Honey Truffles- ը մեղուների ծնկներն են: Դրանք պատրաստվում են քաղցր մեղրով-շոկոլադի գանգով եւ ներսից մաքուր մեղրի զարմանալի գրպանում: Այս բաղադրատոմսը արտադրում է գեղեցիկ շոկոլադով ձուլված փխրուն շրթունքներ `հեղուկ մեղրով լցնելով:
Այս գործընթացը որոշ ժամանակով սպառում է, այնպես որ միշտ կարող եք ընտրել այն ուղղակի գլանաձեւ գնդիկները եւ դրանք շոկոլադի կամ կակաոյի փոշու մեջ խմել: Քանի որ մեղրը այս truffles- ում խոշոր համ է, օգտագործեք մեղր, որը համառ ճաշակով է, որը առանձնանում է շոկոլադից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ մեղր (բաժանված օգտագործման)
- 2 ճաշի գդալ աղացած չոր (փափուկ)
- 1 ֆունտ bittersweet շոկոլադ (թակած)
- 1.5 ֆունտ շոկոլադե կոնֆետներ (ծալովի համար)
Ինչպես դարձնել այն
1. Տեղադրել շաքարավազի թակած շոկոլադը մեծ ջերմակայուն գունդով: Ներդրեք ծանր քսուքը եւ մեղրի 1/4 բաժակ փոքր ջահարանում միջին ջերմության վրա եւ ջերմացրեք այն, մինչեւ որ այն հազիվ թե սկսի եփել:
2. Թափել շաքարավազի վրա կրեմ շաքարավազը եւ նրբորեն փափկացնել միավորել: Մի արագ թափահարեք, քանի որ չեք ուզում օդային փուչիկները, բայց համոզվեք, որ բոլոր շոկոլադը հալված է կրեմ եւ խառնուրդը շատ հարթ է:
Շոկոլադը հալվելուց հետո ավելացրեք փափուկ կարագը եւ թափահարում, մինչեւ որ այն ներառված լինի նաեւ: Ձեր ganache պետք է լինի շատ հարթ եւ փայլուն.
3. Գանգուրը արագ սառեցնելու համար թափեք այն 9x13 թավայի կամ ճարմանդային թխում թերթիկի վրա եւ շերտերի վերին մասում սեղմեք փաթաթան, որպեսզի մաշկը ձեւավորի: Սառեցրեք այն մինչեւ ճկուն, բայց մի փոքր ավելի ամուր, մոտ մեկ ժամ: Դուք հիմնականում ցանկանում եք խստացնել խողովակների միջոցով խողովակաշարով տուփի մեջ, բայց բավականին թունդ է, ապա պահեք իր ձեւը:
4. Մինչ դուք սպասում եք, որ գանգը չորանա, հիմք դնեք տրոլեյբուսների համար: Հալեցնել կոնֆետի ծածկույթը միկրոալիքային վառարանում, մինչեւ այն ամբողջովին հալված եւ սահուն, եւ դրա կեսը տարածվել է շատ բարակ շերտով փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը սառնարանում, որպեսզի ծածկույթը չորանա, մինչեւ այն գրեթե սահմանված լինի: Դուք չեք ցանկանում, որ այն լինի լիովին ծանր ու փխրուն, քանի որ դուք դուրս կգրեք այն շրջանակներից, եւ եթե այն չափազանց դժվար է, ապա դա պարզապես շտապ կլինի:
5. Երբ գրեթե սահմանված է, բայց մի փոքր շողոքորթ, մի փոքրիկ 1-դյույմանոց կաթնաշոռ կտրեք եւ շոկոլադից կտրեք 60 շրջանակ: Եթե դուք չեք ունենա փոքրիկ փուչիկ դանակ, մի խողովակի տողի ստորին մասը հաճախ աշխատում է որպես այլընտրանք:
6. Պտտեք օղակները, հարթեցեք որեւէ կոպիտ եզրեր եւ մի կողմ դրեք թխում թերթիկ: Վերցրեք մնացած ծածկույթը եւ վերցրեք այն ամանի մեջ, որը հալված ծածկույթով վերահեռացվում է եւ օգտագործվում է հետագայում լվանալու համար:
7. Երբ ganache բավականաչափ սառեցված է իր ձեւը պահել, տեղադրել այն խողովակների տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է փոքր կլոր հուշում - միջեւ 1/8 "եւ 1/4" լայն, կարծես, լավ աշխատել:
8. Շոկոլադե շրջանակներից մեկի դրսի եզրին խողովակով գանգուղի բարձրացրեք: Ես սովորաբար գնում եմ շուրջ երկու անգամ, որպեսզի բավականաչափ բարձր շրջանակ ունենա, որպեսզի այն պահի բալը, որը լրացնում է խոռոչը: Կրկնել, մինչեւ բոլոր շոկոլադե սկավառակների գանգը «օղակները» նրանց շուրջը: Ներկեք թխում թերթիկը սառնարանում 10 րոպե, իսկապես ամրացնելով գանգը:
9. Երբ ganache շատ ամուր, լցնել մի քիչ մեղր յուրաքանչյուր մեջտեղում յուրաքանչյուր ganache շրջանով. Այնուհետեւ խողովակն ավելի շատ կծկվել է գագաթին, դարձնելով ավելի փոքր շրջանակներ, որպեսզի վերջնական truffles- ը նման է փեթակների կոնաձեւ ձեւերին: Լավ է, որ դրանք սառնարանին մոտ մեկ ժամ հեռացնեն, որպեսզի կարողանաք արագացնել գործընթացը, սառեցնելով դրանք մոտ 15 րոպե: Դուք չեք ցանկանում հեռանալ դրանք սառնարանում շատ երկար ժամանակ, քանի որ սառեցված truffles- ն սահում է, շատ լավ արդյունքներ չի տալիս:
10. Թեեւ սպասեք, որ truffles- ը ամուր է դիմանալու համար, վերացրեք բոլոր կոնֆետի ծածկույթը մինչեւ այն հարթ եւ հեղուկ:
11. Օգտագործեք երկու պատառաքաղ կամ կեղտոտ գործիքներ, ծածկող շոկոլադի մեջ ընկուզեղեն խուզելու համար: Տեղադրեք կաթվածի մեջ ընկուզեղենը ետեւում թխում թերթիկի վրա եւ կրկնում, մինչեւ բոլոր truffles փորված. Սառեցրեք սկուտեղ, ծածկելու շոկոլադը, մոտ 10 րոպե:
12. Honey Truffles- ը լավագույնս ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում, եւ դրանք կարելի է պահել մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 137 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 5 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |