Այս բաղադրատոմսը Հարավային Իտալիայի շոգեխաշած ութոտնուկի հետ սպիտակ գինու եւ լոլիկի հետ բացվում է Պուգլիայում, իտալական կոշիկի գլխարկի մոտ:
Octopus- ը պահանջում է երկար, դանդաղ սահուն, այնպես որ ջերմաստիճանը ցածր պահի եւ շատ ժամանակ կտա ձեզ: Այս անսովոր ուտեստը հատկապես լավ է կատարվում երեխայի ութոտնուկով, որ կարող եք գտնել սառեցված ասիական շուկաներում, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած ութոտնուկ:
Ծառայել խոզի հացով կամ մեծ մակարոններով, ինչպես ziti կամ penne, հատուկ շաբաթվա ընթրիքի կամ պատահական ամառային ընթրիքի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ octopus (կամ փոքր կամ մեծ)
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 բաժակ մանրացված լոլիկ (պահածոյացված կամ փռված, թակած
- թարմ լոլիկ )
- 1 թեյի գդալ ձկան կեղեւ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ մեղր (կամ շաքար)
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալներ
- 2 ճաշի գդալ թարմ սամիթ (թակած)
- 4 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս (թակած)
- Սեւ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Բերել աղի ջրի մեծ պղպեղ: Ձնագնդին ձուլեք եռացող ջրի մեջ , վերադառնալ եռալ եւ եփել 1-ից 2 րոպե, ապա հեռացնել: Ջուրը ջնջեք:
- Կտրեք ութոտնուկը խոշոր կտորների մեջ եւ ձիթապտղի յուղով սաթե միջուկով միջին ջերմության վրա 2-ից 3 րոպե: Ավելացրեք թխած սխտորն ու սոուսը եւս մեկ րոպե կամ երկու ժամ:
- Ավելացրեք գինին եւ բարձր ջերմության վրա բարկացրու: Խառնել լավը եւ թող 3 ժամից 4 րոպե եփել: Ավելացնել լոլիկ եւ կիլի փաթիլներ եւ բերել եփ գալ:
- Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ եւ մեղր կամ շաքար: Խառնել լավը, ծածկել զամբյուղը եւ եփ գալ 30 րոպե:
- 30 րոպեից ավելացրեք օպտիկամանրաթելային կիտրոններ, կեսը սամիթը եւ մաղադանոսը: Ստուգեք ութոտնուկը, երբեմն փոքրերը կարող են մրցել ընդամենը 30 րոպեում:
- Եթե այն դեռեւս գերծանրաբեռնված է, կափարիչը կրկին կպցրեք եւ եփեք մինչեւ մեկ այլ 45 րոպե:
- Երբ մտածում եք, որ ութոտնուկից 10 րոպե հեռավորության վրա եք գտնվում, բացեք գավաթը եւ ջերմությունը մի փոքր կտրեք սոուսը եփելու համար:
- Ծառայելիս լրացրեք մնացած սամիթը եւ մաղադանոսը եւ սեւ պղպեղը համտեսել:
- Ուղեկցում հացով կամ մակարոնեղեն տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: A crisp սպիտակ գինի նման իսպանական albarino, իտալական Orvieto կամ pinot grigio լավ զուգավորում է այս հետաքրքիր ծովամթերք սնունդ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 533 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 98 մգ |
| Նատրիում | 207 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |