Այս ընդհանուր բաղադրիչը խթանում է համը եւ սիսեռը thickens
Երբ մտածում եք չինական խառնաշփոթի բաղադրատոմսերի մասին, դուք կարող է նկատել, որ շատերը ներառում են եգիպտացորենի մարինադում: (Չինական խառնաշփոթը ընդհանրապես ներառում է մարինադ, ինչպես նաեւ սոուս): Կաթնաշոռ պատրաստելու համար օսլա միացնելուց առաջ սովորական չինական cooking տեխնիկան: Օսլաը կապում է մարինադի հեղուկ բաղադրիչները եւ դրանք կնքվում է մսի, թռչնի կամ ծովամթերքի հետ, որոնք մարինացվում են:
Այս տեխնիկան հատկապես կարեւոր է արագ ճաշ պատրաստելու տապակած ճաշատեսակների մեջ, քանի որ այն օգնում է սննդին ավելի շատ համը տալ: Եգիպտացորենը նաեւ կնքում է մսի հյութերի մեջ եւ կազմում է սպիտակուցի փխրուն:
Մարինադում օգտագործված օսլայի օգտագործման առավելությունն այն է, որ այն օգնում է խտացնել բաղադրիչները հեղուկ տապի մեջ, ինչը նշանակում է, որ պետք չէ ավելացնել սոուս պատրաստման վերջնական փուլերում: Սակայն շատ չինական խառնաշփոթի բաղադրատոմսերը ներառում են սոուս, եւ cornstarch միշտ բաղադրիչ է: Ավելացված բոնուսը այն է, որ cornstarch- ը փայլուն կավարտվի մարինադ եւ սոուսով:
Ինչն է Հռոմի պապը
Պատրաստված է եգիպտացորենի endosperm- ից (հատվածի սերուցքի խանութի մաս), cornstarch- ը սովորաբար օգտագործվում է մարինաներում (եւ սոուսներ), քանի որ այն շատ սուպերմարկետներում մատչելի է: Սակայն Չինաստանում tapioca օսլա, ջուր շագանակ օսլա կամ երկուսի համադրությունը սովորաբար օգտագործվում է: Կարող եք նաեւ օգտագործել arrowroot օսլա:
Մարինադիսում Cornstarch- ը
Կան մի քանի խորհուրդ, օգտագործելով cornstarch- ը բաղադրատոմսերում, եւ խառնաշփոթը բացառություն չէ: Երբ չինական բաղադրատոմսը կոչ է անում եգիպտացորենի մարինադում, միշտ ավելացրեք վերջինը, եթե բաղադրատոմսը կոնկրետ կոչ է անում խմել այն այլ բաղադրիչներով, նախքան այն ավելացնելով սննդին մարինացված:
Դուք նույնպես ցանկանում եք համոզվել, որ եգիպտացորենի խառնուրդն այնքան լավ է, այնպես որ որեւէ լյուքս չկա:
A Cornstarch խայծ
Հետո բաղադրիչները մարինացվում են եւ տապակվում (հաճախ հաճախ տեղի են ունենում փուլերում եւ, հնարավոր է, ավելի քան մեկ անգամ), նրանք պատրաստվում են սոուսով, որը սովորաբար thickened հետ cornstarch . Պարզապես ավելացնել սիսեռի եգիպտացորենը, կարող է առաջացնել խառնուրդը, այնպես որ առաջին հերթին պետք է «սոսինձ» առաջանա: Եգիպտացորենի խառնուրդը հավասար մասերի cornstarch- ի եւ սառը հեղուկի խառնուրդ է, ինչպիսիք են ջուրը կամ արգանակը: Այն խառնուրդը, այնուհետեւ, պետք է խառնվել, մինչեւ այն դառնա սահուն մածուկ: The slurry ավելացվել է wok մյուս բաղադրիչների սոուսով, որ wok պետք է տաք է ստեղծել ճիշտ հետեւողականությունը, բայց ոչ շատ տաք է, որ դառնում է սոուս մեջ glueey զանգվածի.
Չինաստանի բաղադրատոմսերը օգտագործելով Cornstarch- ը
Ճշմարիտ չինական խառնաշփոթը բաղկացուցիչ ցուցակում կհայտնի եգիպտացորենի (կամ այլ օսլա) բաղադրամասերի վրա, իսկ մեղրի տավարի հետ քնջութի սերմերը լավ օրինակ են: Flank Steak- ն ակտիվորեն տապակված է մեղրի եւ սոյայի սոուսի քաղցր եւ տգեղ սոուսով, ընդգծված ձիու սոուսով եւ քնջութի սերմերով ցրված է: Կամ փորձեք այս տավարի եւ բուսական խառնուրդը բաղադրատոմսը, որը ներառում է շոկի չուկ, սունկ եւ կարմիր սոխ: Կատարեք ավելի լավը, քան բաղադրատոմսը համեմված հավի համար , բաղադրատոմսը, գինու համը, խոզի սոուսը եւ սխտորը մի պարզ ուտեստ են դարձնում հատուկ բան:
Կամ պղպեղ պատրաստեք տապակել տապակով եւ սխտորի սոուսով, որպեսզի ավելացնեք որոշակի հուզմունք դեպի dinnertime: