացրեք սպիտակ քացախի բեկորներ: Մեկ բաժակ ջրի մեկ ճաշի գդալ բավական է: Քացախը փափկացնում է պատյանը եւ դարձնում է ավելի թափանցիկ, ինչը ձեր երշիկն ավելի լավ է դարձնում:
6. Թարմացրեք խցիկը ջրի քացախի լուծման մեջ, մինչեւ որ պատրաստ եք օգտագործել: Լավ լվանալը եւ լցոնման առաջ թափել:

Նշում Pepperoni չափսերի մասին

Pepperoni- ն գալիս է տարբեր չափերի մեջ, ամենատարածվածը `մեկ դյույմ տրամագծով: Որոշ կոմերցիոն փաթեթավորողներ «պիցցա պեպպերոնի» են առաջարկում, ինչը մոտավորապես երկու անգամ պարունակում է կանոնավոր պեպպերոնի տրամագիծ եւ ոչ թե չոր: Այս բազմազանությունը կարող է ավելի լավ դիմակայել թխելու pizza- ի բարձր ջերմաստիճանը:

Եթե ​​դուք պլանավորում եք օգտագործել ձեր պեպպերոնի հիմնականում որպես pizza topping, դուք կարող եք փորձարկել ժամանակ չորացման լավագույն արդյունքների համար:

Կանխարգելում տրիխինոզը

Եթե ​​երշիկ եք վարում, դուք պետք է քայլեր կատարեք կանխելու տրիկինոզը: Ամեն տարի ԱՄՆ-ում հիվանդության մի քանի դեպք է արձանագրվում: Դա պայմանավորված է պարազիտիկ կլոր խուճու, Trichinella spiralis կամ trichina. Որոշ խոզապուխտում եւ արգանդի միսում հայտնված որդը կարող է փոխանցվել մարդկանց, եթե միսը հում կամ հացահատիկ չլինի: Տրիկինեն հասունանում է մարդու մեջ եւ սովորաբար սպանվում է մարմնի պաշտպանությամբ: Ոմանք, սակայն, երկար տարիներ կարող են գոյատեւել տարբեր մկանների մեջ քիստի տեսքով:

Տրիխինոզը չպետք է խնդիր լինի տնային երշիկ արտադրողի համար: Միսը չի օգտագործվում երշիկի համար օգտագործված թարմ խոզի միսի դեպքում, այն պետք է միայն եփվի 137 F- ի ներքին ջերմաստիճանով: Խոզի սպիրտը, ինչպես չորացրած երշիկով, կարող է ամբողջությամբ ապահով լինել եւ ազատել տրիխինեին `սառեցնելով` 200 F - վեց օրվա ընթացքում - 100 աստիճան F (կամ 20 - ից 30 օրվա ընթացքում 5 - 20 աստիճանով 10-20 օրվա ընթացքում):

Հստակ սառնարանային ջերմաչափը անհրաժեշտ է չորացրած երշիկի համար խոզի միս պատրաստելիս: Եվ հիշեք, որ երբեք չի համտեսել հում խոզապուխտը կամ նրբերշիկ նմուշը, եթե այն պարունակում է հում խոզի միս :

_{Աղցան Աղբյուր: Գլխավոր երշիկ պատրաստելը , Չարլզ Գ. Ռեվիսի (Հին գրքեր)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:}