Fermenting- ը բնական պրոցես է. գինի պատրաստելը փորձ է վերահսկել այդ գործընթացը: Օգտագործելով մի քանի պարզ մեթոդներ, յուրաքանչյուրը կարող է տանել համեղ երկրի գինի, օգտագործելով շատ քիչ բաղադրիչներ եւ պարագաներ:
Գինու արտադրությունը հաճախ սկսում է վախեցնել սկսնակների համար, ուստի եկեք պարզ պահենք: Այն ֆերմենտացված հյութ է, պատրաստված 4 հիմնական բաղադրիչներով `միրգ, ջուր, շաքար եւ խմորիչ:
Ժամանակի ընթացքում ես հայտնաբերեցի, որ չնայած բոլոր ֆանտաստիկ սարքավորումներին, նախընտրում եմ փոքրիկ խմբաքանակներ կատարել եւ հաճախ օգտագործելու 1 գիլլա կաթնամթերք, որպես carboys, բրնձով (ցողունի համար), շաքարավազ, սիֆոն, հիդրոմետր եւ օդանավակայան: Այդպես է:
Խմորիչը սպառվում է շաքարավազի մեջ, եւ որպես հավելանյութ, ստեղծում է ալկոհոլ եւ CO 2 : Airlock- ը CO 2- ին թույլ է տալիս փախչել օդում: Հիդրոմետրիները չափում են շաքարի պարունակությունը, դրանով իսկ ցույց տալով ալկոհոլի պարունակությունը:
Օգտագործեք ձեր սարքավորումները, օգտագործելով StarSan- ը կամ նմանատիպ ապրանքը մինչեւ յուրաքանչյուր օգտագործումը:
Այս բաղադրատոմսը զիջում է 14-14.5% ABV (ալկոհոլի ծավալով): Բաղադրությունը մաքուր եւ հարթ է, մեղմ մնացորդային քաղցրությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ ազնվամորի (սառեցված)
- 3 բաժակ խնձոր (սառեցված, խառը սորտերի, թակած)
- 1/2 փայտիկ դարչին
- 1/2 թեյի գդալ սամիթ սերմ
- 1 կիլի պղպեղ (չոր)
- 20 պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ծով)
- 1/2 կիտրոն (համտես եւ հյութ)
- 1/2 գալոն ջուր
- 2 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 7 1/2 բաժակ շաքար (սպիտակ)
- 1 փաթեթի խմորիչ (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Ինչպես դարձնել այն
- Ավելացնել ազնվամորի , խնձոր , դարչին , սամիթային սերմ , կիլի , պղպեղ , ծովային աղ , կիտրոնի եւ հյութի , եւ ջուրը մեծ պղպեղով եւ բերել եռացրած: Կրճատել ջերմությունը, ծածկել եւ եփ գալ 30 րոպե, պտուղները կոտրելու, բուրմունքներ պատրաստելու եւ վայրի խմորիչները ոչնչացնելու համար: Մրգերը կարելի է մանրացնել, օգտագործելով կարտոֆիլային մոշեր, որպեսզի այն հետագայում դադարեցվի:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել շագանակագույն եւ սպիտակ շաքարը : Խառնել լուծարել: Ավելացնել 1½ գալոնլ սառը ջուր: Հիդրոմետի ընթերցում: Tt- ը պետք է կարդա մոտավորապես 1.10 ~ SG (հատուկ ծանրություն):
- Հագեցած շերտով, առաձգական կամ տող (կամ չամրացված խուփ), եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում (72ºF) գիշերում:
- Խառնել մի շերտ մի պտուղի մի քանի շերտով եւ խառնել լցնել պտուղը:
Առաջնային խմորում
- Շամպայնի խմորիչը շաղ տալ հեղուկի վերին մասի վրա, շաղ տալ եւ ծածկել շորով:
- Հանգստացեք ամեն օր, եւ հիդրոհամակարգերի ընթերցանություն ստացեք, մինչեւ նա կարդա 1.03 SG:
- Օգտագործեք սիֆոն, փոխանցելու (դարակ) դեպի կարբոն (ներ), լրացնելով «պարանոցի», օդային ռիսկի նվազեցման համար:
Միջնակարգ ֆերմենտացիա
- Այս փուլը պահանջում է օդային միջանցք ստեղծել անօներոբիկ միջավայրի (օդ): Օգտագործելուց առաջ օղի կամ ջուր ավելացնել օդապարկի մեջ:
- Երբ հիդրոմետրի ընթերցումը մեկ շաբաթվա ընթացքում 1.0 կամ ցածր է, ֆերմենտացիան ավարտվել է:
- Տապակել ձեր գինին, վերեւում գտնվող ծղոտը եւ տարիքը 2 կամ ավելի ամիս:
- Ֆերմենտացիան ավարտվելուց հետո կարող եք վայելել ձեր գինու երիտասարդությունը կամ թող տարիքը: Գինին դանդաղեցնել եւ մաքրել, յուրաքանչյուր 2 ամսվա ընթացքում, կամ երբ նստվածքը 1/2 "հաստ է:
Adriana Meagher ապրում է 130 հա ֆերմայում, Կոլումբիայի հովտում, մ.թ.ա. լեռներում: Նրա ավանդույթը ավանդական կենսակերպի համար հանգեցրեց նրան, որ ստեղծել է Յոգուրտ Հիդրո , որտեղ նա կիսում է իր վերջին արկածները, թե դրսում, թե խոհանոցում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 545 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 142 մգ |
| Ածխաջրեր | 107 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 31 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |