Ինչ է Miso եւ ինչպես կարող եք դա օգտագործել:

Miso- ն պատրաստված է խմորած սոյայից եւ հաստ մակաշերտյա նման նյութ է, որը հատկապես համեղ չէ, սակայն այն ունի մեծ umami համը: Դա շատ կարեւոր բաղադրիչ է ճապոնական ճաշատեսակների ճաշատեսակների համար , ներառյալ համեղ մսո ապուրը: Miso- ն դարչնագույն է եւ փոքր-ինչ կարմրավուն է գույնի մեջ եւ յուրահատուկ է ճաշակով: Մի փոքր խայթեք, եթե հետաքրքիր լինեք, բայց miso- ն չի նշանակում, որ կոնտեյներով պարզ է ուտում որպես համեմի նման համեմ:

Չնայած miso- ի ամենատարածված օգտագործումը ճապոնական ոճով բաղադրատոմսեր է , miso- ն նաեւ ավելացնում է յուրահատուկ բույր `աղցանների, սոուսների եւ մարինադների, թխված tofu- ի կամ բուսական ճաշատեսակների համար:

Քանի որ miso- ը խմորված սննդամթերք է, դա առողջ պրոբիոտիկների բնական աղբյուր է (նաեւ հայտնի է որպես «լավ բակտերիաներ») եւ մեծ է ձեր մարսողության համար, բայց այդ պատճառով համոզվեք, որ երբեք չեք բերում ձեր միսո ապուրը եռալով, քանի որ սա սպանում է առողջ բակտերիաների միսոն: Պարզապես տաքացրեք մինչեւ տաքը, առանց սեղմելով:

Miso սորտեր

Մինչ ավանդական միսոն սովորաբար սոյայից պատրաստված է, miso- ն կարող է նաեւ արվել գարի , բրինձ կամ այլ ձավարեղեն: Miso- ն կարող է տարբեր կերպ նայել նաեւ այն մասին, թե որքան երկար է թույլատրվում խմորում եւ Ճապոնիայի որոշ շրջաններ, որոնք հակված են մասնագիտանալ որոշակի բազմազանության մեջ: Miso- ի տարբեր տեսակներ կարող են փոխարինվել ըստ բաղադրատոմսերի, եւ որպես ընդհանուր կանոն, մուգ գույնը, ուժեղ ճաշակը:

Եթե ​​դուք գտնում եք, որ համը տհաճ է, նայեք սպիտակ կամ դեղին miso- ի, այլ ոչ թե մուգ շագանակագույն միսո:

Սոյայից պատրաստված ավանդական ճապոնական միսոն սնձան ազատ է, բայց այլ գանձերից պատրաստված միսոն չի կարող լինել: Համոզվեք, որ դուք կարդում պիտակները ուշադիր, եթե դուք հետեւեք սնձան ազատ դիետայի:

Մթերային խանութում սովորաբար կգտնեք գույնի կամ բաղադրիչներով նկարագրված միսոն, ինչպիսիք են «կարմիր միսոն», «սպիտակ միսոն» կամ «գարու միսո»:

Երբեմն կտեսնեք նաեւ փաթեթի վրա անգլերեն լեզվով տպագրված ճապոներեն բառերը: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք miso- ի ճապոնական տերմիններով, այստեղ մի քանի տարբեր տեսակներ կան.

• Kome miso- ն ամենատարածված եւ լայնորեն արտադրված է: Սոյայի կողմից պատրաստված սպիտակ եւ կարմիր սորտերը կարող են քաղցր լինել, իսկ թեթեւ դեղին եւ այլ կարմիր սորտերը հակված են կիսամյակային կամ ամբողջական համային:
• Mame miso օգտագործում է բրնձի ածիկ եւ ձգտում է մուգ շագանակագույն հարուստ համով:
• Mugi miso- ն պատրաստվում է գարու ածիկից: Թույլ դեղին բազմազանությունը ձգտում է ավելի քաղցր լինել, քան կարմիրը, որը շատ բուրավետ է, շատ աղի եւ «լիարժեք»:
• Շիրո Միսոն Միացյալ Նահանգներում տարածված է եւ նաեւ երբեմն կոչվում է սպիտակ մսո: Դա մի քիչ աղի է եւ պատրաստվում է երկու սոյայի եւ բրնձի հետ:

Որտեղ գնել Miso- ն

Երբ դուք գնում եք miso, դուք կարող եք գտնել այն կոչվում է «miso paste» կամ «soybean paste»: Փնտրեք miso պլաստիկ խողովակների ասիական շուկայական խանութներում կամ սառնարանային բաժնում ձեր տեղական առողջարանային սննդի խանութ.

Մանրածախ խանութների մեծ մասը համալրված է միսո բրենդով, որը գալիս է սպիտակ պլաստիկ խողովակներում, մածուցիկ մարգարինի, սառնարանային տոֆուի, կաթնամթերքի փոխարինողների եւ բուսական մսի փոխարինող նյութերի մոտ : Ասիական հացթուխներում դուք կարող եք գտնել ավելի մեծ բազմազան miso- ն: Նրանցից ոմանք կարող են կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ հստակ պլաստիկ լոգարանում:

Պահեստավորում Miso

Քանի որ խմորիչ է, այն շատ լավ պահում է: Պահպանեք այն սառնարանում, որը պարունակվում է կոնտեյների մեջ, ամուր կնիքով, եւ դա լավ կլինի ինը ամսից մեկ տարի: Light miso- ն չունի մուգ սորտերի պահածոների կյանքը: Պարզապես պետք է ապահով լինեք, միշտ ուշադրություն պետք է դարձնեք լավագույն ամսաթվերին:

Recipes With Miso

Չնայած miso- ի ամենատարածված օգտագործումը ճապոնական ոճով miso ապուրի մեջ է , miso- ն նաեւ ավելացնում է համային բույր `սոուսներ եւ մարինադներ, ռոմեն կամ բուսական ճաշատեսակներ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այն, ասիական ճաշակով աղցան սոուսներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են gingery miso հագնվելու համար այս բաղադրատոմսը :

Եթե ​​դուք վայելեք կարտոֆիլ եւ սուսամբար կամ ինչ-որ բան պետք է վերցնեք ձեր Thanksgiving Tofurky- ին, փորձեք այս հինգ աստղանի յուղալի miso սուսամբարը, որը համեղ ու համեղ է: Miso- ի օգտագործման հերթական զվարճալի ձեւը սա miso- baked tofu բաղադրատոմսն է , որը կարող է օգտագործվել որպես կողմ, պատրաստի տարբեր բուսական ճաշատեսակներ կամ պարզապես ծառայել որպես սենդվիչ:

Կան մարդիկ, ովքեր վայելում են miso- ի տարածումը իրենց առավոտյան տոստի մեջ: Սա անձնական ճաշակի հարց է, սակայն, քանի որ դա կարող է լինել շատ աղի: Այնուամենայնիվ, եթե դուք փնտրում է հետաքրքիր այլընտրանք Vegan մարգարին կամ սննդային խմորիչ ձեր կենացն է, արժե փորձել: