Սեւ ազնվամորի խմորեղենային կրեմի բաղադրատոմս

Այս թարմ համտեսող հատապտուղների քաղցրավենիքի սերուցքը անհավատալի է, որը թաքնված է շոկոլադով կամ կիտրոնի խմորով: Այն նաեւ հրաշալի վիճակում է Génoise տորթ կամ petite crepe տորթերի մեջ:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 1/4 բաժակ կաթ (ամբողջական)
• 3 ձվի դեղնուցներ
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
• 2 ճաշի գդալ եւ 2 թեյի գդալ cornstarch
• 1/4 բաժակ սեւ ազնվամորու խյուս (լարված)
• 1/2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
• 2 թեյի գդալ Chambord

Ինչպես դարձնել այն

Փոքր կաթսայում ջերմացրեք կաթը ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ որ այն բավականաչափ տաք է գոլորշու համար: Չնայած կաթը տաքացնում է, ձվի դեղնուցները, շաքարը, ալյուրը եւ հացահատիկը միասին կախում են մինչեւ խառնուրդը ամբողջովին հարթ:

Երբ կաթը գոլորշիացվում է, կեսն ավելացրեք, մշտապես փաթաթելով, ձվի խառնուրդին: Կաթն ու ձվերը վերցրեք տաք կաթում, շարունակեք ակտիվանալ եւ ջերմացեք այն 1-2 րոպե, մինչեւ կաղամբը հասնում է 170F թվային ջերմաչափի վրա եւ շատ հաստ է:

Հեռացրեք շոգից, խառնեք սեւ ազնվամորու խյուսով, վանիլի հատիկներից եւ Chambord- ից: Խմորեղեն լցնելուց առաջ սառը կրեմ: