Ինչպես ընտրել ճիշտ սարքավորումները եւ նավթը հաջողակ խորը տապակման համար

Ինչպես ճիշտ է շատ խոհարարական խնդիրների համար, խորը տապակումը կարող է իրականացվել տարբեր սարքավորումների հետ: Դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ խորոված տապակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Փաստորեն, եթե դուք նոր եք տապակել, ապա ամենայն հավանականությամբ լավագույնը սկսում է պարզ լինել:

Կա մի քանի սարքավորում, որոնք անհրաժեշտ կլինեն, բայց հնարավորություններ են, որ արդեն ձեր խոհանոցում են: Այն, ինչ դուք արդեն չունեք չպետք է չափազանց թանկ կամ դժվար գտնեք:

Սարքավորումներ խորը տապակման համար

Ահա թե ինչ պետք է դառնաք ճարպի խոհարար:

Ծանր, խորը զամբյուղ

Գտնել ծանր, համեմատաբար խորը գավաթ, չորսից վեց քառորդով: Օրինակ, 5.5 կվարտա ներծծված չուգունի զամբյուղը պարզապես լավ կլինի: Չնայած ցորենը կարեւոր չէ, այն տաքացնում է ջերմությունը, ինչը մեծ գումար է, երբ խորը տապակումը: Լույսի արծնապակի ինտերիերը հեշտացնում է այն, թե ինչ եք տապակվում, այնպես որ ավելի քիչ հավանական է, որ ձեր սնունդը գերակշռի, բայց չկապված չուգունը կաշխատի, եթե զգույշ լինեք:

Որքան մեծ կաթսա, այնքան ավելի շատ նավթ պետք է ունենաք, բայց խառնաշփոթն այն է, որ ավելի շատ նավթով, ջերմաստիճանը ավելի կայուն կլինի եւ կվերականգնվի ավելի արագ: Ամեն դեպքում, պտուղը պետք է լինի բավական խորը, որպեսզի նավթի գագաթին եւ թավայի գագաթին մոտ երեք դյույմ նավթ (առնվազն) եւս երեք դյույմ տարածություն պահի:

Ջերմաչափ

Օգտագործեք ջերմաչափ, որը կարող է ճշգրիտ գրանցել 350-ից մինչեւ 400 աստիճան: Իհարկե, պետք է հազվադեպ ձեր նավթը թողնել տաք, բայց դա այն ընդգրկույթը, որը դուք կաշխատեք:

Deep-fry ջերմաչափերը սովորաբար կպչում են զամբյուղի կողքին, որը հարմար է, բայց նաեւ փորձարկող ջերմաչափը կաշխատի:

Spider կամ Skimmer

Փոքրիկ «spider» կամ skimmer օգտակար է հեռացնել պատրաստի սնունդ. A spider- ը փայտե բռնակով եւ մետաղական ցանցի զամբյուղով վոկ գործիք է: Նրանք գալիս են մի քանի չափերի. կանոնավոր չափի հափշտակիչները կարող են չափազանց մեծ լինել շատ կաթսաների համար, այնպես որ ստուգեք չափերը, նախքան գնելը:

Մյուս տարբերակն այն քաշողը է, որը նախատեսված է փայտի փորվածքից փաթաթված եւ սովորաբար փոքր է, քան spider- ը, ավելի խիտ զամբյուղով, խիտ ցանցով: Spider- ի թուլացնող ցանցը ետեւում թողնում է նավթի ավելի շատ քանակություն, դարձնելով ավելի հեշտ դիմանալու ձեր սնունդը: Քանի դեռ խոզապուխտը տեղավորվում է ձեր զամբյուղում, դա մի փոքր ավելի լավ ընտրություն է:

Սպլատերային էկրան

Թեեւ անհրաժեշտ չէ, որ ջերմաստիճանի էկրանը օգտակար է խառնաշփոթը նվազագույնի պահելու համար: Որոշ նոր մոդելներ պարունակում են զտիչներ, որոնք կօգնեն նվազեցնել տապակած հոտերը:

Դարակ եւ թղթապանակ Pan

Տապակած տապի վրա տեղադրվող դարակ, օգտագործվում է տապակած սնունդը: Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ափսե կամ տապակած ափսեներով թղթի սրբիչներ քաշելու համար, նրանք կարող են հանգեցնել խիտ կամ ճարպային սնունդ, եթե սխալ օգտագործվում: Ընդ որում, եթե դուք ցանկանում եք, որ կարողանաք պահել տապակած սննդամթերքի փափկություն, իսկ դուք ավարտեք երկրորդ փաթեթը, ապա անպայման ուզում եք դարակ եւ թխել: Դուք կարող եք գտնել հավաքածուներ կամ դրանք առանձին գնել: դարակաշարերը հաճախ վաճառվում են որպես թխած հագուստի սառեցման դարակներ:

Deep Frying օգտագործելով էլեկտրական Fryer

Եթե ​​դուք շատ խորը տապակած եք, ապա կարող եք մտածել նվիրված կաթսա: Էլեկտրական խորը տապակները հասանելի են մի քանի չափերի եւ գների միջակայքերում: Նրանք բոլորն ունեն հստակ առավելություն նվազեցնել խառնաշփոթ խորը տապակել; vented lids գրեթե ամբողջությամբ վերացնել splattering եւ շատ միավորներ ունեն զտիչներ, որոնք օգնում են նվազեցնել (բայց չեն ամբողջությամբ վերացնել) odors են տապակել.

Մի քանի տապակած տերեւները կարող են վերամշակել նավթի ֆիլտրի կարողությունը, ինչը շատ օգտակար հատկություն է:

Որոշ fryers- ի անկում է ջերմաստիճանը: առավել խորը fryers- ի վերին սահմանը 375F է, ինչը համարժեք է, եթե նավթն իրականում հասնի այդ ջերմաստիճանը: Իմ փորձով, սակայն, իրական ջերմաստիճանը կարող է տարբեր լինել որոշ հատվածների պարամետրերից 10-15 աստիճանով: Հաշվի առեք, թե ինչպես եք կարդում ակնարկներ. մի փոքր հետազոտություն, դուք պետք է ի վիճակի լինեք պարզել, թե որ ստորաբաժանումները լավագույնն են ջերմաստիճանի վերահսկման ժամանակ: Հաշվի առնելով մեկ այլ գործոն, չափը. մի փոքր միավոր (1-2 լիտր յուղ) կպահանջի ավելի քիչ տարածք, բայց նույնիսկ եթե դուք պարզապես պատրաստում եք երկու, դա կարող է պահանջել տապակել բազմակի խմբաքանակ:

Նավթը խորը տապակի համար

Դուք կարող եք խորը տապակել բավականին մեծ յուղերով: Ձեր հիմնական մտահոգությունն այն է, ինչ կոչվում է ծխի կետ, որը (զարմանալիորեն) այն ջերմաստիճանն է, երբ նավթը սկսում է ծխել:

Դուք չեք ցանկանում, որ դա տեղի ունենա: Ոչ միայն այն պոտենցիալ վտանգավոր է, բայց կա մի քանի ապացույց, որ ծխի կետից անցումը ջերմացվում է ազատ ռադիկալների մեջ, ինչը կարող է կապված լինել որոշակի քաղցկեղի հետ:

Խուսափելու համար ապահով ծխախոտի վրա օգտագործեք 400F կամ ավելի բարձր ծխի կետով նավթ: Բարեբախտաբար, այդ չափանիշներին համապատասխանող մի քանի յուղեր կան: (Ահա մի աղյուսակ, որը նշում է ծխախոտի կետերը ճաշերի եւ ճարպերի մեծամասնության համար:

Թարմ գետնանուշ յուղը համեմված ընտրություն է խորը տապակման համար, ինչպես նաեւ մրգային, բանջարեղենային եւ կանոլային յուղեր:

Ցանկացած ծագման չմշակված յուղերը հարմար չեն խորը տապակի համար: Նրանք ուղղակի ցածր են ծխում, եւ քանի որ այդ յուղերը հակված են շատ թանկ, դրանք գործնականում չեն: Հիշեք, որ շատ յուղեր վաճառվում են ինչպես նուրբ, այնպես էլ չբացահայտված տարբերակներում: Եթե ​​դուք խորը տապակի համար նավթ եք գնում, համոզվեք, որ դուք գնում եք նուրբ տեսակի: