Կատարյալ բարկացած ձու պատրաստելու բանալին այն է, որ նախքան ճաշ պատրաստելը , ձվերը մանր-մունր եւ ուժեղ է : Whisking- ն ներառում է օդը, որը արտադրում է փխրուն բծավորված ձու եւ փափուկ ձու միշտ ձեր վերջնական նպատակն է:
Լավ, կա մեկ այլ բանալ, ընդհանրապես ընդամենը երկու բանալիների համար: Այստեղ է `ջերմությունը անջատելուց առաջ ձվի բոլոր ձեւերը եփում են : Սա օգնում է կանխել պտուղը, որը համեմված ձվի հետ ընդհանուր խնդիր է: Դուք չեք ցանկանում, որ ձեր կաթնաշոռային ձվերը դարչնագույն լինեն ներքեւում, երբ դա տեղի ունենա, դուք աշխատում եք չոր, ռետինե ձուով:
Կարեւորն այն է, որ հիշեք ձվաբջջային ձվերով, այն է, որ նրանք մի քանի րոպե շարունակ պատրաստում են պատրաստել դրանք ափսեի մեջ: Այս երեւույթը, որը հայտնի է որպես մնացորդային կամ «կրում», ճաշացանկում նշանակում է, որ դուք իրականում ցանկանում եք ձվերը փոխանցել ափսեի մեջ, երբ դրանք մի փոքր ավելի մեղմ են, քան դուք ի վերջո ցանկանում եք դրանք: Նրանք կկանգնեցնեն իրենց բոլորը:
Այստեղ տեխնիկան շատ նման է ձվածեղ պատրաստելու առաջին քայլերին: Տարբերությունն այն է, որ վերջիվերջո, մենք նրբորեն քանդում ենք ձվերը, թողնելով կաթնաշոռները ավելի մեծ եւ փափուկ:
Լրացուցիչ բաղադրիչները, հատկապես նրանց, որոնք լոգանքի կամ սոխի նման շատ խոնավություն ունեն, կարող են նետել ժամկետները եւ ձեր ձվերը կարող են դուրս գալ ջրից: Որպեսզի դա չանհանգստացնեք, առանձին սերմնացեք այդ իրերը, նախքան ձեր ձվերը ավելացնելու համար ջուրը պատրաստելու համար:
Մի վերջին բան. Դարձնել այն հեշտ եւ ինքներդ ձեզ ճաշ եփել ձեր ձվերը չամրացված սոուսով: Եվ համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք ջերմակայուն սիլիկոնային սպաթուլա `ջերմային դիմացկունություն, որպեսզի այն չի հալվի եւ սիլիկոն, որպեսզի այն չքաշի տոմը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ձու
- 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2 ճաշի գդալ
- պարզաբանված կարագ (կամ ամբողջ կարագ)
- Աղ եւ գետնանուշ
- սպիտակ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Ապակու կտորները մի բաժակ խառնիչ գունդի մեջ եւ ծեծել են մինչեւ նրանք գունատ դեղին գույն են դարձնում:
- Տաքացրեք մի ծանր բեկորներ `միջին ցածր ջերմության վրա: Ավելացրեք կարագը եւ թող հալվի:
- Կաթը ավելացնել ձու եւ սեզոն `համտեսել աղով եւ սպիտակ պղպեղով: Այնուհետեւ կողոպտեք ձեր փափուկ եւ խելագար խառնուրդը: Դուք պատրաստվում եք այստեղ աշխատել քրտինքով: Եթե դու այդպես չես, ապա կարող ես օգտագործել էլեկտրական ճոճվող կամ խառնիչ խառնուրդը: Ինչ էլ որ սարքը եք օգտագործում, փորձում եք հնարավորինս շատ օդի ներթափանցել ձու մեջ:
- Երբ կաթսայի կարագը բավականաչափ տաք է, որպեսզի մի կաթիլ ջուր լցվի, լցնել ձու: Մի թափահարեք: Թող ձուը եփել մինչեւ մեկ րոպե, կամ մինչեւ ներքեւը սկսում է սահմանել:
- Ջերմակայուն ռետինե սպաթուլայի հետ, նրբորեն սեղմել ձվի մի եզրը թավայի կենտրոնում, իսկ թեքվելը, որպեսզի թույլ տա, որ դեռեւս հեղուկ ձու է հոսում ներքեւում: Կրկնել մյուս եզրերը, մինչեւ որ հեղուկը մնա:
- Անջատեք ջերմությունը եւ շարունակեք մեղմորեն խառնել եւ ձվի դարձնել մինչեւ բոլոր չմշակված մասերը դառնան ամուր: Չեմ խախտում ձվերը, չնայած: Փորձեք խնձորները հնարավորինս մեծ պահել: Եթե դուք ավելացնում եք որեւէ այլ բաղադրիչ, ապա այն ժամանակն է դա անել: (Տես նշում):
- Ձգված ձվերը տեղափոխելուց հետո, երբ ձվերը սահմանված են, բայց դեռ խոնավ եւ փափուկ: Ձվերը նուրբ են, ուստի նրանք շարունակում են պատրաստել մի քանի րոպե, երբ նրանք ափսեի մեջ են:
Mix-ins ձեր կաթնաշոռ ձու
Չկա սահմանափակումներ, որոնք կարող եք ստեղծել այնպիսի տատանումները, ավելացնելով բաղադրիչները այս հիմնական խաշած ձվի բաղադրատոմսով: Որոշ դպրոցներ մտածում են, որ հանուն պարզության, դուք չեք ուզում ավելացնել մեկից ավելի լրացուցիչ բաղադրիչ: Դրանից հետո նորից կանոնները խախտվում են: Որոշ բաղադրիչները կարող եք ավելացնել հետեւյալը.
- Կտրուկ թարմ դեղաբույսեր
- Խորոված պանիր
- Խորացված եւ սոխով սոխ (առանձին սոխացրեք սոխը եւ ավելացրեք)
- Կտրուկ, եփած բեկոն
- Խորացված խոզապուխտ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 230 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 435 մգ |
| Նատրիում | 173 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |