Ebi Fry- ը համեղ ճաշատեսակի կերակրատեսակ է, որը խաշած եւ խորը տապակված է եւ ծառայում է տոնկացու սոուսով կամ թաթար սոուսով: Այս կերակրատեսակը սովորաբար տանը պատրաստված է, բայց դա նաեւ դասական «yoshoku» կամ արեւմտյան ճաշատեսակ է, որը հաճախ հայտնաբերվում է ճապոնական ռեստորանների եւ սրճարանների ցանկում: Այն նաեւ հայտնի bento ճաշի կետ է:
Ebi տապակել տարբերվում է ճապոնական այլ ճաշատեսակներից, շերտավոր շերտից , այն պատճառով, որ ծովախեցգետինն օգտագործվում է ծովախեցգետինն այլ է: Ebi տապակը պատված է ալյուրի մեջ, այնուհետեւ ձվով լցված ձվով լվանալով, այնուհետեւ կոկիկ պանկո հացի փշրանքներով կաղապարով հաստ բռնակով արտաքին տեսք ստեղծելու համար: Մոխրագոտի tempura- ն սնվում է ալյուրի, օսլայի եւ ձվի խառնուրդի պատրաստված խառնուրդով, որը ստեղծում է թեթեւ ծխացող արտաքին:
Recipe Հոդված Թարմացվել է Judy Ung.
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 խոշոր ծովախեցգետին (մանրակրկիտ, բայց պոչերը դեռեւս անփոփոխ են)
- 1 բաժակ ճապոներեն
- panko breadcrumbs
- 1/4 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1 ձու (նրբորեն ծեծել)
- Կանոլայի յուղը խորը տապակի համար
- Թարթառ սոուսի համար.
- 1 ձու (խաշած եւ նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ սոխ (նուրբ աղացած)
- 2 ճաշի գդալ թթու (նուրբ աղացած)
- 4 ճաշի գդալ մայոնեզ
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Dash սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ կանաչ կաղամբ (նուրբ shredded)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքրեք ծովախեցգետին: Հեռացրեք գլուխները եւ խեցգետինները ծովախեցգետնից `առանց պոչերի հեռացման: Եթե ծովախեցգետինները չեն վերածվել, պարզապես շերտը կրճատել է ծովախեցգետնի մեջ, որպեսզի հեռացնեն սեւ ներդաշնակները (կարծես սանդղակով), օգտագործելով ատամի մածուկ, երակից դուրս գալու համար:
- Կտրել մի քանի կտրվածքներ ծովախեցգետինների ստամոքսի կողքին եւ թույլ կրճատել ծովախեցգետնի մեջը, այն ուղղելու համար: Դա խանգարում է ծովախեցգետին գորգելը, երբ այն եփում է:
- Պատրաստել ծովախեցգետին չորացնելով թղթե սրբիչները:
- Ստեղծեք աշխատասեղան երեք թափանցիկ սպասք: Տեղադրեք ալյուրը երկրորդում, ծեծված ձվի մեջ, եւ վերջին ճաշատեսակում պանկո հացը: Համոզվեք, որ ավելացրեք ալյուրի աղի եւ սեւ պղպեղի հպում, ինչը օգնում է համը ավելացնել եբի տապակին:
- Նախ, փոշու ցորենը փոշի է փոշու մեջ:
- Այնուհետեւ խմորեք ալյուրի ծածկված ծովախեցգետնը ձվի լվանում:
- Ի վերջո, շերտը տեղադրեք panko կերակրատեսակով եւ համոզվեք, որ ծովախեցգետինը ամբողջովին ծածկված է պանկո հացի փշրանքներով:
- Ստեղծեք խոշոր ափսե կամ տախտակ, թղթե սրբիչներով ծածկված ծովախեցգետնից հետո, տապակած:
- Խորը խորովածում, ջերմային յուղը մոտավորապես 340-ից մինչեւ 360 աստիճանի Fahrenheit- ը:
- Տապակել խաշած խառնաշփոթը, մինչեւ շագանակագույնը, վերադառնալով մեկ անգամ, իսկ հետո թողնել սերմնաբուծությունը: Թող շերտը հանգստանա մի պահ:
- Կատարեք թաթար սոուս, եթե նախընտրում եք օգտագործել ճապոնական շշալցված տոնկացու սոուսը:
- Խառնել խիտ թխած խաշած ձվի, աղացած պանրով եւ թթու վարունգով եւ միաձուլել միասին մի փոքրիկ ամանի մեջ:
- Թարմացրու սոուսը սեզոնին համտեսել աղով եւ պղպեղով:
- Տեղադրեք եբի տապակել մի ափսեի հետ միասին, մի քանի ծորան սոուսով եւ կողմնակի շերտավորված կաղամբով: Ծառայել անմիջապես: