Այս rotisserie խոզի միսը պատրաստված է չամրացված խոզի ճարպի տապակով: Խոզի միսը առաջին անգամ մարինացվում է թարմ եւ համեղ դեղձի խյուս խառնուրդը: Դեղձը վերամշակվում է կիտրոնի հյութով, մեղրով եւ որոշ զամբյուղով: Մարինադը խաշած է, հետո ծառայում է եփած կտրտած խոզի խորովածի հետ:
Ես օգտագործել եմ ռեստորանը իմ գազի աղցանի վրա, խոզի միսը եփելու համար:
Related Recipe
Խոզի ճակնդեղի տապակվելով բալզամիկ եւ շագանակագույն շաքարի փայլով
Ինչ պետք է ստանաք
- 10 խոշոր թարմ դեղձ, unpeeled, բաժանված
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, բաժանված
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս, կրճատված նատրիում
- 1/3 բաժակ մեղր
- 1 մեխակ սխտոր, ներծծվում աղացած
- 1/8 թեյի գդալ աղացած դոնդող
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 խոզի կաթսա տապակ, մոտ 4 ֆունտ, մինչեւ 6 ֆունտ
Ինչպես դարձնել այն
- Cut 6 դեղձերի կեսը եւ հեռացնել փոսը. Բլենդերի կամ սննդի վերամշակման գործընթացը, որը կազմում է 2 բաժակ դեղձի խյուս: Հեռացրեք 1 բաժակ խյուսով եւ մի բաժակ կամ գդալով 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով խառնել: ծածկել եւ սառեցնել:
- Միացրեք մնացած դեղձի խյուսը մնացած 3 ճաշի գդալով կիտրոնի հյութով, սոյայի սոուսով, մեղրով, քաղցր սխտորով, մածուցիկով եւ պղպեղով:
- Խոզի միսը դնել խոշոր սափրագլուխ տոպրակի մեջ կամ անխափան կոնտեյներով:
- Խտացրեք դեղձի խյուսը խոզի մսի վրա եւ կպցրեք տոպրակը կամ ծածկեք կոնտեյները: Խոնավեցրեք խոզի միսը եւ մարինադը, առնվազն 2 ժամ կամ 6 ժամ, երբեմն դառնում:
- Լցնել մնացած մարինադը մի կաթսա. ծածկել եւ սառեցնել:
- Եփել խոզի միսը ցածր ածուխների վրա ցածր ածուխներով շուրջ 3 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ գրանցեք մոտ 165 ° F միսը կարդացվող սննդի ջերմաչափի մեջ, որը տեղադրվում է մսի միսիոներական մասում (ոչ ողնաշարի):
- Վերցրեք սառնարանից պահեստավորված մարինադի կաթսա եւ բերեք այն ամբողջովին գլանվածքով բարձր ջերմության վրա: Այս քայլը անհրաժեշտ է սպանել ցանկացած պոտենցիալ վնասակար բակտերիաների: Օգտագործեք խաշած մարինադը, որպես խոզի մսով հեղուկ, ճաշ պատրաստելու վերջին ժամվա ընթացքում:
- Կտրեք մնացած դեղձերը կիսով չափ եւ հեռացրեք փոսերը: Ընկույզի մոտավորապես 30-40 րոպե առաջ, տապակած կիտրոնի կրկնակի հաստությամբ տեղադրեք դեղձը: Խոզանակ մարինադով եւ ծառայում որպես գարեջուր, որը շրջապատված է տապակած:
- Վրան փրփուրով տապակեք եւ թողեք հանգստանալուց առաջ մոտ 10 րոպե առաջ:
- Միավորել սառեցված դեղձի խառնուրդը (1 բաժակ խյուս խառնած կիտրոնի հյութով) եւ մնացած մարինադը կաթսայում: բերեք շարժական բարկանալ:
- Տաք դեղձի սոուսը դրեց սպասարկող գավաթում եւ սեղանին ծառայում է տապակած եւ տապակած դեղձով:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Ծառայել այս տապակած տապակած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի աղցանով , ինչպես նաեւ խորոված սմբուկով կամ շոգեխաշած բրոկկոլիով: Բաղադրիչի համար բրոկոլիի աղցանը եւ լոլեզլավը հավասարապես լավ ընտրություններ են:
Reader Comments- ը
«Ես պատրաստեցի իմ Big Green Egg- ում անցյալ շաբաթ, եւ դա պարզապես զարմանալի էր, որ մարինադը, իրոք, լրացրեց խոզի միսը, իմ երեխաները (4 եւ 8) չկարողացան բավարար չափով խոզի միս բերել եւ երկուսն էլ վերադարձան երկրորդ ծառայություն:
Կլինի դա կրկին կերակրելու համար եւ առայժմ գտել եմ լավագույն խոզի / դեղձի բաղադրատոմսը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 408 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 114 մգ |
| Նատրիում | 455 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 41 գ |