Ինչ չանենք, երբ կերակուր պատրաստեն

Shrimp- ը Ամերիկայի սիրած ծովամթերք է: Hooray! Դուք լավ համ եք ստացել, Ամերիկա: Բայց մինչ այդ զբաղված լինեք այդ խիզախ խեցգետնիների հետ, համոզվեք, որ դուք չեք կատարում այդ ծովախեցգետնյա խոհարարական ծխախոտը:

• 01-ը 08-ը

  Դուք գնել եք թարմ ծովախեցգետին

  Սպասեք, սա սխալ է: Դա, կարծես, իմաստ չունի: Թարմ միշտ ավելի լավ է, քան սառեցված, չէ: Դե, այո, եթե դուք գնում եք կենդանի ծովախեցգետնից տանկից կամ օվկիանոսից, ապա դրանք իսկապես թարմ են եւ ավելի լավ, քան սառեցված:

  Հակառակ դեպքում, այն, ինչ մենք խոսում ենք, այն սառեցված ծովախեցգետինն է, որը տեսնում եք ծովամթերքի գործով սառույցի կույտերում: Նրանք հիմա սառեցված չեն, բայց նրանք էին: Այժմ նրանք ջերմացան եւ նստած են այնտեղ, ով գիտի, թե որքան երկար է, կամաց-կամաց կործանում է փչացնում կամ ինչ-որ մեկը գնում է, ինչն առաջինն է: Մի լինել, որ մեկը:

  Սա կրկնակի գնում է ամբողջ ծովախեցգետինների համար (այսինքն, նրանց գլուխները դեռեւս կցված են): Ղեկավարները պարունակում են մի ֆերմենտ, որը կարող է շտապեցնել մարմնի մեղմությունը, եթե դրանք չբաժանվեն մարմնից, անմիջապես բռնելուց հետո: Սառեցումը դադարեցնում է այս գործընթացը, սակայն ջերմաստիճանը սկսվում է նորից:

  Ճիշտ ճանապարհը. Գնել IQF ( առանձին արագ սառեցված ) ծովախեցգետին ընկույզի եւ սառեցրած (եւ կեղեւ) դրանք ձեզ:

• 02-ից 08-ը

  Դուք անպարկեշտ կերպով սառեցրել եք դրանք

  Առայժմ, այնքան լավ: Բայց ջերմացումն այն է, որ մարդիկ, ընդհանուր առմամբ, սխալ են գնում: Մենք կարող ենք արագ շեղել ամենատարածված մեթոդները, ինչպես միկրոալիքային վառարանը կամ խառնել խոհանոցային խառնուրդը: Ինչ է մնացել:

  Սառեցված ծովախեցգետին լուծելու լավագույն միջոցը գիշերը սառնարանում է: Քամոցն այնքան հեռու է ցանկացած հեղուկի ջրից: Shrimp- ը ներծծում է այդ հեղուկը եւ վերածվում է առաձգական ու մեղմ, այնպես որ լավ ջրահեռացումը կարեւոր է:

  Հաջորդ լավագույն տարբերակն այն է, որ ծովախեցումը սերտորեն Ziploc տոպրակի մեջ կնքելուց հետո, ամբողջ օդը դուրս է եկել դրանից, ապա տաքացնելով սառը ջուրը 5-10 րոպե: Պայուսակը կարեւոր է: Մի ջուրը ուղղակիորեն միացրեք ծովախեցգետին կամ դրանք կկառուցեք: Եվ ինչ էլ որ անեք, մի օգտագործեք ջերմ կամ տաք ջուր:

  Ճիշտ ճանապարհը. Հալեցեք ձեր ծովախեցգետինը գիշերում սառնարանում:

• 03-ից 08-ը

  Դուք դրանք գերազանցեցիք

  Ծովախեցգետինների մեծ մասի նման, ծովախեցգետին շատ ճաշ պատրաստելու կարիք չունի: Նրանց մկանային մանրաթելերը շատ ավելի կարճ են, քան միսը կամ թռչունները, եւ միացնող հյուսվածքը, որը կապում է դրանք միասին, շատ թուլացած է:

  Այսպիսով, ձկան եւ ծովամթերքները շատ արագ են պատրաստում, քան մսի եւ թռչնաբուծության: Չի նշվում, որ ծովախեցգետնի դեպքում դրանք փոքր են, ուստի շատ ժամանակ չի պահանջվում ջերմության ներթափանցման համար: Մինչդեռ տավարի կամ թռչնաֆաբրիկան ​​պատրաստվում է 160F- ում, ծովախեցգետինները ամբողջությամբ եփում են, երբ իրենց փոքրիկ ինտերիերը հասնում է 120F: Նրանք գնում են կիսաթափանցիկ կապտաձեւ կանաչից (այն տատանվում է ծովախեցգետնի տեսակից) `անփայլ վարդագույն կամ սպիտակ: Եթե ​​նրանք սեղմված են փոքրիկ O- ի մեջ, ապա դրանք գերակշռում են:

  Ճիշտ ճանապարհը. Խոհարարական ծովախեցգետին մինչեւ չոր եւ վարդագույն, բայց նախքան դրանք գանգրացնելը:

• 04-ը 08-ից

  Դուք չեք մաքրել ձեր ծովախեցգետին

  Մենք նշեցինք գլուխները, եկեք խոսենք փորագրությունների մասին: Ճարպաթթուներ, ճշգրիտ լինել: Այլ գաղափարից բացի, ծովախեցգետնի պոպով կերակրելու ոչինչ չկա: Ծովախեցգետինը ինքնին հիմնականում խոշոր ծովային միջատ է, եւ դու արդեն այն ուտում ես : Այնուամենայնիվ, ծովախեցգետինները կարող են նաեւ պարունակել ավազ եւ ցեխ, որը, մինչդեռ դուք չեք կարող համտեսել, գորշ հյուսվածքն այնքան էլ հաճելի չէ: Խնդիրը. Շոգեք ձեր ծովախեցգետին:

  Ամենահեշտ ձեւը մի զույգ խոհանոցային խաչերով է: Պարզապես սահեցրեք շերտերի միջով դեպի ծովախորշի արտաքին կորի երկայնքով, կտրված վերջից դեպի պոչը եւ քաշեք այդ փոքրիկ սեւ խոզուկը: Այս մեթոդի գեղեցկությունն այն է, որ եթե ցանկանում եք, ապա կարող եք կախել այդ ռումբերն անմիջապես, կամ թողնել դրանք ըստ ձեր կարիքի:

  Ճիշտ ճանապարհը. Խառնել ձեր ծովախեցգետին մինչեւ խոհանոցային խառնուրդը օգտագործելով:

• 05-ը 08-ը

  Դուք թողեցիք թիկնոցները

  Աշխարհի տարբեր մասերում մարդիկ կրակոցներ են կրում խեցգետիններով, եւ դա մեծ գործարք չի համարվում: Նրանք ճռճռոց են: Ռումբերն էլ գերազանց են (տես ստորեւ # 7): Սակայն Հյուսիսային Ամերիկայում նորմալ է հեռացնել ռումբերն ուտելուց առաջ, այնպես որ ձեր որոշումը հետեւյալն է. Կամ հետո: Կամ դուք չեք հեռացնել դրանք, եւ հանձնարարությունը թողնել ձեր հյուրերին:

  Սա խղճուկ հարց է, բայց մարդկանց մեծամասնությունը դա խառնաշփոթ է եւ խառնաշփոթություն է առաջացնում յուրաքանչյուր ծովախեցգետին կլպելուց առաջ այն ուտելուց առաջ, հատկապես, եթե դրանք ծառայում են որպես կոկտեյլ կուսակցության ժամանցային օղակներ : Կամ մակարոնեղենով, որտեղ դուք պետք է վերցնել ծովախեցգետին եւ սոուսներ ձեռք բերել ձեր մատների վրա: Ոչ

  Ճիշտ ճանապարհը. Եթե ​​դուք համոզված չեք, որ ձեր հյուրերը հանդիսանում են այնպիսի տեսակ, որը վայելում է ռումբերնը, հեշտացնում է նրանց եւ հեռացնում դրանք մինչեւ ծառայելը: (Թեեւ tailfins- ից թողնելը ընդունելի է):

• 06-ից 08-ը

  Դուք բռնցքամարտիկներին հանձնեցիք

  Դուք գիտեք, դա գալիս է, ճիշտ է: Անկախ նրանից, թե ամեն ինչ լավ է, թողնել դուրս գալը կամ դուրս գալ նման բաների նման: Դա կախված է: Չնայած վերը թվարկված ամեն ինչին, մեկ սցենար, երբ դա ոչ միայն ընդունելի է, այլեւ նախընտրելի է թողնել ձեր ծովախեցգետինները, երբ դուք գրիլ եք դրանք :

  Ռումբերն պաշտպանում է ծովախեցգետնը խորոված չոր ջերմությունից, որպեսզի դուք ավելի քիչ հավանականություն ունենաք, որ դրանք գերակշռեն, եւ նրանք դեռ հյութեղ կլինեն, երբ դուք կծում եք նրանց մեջ: Ռումբերից հեռանալը նաեւ օգնում է նրանց պահել ձեւը, այլ գանգատելով, քանի որ նրանք հակված են անել: Ինչ վերաբերում է կլեպի խառնաշփոթին, ապա եթե դուք գրիլ եք, հավանաբար, ամեն դեպքում դուրս եք ուտում:

  Ճիշտ ճանապարհը. Թափանցիկները թողեք, եթե դրանք գրիլես (եւ տես ստորեւ # 8):

• 07-ը 08-ը

  Դուք դուրս եկաք թիկնոցները

  Այսպիսով, դուք պատրաստել ծովախեցգետին մինչեւ cooking նրանց. Լավ Բայց երկնքի համար, մի վախեցեք ոչ միայն աղբարկղերը: Խեցգետինների (այսինքն, ծովախեցգետին, ինչպես նաեւ օմարը, խեցգետնյա խոզապուխտը եւ ծովախեցգետինները) բշտիկները բեռնված են բուրմունքով: Այնպես որ, այնպես, որ ամբողջ ճաշ պատրաստելու տեխնիկան, բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, հորինված էր դրա արդյունահանման նպատակով: Այն ներառում է տապակած եւ հետո սինթետիկ մի քանի անուշաբույր բանջարեղենով, այնուհետեւ օգտագործելով հեղուկը որպես ապուրի հիմք:

  Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք բաղնիք պատրաստելը ( ձեզ պետք է ), այնուամենայնիվ, կարող եք նաեւ օգտագործել ռումբերն անուշաբույր ծովախեցգետին կամ կոնսմեր: Պահել ծովախեցգետինները, Ziploc տոպրակի մեջ, սառնարանում, մինչեւ որ պատրաստ եք դրանք օգտագործել:

  Ճիշտ ձեւը. Կանգնեք այդ ծովախեցգետիններին. Նրանք իրենց քաշը արժեքավոր են խոհարարական ոսկու մեջ:

• 08-ը 08-ը

  Դու չես մոռանում նրանց

  Grilling- ը հրաշալի միջոց է խորտիկ պատրաստելու համար: Բայց շաքարավազը շատ արագ եփել, յուրաքանչյուր կողմում երկու րոպե ընդհանրապես ճիշտ է, այնպես որ դուք չեք ցանկանում վատնել ժամանակը, երբ դրանք միանգամից թափահարում են: Ժամանակին հասնում եք վերջիններին, նրանք պատրաստում են ոչ թե երկու, այլ երեք րոպե:

  Ծովախեցգետին ծովախեցգետինն ավելի հեշտացնում է դրանք դարձնել, եւ ոչ միայն օգնում է խուսափել փոքրիկներից մեկից խուսափելու համար, այլեւ օգնում է նրանց պահել ձեւը: Սակայն ուշադրություն դարձրեք `մեկ շիշը բավարար չէ: Փորձեք մի շերտ շերտով մի շերտ փաթաթել, եւ նրանք ուղղակի շտապ կխփեն այնպիսի շիշի պես, ինչպիսիք են սայլակով մեքենաներ: Կրկնակի շիշը խանգարում է, եւ դարձնում է շողոքորթություն:

  Ճիշտ ճանապարհը. Գրիլն եք ծովախեցգետին (իրենց ռումբերի մեջ) կրկնակի շեղում: