Այս էկվադորյան ոճով տապակած տերեւները ունեն պանրի լցոնում, որը երբեմն համեմված է սոխի հետ: Դրանք կարող են մի քիչ սովորական երեւալ, համեմատած այնտեղ ավելի շատ մանրակրկիտ empanadas . Սակայն այս empanadas- ը հատուկ բաղադրիչ ունի, որը դրանք յուրահատուկ է դարձնում. Շաքարավազը, շաքարավազը վերածվում է վերեւում, երբ դրանք հեռացվում են տաք պատրաստած ձեթից: Այն հնչում է տարօրինակ համադրություն `պանիր, սոխ եւ շաքարավազ, բայց դա բավականին համեղ է:
« Viento » բառը նշանակում է «քամու», եւ կատակը այն է, որ այս empanadas (հայտնի փողոցային սննդի խորտիկ) սովորաբար ունենում են շատ մռայլ պանրի ներսում եւ հիմնականում լցվում է օդով: The empanadas լցնում են, երբ նրանք տապակած են նավթի եւ կավարտվի օդի, անկախ նրանից, թե որքան պանիր եք stuff նրանց մեջ, սակայն, այնպես որ, մի մեղանչեք ձեր տեղական փողոցային վաճառողի, եթե ձեր empanadas կարծես ավելի շատ օդ, քան պանիր!
Էկվադորը հայտնի է իր տապակած empanadas (թեեւ թխված empanadas են նաեւ հայտնի), հատկապես empanadas de morocho (որոնք ունեն խմորիչ պատրաստված հատուկ տեսակի cornmeal). Empanadas- ը հանրահայտ առավոտյան կամ կեսօրվա խորտիկն է, եւ մեծ մասը (քաղցր եւ նուռայան) շաքարավազի փոշին են:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 3 բաժակ ալյուրի ողջ նպատակն է
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 8 ճաշի գդալ ցուրտ կարագ
- ½ բաժակ սառը կաթ կամ ջուր
- Լրացման համար.
- ¼ բաժակ աղացած սպիտակ սոխով
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ½ բաժակ Monterey Jack պանիր (շերտավորված կամ այլ պանիր, ինչպիսիք են չեդդեր, Գուդա եւ այլն)
- 1 կալցիական բուսական յուղ (տապակի համար, կամ, անհրաժեշտության դեպքում)
- ¼ բաժակ շաքարավազ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել Empanada խմոր:
- Տեղադրեք ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ, աղով եւ թխում փոշու հետ եւ կտրեք խառնել խառնել:
- Կտրել կարագը փոքր կտորներով եւ ավելացնել այն ալյուրի մեջ: Օգտագործեք հրուշակեղեն կամ 2 դանակ, կարագը կտրատեք ալյուրի մեջ, մինչեւ խառնուրդը խեղճ լինի եւ կարագի մեծ կտորներ չկան:
- Միեւնույն ժամանակ ավելացրեք կաթը կամ ջուրը 2 ճաշի գդալ եւ խառնել մի պատառաքաղով: Շարունակեք խառնել, մինչեւ խմորը միասին գա եւ շատ չոր կամ շաղոտ (դուք մի քիչ ավելի կամ պակաս ջուր եք պահանջում):
- Քսած խմորը մի քանի անգամ ձեր ձեռքերով, մինչեւ այն համեմատաբար հարթ:
- Պլաստիկ փաթեթավորեք այն սերտորեն շոշափեք եւ թույլ տվեք հանգստանալ 30 րոպեի ընթացքում (կամ սառեցնել մի քանի ժամ `մինչեւ գիշերը):
- Պաղպաղակով ծածկել խմորը եւ մի կողմ դնել 30 րոպե (կամ սառեցնել մինչեւ պատրաստի օգտագործումը):
Այս խմորը կարող է նաեւ պատրաստել սննդի պրոցեսոր: Ավելացրեք կարագը ալյուրի խառնուրդին եւ զարկերակին համառոտ, մինչեւ կարագը փոքր կտորներով եւ խառնուրդը խստությամբ: Կաթը կամ ջուրը ավելացրեք աստիճանաբար եւ զարկերակային, միայն խմորը միասին հավաքվում է գնդակի մեջ:
Պատրաստել կեղծիքը.
- Հալեցնում է կարագը մի փոքրիկ բրուտով եւ ավելացնել աղացած սոխը: Խաշեք միջին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ եւ բուրավետ:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն:
- Երբ սառեցվել է, տեղադրեք սոխը շերտավորված պանիրով, մի ամանի մեջ եւ շոշափեք միավորել:
Պատկերացրեք Էմպանադաները.
- Խմորը բաժանել 16 հավասար գնդակների: Խառնել յուրաքանչյուր կտոր խմորի մեջ, հետո թողնել խմորը հանգստանալու համար 5 րոպե:
- Թեթեւ floured մակերեսին, գլորում յուրաքանչյուր բարակ խմոր մեջ մի բարակ, 6-դյույմ տրամագծով շրջանով, թույլ տալով, որ խմոր հանգստանալու մի քանի րոպե, եթե անհրաժեշտ է, որպեսզի խմոր հանգստանալ եւ ձգվել:
- Խոզանակի շրջանակի եզրերը հեշտությամբ ջրի մեջ խառնել:
- Տեղադրեք 1 ½ ճաշի գդալ պանրի խառնուրդի մեջ խմորի կեսին, ապա խմորքի շրջանակը կիսով չափ կցեք եւ ամրացրեք ծայրերը միասին:
- Խմորի եզրերը փաթաթել մի դեկորատիվ կարի մեջ (տեսեք, թե ինչպես ձեւավորել եւ լրացնել empanadas ):
- Կրկնել խմորի մնացորդները:
- Մի քանի դյույմ բուսական յուղ խառնել խորը բմբուլում կամ կաթսայում `միջին բարձր ջերմության վրա:
- Նավթը բավականին տաք է, խմորի մի կտորով, նրբորեն նավթի մեջ:
- Պատրաստել էպպանադաները խմբաքանակների մեջ, դրանք մեկ անգամ փաթաթելով, մինչեւ նրանք ոսկե դարչնագույն:
- Նրբաբլիթները զգուշորեն հեռացրեք յուղի մեջ, ճարպակալած գդալով, սպաթուլով կամ տոնով, եւ դրանք տեղադրեք թղթե սրբիչներով ափսեի վրա:
- Նրբաթիթեղի շերտերը շերտով մի շաքարավազով շաղ տալ, երբ դրանք տեղադրեք ափսեի մեջ:
- Թող empanadas թույն 5 րոպե առաջ ծառայելուց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 124 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 22 մգ |
| Նատրիում | 132 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |