Այս իռլանդական կարտոֆիլի կոնֆետները սահուն, աստվածայնության վրա հիմնված կոնֆետ են սպիտակ շոկոլադի բույրով եւ տապակած ընկույզով բեռներով: Եթե դուք ծանոթ եք իռլանդական կոնֆետի կարտոֆիլից See- ի Կոնֆետներից, ապա այս բաղադրատոմսը շատ համտեսում է: Քաղցր կարտոֆիլի տեսքը ալիքները գլորվել են կակաոյի եւ դարչինի խառնուրդով եւ զարդարված սոճու ընկույզով «աչքերով»:
Այս բաղադրիչը սկսվում է տնական աստվածայնության հետ , եւ պահանջում է նաեւ կոնֆետի ֆոնդի հատված: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական fondant, օգտագործելով մեկը այս բաղադրատոմսեր , կամ դուք կարող եք օգտագործել ձեռք բերված fondant, որ դուք գնում է արհեստի կամ տորթ մատակարարման խանութ. Եթե ցանկանում եք կատարել ձեր սեփականը, մենք խորհուրդ ենք տալիս այս բաղադրատոմսը marshmallow fondant, քանի որ դա այնքան արագ եւ հեշտ է կատարել:
Ինչ պետք է ստանաք
- For աստվածայնություն:
- 2/3 բաժակ ջուր
- 1/2 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 3 բաժակ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 ձու սպիտակ, սենյակային ջերմաստիճանում
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- Մնացած բաղադրատոմսի համար `
- 8 ունցիա պարզ
- ֆոնդանթ
- 4 ունցիա (մոտ 2/3 բաժակ) կտրատած սպիտակ շոկոլադ կամ սպիտակ շոկոլադե չիպսեր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1-ից 2 tbsp. կաթի, ըստ ցանկության
- 1 բաժակ տապակած ընկույզ, կոպիտ թակած
- 2 tbsp. դարչին
- 2 tbsp. փոշի շաքար
- 3 tbsp. անուշաբույր կակաո փոշի
- 1/4 բաժակ սոճին ընկույզ (փոխարինել լրացուցիչ ընկույզ)
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք, պատրաստելով տնական աստվածայնությունը: Պղպջակով փխրեցնող ժապավենը ծածկել եւ փրփուրը չպարունակող ճաշ պատրաստող լակի հետ: Մի միջին կաթսայում միացրեք ջուրը, թեթեւ եգիպտացորենի օշարակը եւ շաքարը միջին բարձր ջերմության վրա: Ակտիվանալուց հետո շաքարավազը թափվում է, ապա լվացեք թավայի կողմերը, խոնավ խմորիչ խոզանակով, շաքարի բյուրեղները ձեւավորելու համար: Երբ շաքարավազը սկսում է եփել, ներդիրի կոնֆետի ջերմաչափ եւ կաթսա խառնել առանց խառնուրդի, մինչեւ այն հասնի 260 F (126 C) կոնֆետ ջերմաչափի վրա:
- Երբ շաքարի օշարակն ընկնում է 245 F (118 C), սկսեք ձվի սպիտակուցները միջին արագությամբ: Ցանկանում եք, որ դրանք հասնեն հաստատուն գագաթնակետին, քանի որ շաքարի օշարակ հասնում է 260 F. Եթե նրանք հասնում են ամուր գագաթներին, նախքան օշարակի ճիշտ ջերմաստիճանը, միացրեք խառնիչը, որպեսզի նրանք չհաղթահարվեն:
- Երբ օշարակ է 260 F / 127 C, հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցից եւ զգուշորեն լցրեք տաք օշարակը մի գավաթով չափող բաժակ: Ձվի սպիտակ գույնի ձագերով եւ խառնիչով վազում է, նրբորեն, դանդաղորեն թափեք տաք օշարակը սպիտակների մեջ: Երբ բոլոր օշարակները գտնվում են, ծեծել են սպիտակուցները, մինչեւ նրանք շատ թունդ են եւ խառնուրդը պարզապես սկսում է կորցնել իր փայլը, մոտավորապես 3-5 րոպե: Դժվար է աշխատել այն դեպքում, եթե այն չափազանցված է, ուստի զգույշ եղեք, որ այն վերահսկվի, ծեծելով:
- Երբ թունդ եւ փայլուն է, ավելացնել վանիլինի քաղվածքը եւ միացնել այն սպաթուլայի հետ: Գրգռեք աստվածայնությունը դուրս պատրաստված թխում թերթիկի վրա եւ թույլ տվեք այն ամբողջովին սառը, մոտ 1 ժամ: Թույնը եւ սահմանը, դուք կարող եք անցնել մնացած բաղադրատոմսով:
- Հալեցնել սպիտակ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում եւ խառնել, մինչեւ այն հարթ լինի: Սահմանեք մի կողմ, որպեսզի սառչեք սենյակային ջերմաստիճանը:
- Հանգստացորեն բաշխեք աստվածայնությունը եւ պաստառները մեծ կտորների մեջ եւ դրանք տեղադրեք թմբուկի հավելվածի մեջ տեղադրված խառնիչի գավաթին: Խառնել դրանք միասին ցածր, մինչեւ աստվածայնությունը եւ լցանավը կոտրել: Ավելացնել հալված սպիտակ շոկոլադը եւ աղը եւ լավ խառնել: Կախված ձեր աստվածայնության եւ փափկեցնող հյուսվածքից, ձեր քաղցրավենիքը կարող է լավ միավորվել այս պահին, կամ դա կարող է լինել չոր եւ խեղճ: Եթե այն չափազանց չոր է, հեշտությամբ համեմեք, մի քիչ ավելացրեք մի կաթ, մի գդալ միաժամանակ, մինչեւ որ հեշտությամբ կարելի է ձեւավորվել ձեւվածքով, բայց ոչ ցնցող:
- Ավելացնել թակած ընկույզը եւ ձեռքերը խառնել, գցեք գավազանների ստորին հատվածները եւ կողմերը, որպեսզի համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ է ներառված: Ձեւավորեք կոնֆետի խառնուրդը մանրանկարչական կարտոֆիլին մոտ 2-1 / 2 դյույմ երկարությամբ, յուրաքանչյուրը նույնպես կլինի մոտավորապես 2-1 / 2 ունցիա: Այս բաղադրատոմսով պետք է մոտ 16 կարտոֆիլ:
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ, փափկացնում է դարչինը, փոշի շաքարը եւ կակաոյի փոշի: Խառնել յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կակաոյի խառնուրդը, մինչեւ այն ամբողջովին ծածկված լինի: Մարմնի կարագի մեջ ընկած սոճին «աչքերին» նման, կամ փոխարենը օգտագործեք կոտրված ընկույզի բիթեր:
- Store իռլանդական կարտոֆիլը հերմետիկ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում `մինչեւ մեկ ամիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 322 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 70 մգ |
| Ածխաջրեր | 56 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |