Տավարի մանուշակագույն գագաթը, որը հայտնի է նաեւ որպես Նյու Յորքի տապակած տապակած կամ տապակած տապակած կարտոֆիլ, կարճ գոտուց նիհար, ճարպիկ, նուրբ կտրված է: Դա լավ ընտրություն է վառարանով տապակած եւ կլինի առավել նուրբ եւ flavorful եփած միջին հազվադեպ է միջին. Տավարի համը եւ քնքշանքը արժե այդ հավելյալ արժեքը:
Այս բաղադրատոմսով, տապակած տապակած է մի շարք խոտաբույսերի եւ սխտորով, ապա այն եգիպտացորեն է կատարելագործվում: Ներառված համահայկական սվաղը արագ եւ հեշտ է դարձնում պանրի աղտոտվածությունը, տավարի սորտը եւ ալյուրը:
Ծառայել այս համեղ տապակած տապակած կամ թխած կարտոֆիլով եւ ձեր սիրած կողմնակի բանջարեղենով կամ աղցաններով: Վայելեք սենդվիչներից մնացած մնացորդները կամ օգտագործեք դրանք աղցաններում կամ, եթե ունեք շատ, զառախաղ եւ օգտագործեք այն քաղցր կաղամբով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 4-ից 5 ֆունտ: գագաթին տապակ (տավարի միս)
- 1 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ սխտոր (աղացած)
- 1 1/2 թեյի գդալ տերեւի տերեւ (չոր)
- 1 1/2 թեյի գդալ տերեւի վարագույր (չոր)
- 1/2 թեյի գդալ խնկունի (չորացրած, փշրված)
- 2 թեյի գդալով ծովային աղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (հիմք)
- Համանախագահների համար
- Խոզապուխտներ
- 4 ճաշի գդալ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 2-ից 3 բաժակ
- տավարի արգանակ (կամ ֆոնդային, ցածր նատրիումի կամ անզեն)
- Զարդարի: աղ եւ պղպեղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցի վառարանը մինչեւ 450 °:
- Տեղադրեք խորովածի, ճարպի կողմը, մի խցիկի մեջ, տապակի մեջ:
- Միավորել ձիթապտղի յուղը, սխտորը, ուրցը, կաղնին, խնկունի, ծովային աղը եւ պղպեղը: խառնել խառնել: Խառնել ամբողջ տապակով:
- Տավարի տապակել 15 րոպե:
- Կրճատել ջեռոցում ջերմությունը մինչեւ 350 ° եւ տապակել ավելի քան 35 - ից 45 րոպե երկար կամ 130 ° 140 ° (միջին հազվագյուտ) վրա, ակնթարթորեն կարդացվող ջերմաչափի կամ ջերմաստիճանի հետաքննության վրա, որը տեղադրվում է խորովածի խիտ մասի կենտրոնում: Ստորեւ բերեք ավելի մանրամասն ջերմաստիճանի ուղեցույցների համար:
- Թխել տապակվելուց առաջ 15 րոպե առաջ կտրեք:
Կատարել տավարի մի հատակի վրա եւ ծառայել համահայկական սանրվածքով:
Pan Gravy- ն
- Լարել աղբաման աղտոտումը մի կաթսա եւ խառնել 4 ճաշի գդալ ալյուրով:
- Պաղեք, միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, 1 րոպե:
- Ավելացնել տավարի արգանակ եւ շարունակել խոհարարություն, հուզիչ, մինչեւ thickened. Դուրը եւ սեզոնը, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ:
Տավարի տապակած ջերմաստիճանները
- 125 ° = հազվադեպ
- 130 ° 140 ° = միջին հազվադեպ
- 145 ° -ից մինչեւ 150 ° = միջին
- 155 ° -ից մինչեւ 160 ° = Ավարտված է
Համապատասխան տապակած տավարի մսով բաղադրատոմսեր
Տապակած տավարի սմբուկ կամ գդալ տապակած, սահուն աղացած
Տապակած տավարի միսը Pinot Noir սոուսով
Prime Rib տապակած կարմիր գինիով
Boneless Rib տապակած խոտաբույսերով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 688 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 254 մգ |
| Նատրիում | 1,198 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 85 գ |