Սորտեր, սնուցում, ձեռք բերում եւ պահեստավորում:
Ոսպնյակները փոքր, կլոր, ոսպնյակի ձեւավոր լեգենդներ են, որոնք գալիս են բազմաթիվ գույներով եւ չափերով: Գույները տարբերվում են դեղին եւ կարմիրից կանաչ, դարչնագույն եւ նույնիսկ սեւ: Մարինադները ենժան, բարձր սննդարար են եւ կարող են երկար ժամանակ առանց պահեստավորման: Այս առանձնահատկությունները արծաթե շերտով կերակուր են արել աշխարհի բազմաթիվ մշակույթներում:
Սննդային արժեքը
Ոսպնյակները պարունակում են ամենից երրորդ ամենախոշոր սպիտակուցը, որոնք ընդգրկված են միայն soybeans եւ կանեփից ցածր:
Բարձր սպիտակուցային բովանդակությունը եւ ցածր արժեքը դրանք դարձնում են անփոխարինելի սննդամթերք, աշխարհի երրորդ աշխարհի եւ բուսակերների բնակչության շրջանում: Թեեւ ոսպը լիարժեք սպիտակուցներ չէ, այն դեպքում, երբ բրնձի կամ ցորենի հետ համակցված են, բոլոր կենսական ամինաթթուները տրամադրվում են:
Ոսկորները, ինչպես շատ փետուրներով, նույնպես բարձր են երկաթի, մանրաթելային եւ ֆոլաթթու: Խոզապուխտ ոսպի սորտերը, ինչպիսիք են կարմիր եւ որոշ սեւ ոսպնյակներ, ապահովում են առնվազն մանրաթել, քան բշտիկի սաղավարտները `կանաչ եւ շագանակագույն:
Ոսպի սորտեր
Չնայած աշխարհում գոյություն ունեցող ոսպերի մի քանի սորտերի, ամենատարածված սորտերն են եւ հավանական է, որ հայտնաբերվեն մթերային խանութներում կամ որպես բաղադրատոմսի բաղադրիչ:
Brown Lentils - Սա ոսպի ամենատարածված բազմազանությունն է եւ ամենայն հավանականությամբ, որ հայտնաբերվի ամերիկյան մթերային խանութներում: Այս փոքրիկ, շագանակագույն ոսպը պատրաստում է իրենց ձեւը լավ կերակրման ժամանակ, բայց կարող է մեղմ լինել, եթե պակասում է:
Այս բազմազանությունը շատ արագ եփում է (մոտ 20 րոպեում) եւ պահանջում է ոչ թե լվանալ, այլ շատ այլ լոբի : Նուրբ եւ հոտավետ համով այս բազմազանությունը լավ է ապուրների, աղցանների, աղցանների, փափուկների եւ այլնի համար:
Կանաչ ոսպը - Այս բաց կանաչ ոսպը բավական մեծ է (շուրջ քառորդ դյույմ տրամագծով) եւ հակված է փոքր-ինչ ավելի հարթ, քան մյուս սորտերը:
Կանաչ ոսպը շատ բուրավետ է, մնում է բավականին ամուր եւ պահպանում է իրենց ձեւը խոհարարությամբ: Դա նրանց իդեալական է աղցանների եւ պալատների համար, քանի որ դրանք հեշտությամբ չեն խառնվում խառնուրդով կամ հովացմամբ:
Ֆրանսիական կանաչ սափորները `ֆրանսիական կանաչ ոսպը կամ Puy ոսպը , փոքր եւ մուգ են, քան սովորական կանաչ ոսպը եւ հայտնվում է մակերեւույթի վրա: Ողորկանի այս բազմազանությունը մնում է ամուր եւ պահանջում է մոտավորապես 40 րոպե երկարությամբ խոհարարություն :
Դեղին ոսպը - դեղին ոսպը քաղցր եւ փխրուն է եւ կարմրավուն ներքին գործվածք ունեն: Այս ոսպնները արագորեն խորտակվում են ուտելիքով, եւ, հետեւաբար, ավելի լավ է պիտանի կերակուրներ պահանջելու համար: Դեղին ոսպը հայտնի է հնդկական " dal " բաղադրատոմսով, որտեղ ոսպը պատրաստվում է հարթ խյուսով:
Կարմիր ոսպը `կարմիր ոսպը` դեղին ոսպը, որոնք խոնարհվում են եւ բաժանվում: Նրանք թեթեւ կարմիր են նարնջի գույնի, փոքր չափի եւ շատ հարթ խյուս պատրաստելիս: Քանի որ դրանք խեղդվել եւ պառակտվել են, կարմիր ոսպը նույնպես ամենաարագ կերակուրն է:
Սեւ / Բելուագայի ոսպը - Սեւ ոսպը փոքր է եւ բավականին կլոր վիճակում: Դրանք հաճախ կոչվում են բելուա ոսպ, քանի որ դրանք եփում են բելուագայի խավիարի նման: Թեեւ գլխարկը սեւ մուգ սեւ է, մարմինը թեթեւ է եւ յուղալի:
Սեւ ոսպնյակները հասանելի են ամբողջությամբ, խեղդված կամ խեղդված եւ պառակտված:
Ձեռք բերելով եւ պահելով ոսպը
Սանրվածքները ամենից շատ ձեռք են բերվում չորացրած եւ ունեն շատ երկար սայլակ: Չոր ոսպը պետք է պահվի ջերմության եւ խոնավության հեռավոր օդային տարաներով: Օդի զովացուցիչ բեռնարկղը ոչ միայն խոնավություն կպահի, այլ նաեւ միջատներ, որոնք հեշտությամբ վարակվում են չորացրած հացահատիկային հատիկներով:
Ոսպնյակները կարելի է ձեռք բերել պայուսակներում, ինչպես մյուս չոր լոբիներով, բայց նաեւ համաժողովրդական առաջարկներ, բեռնարկղերի մեջ: Քանի որ ոսպը Մերձավոր Արեւելքի, Հնդկաստանի եւ Ասիայի մեծ մասում սննդամթերք է, ստուգեք էթնիկ շուկաները ավելի մեծ ընտրության եւ ավելի ցածր գների համար: