Ինչպես խաշել մի խոզապուխտ

01-ը 05-ից

Իմացեք ձեր հով

Խոզապուխտին խառնելը խառնելը հիանալի միջոց է այս նրբագեղ վերաբերմունքի համը ավելացնելիս, իսկ մյուս տարրերի համար ջեռոցում ազատ տարածություն: Խաբեությունն այն է, որ ջերմությունը ցածր եւ անուղղակի պահի եւ ջեռուցի խոզապուխտը, առանց դրա գերազանցելու կամ չորացնելով:

Մենք նախընտրում էինք մի ամբողջ խոզապուխտ դարձնել ռիփսերիայի վրա, քանի որ այն լավ է մակերեւույթը խմում: Ուշադրություն դարձրեք, որ դա կարող է լինել նաեւ դժվար, նույնիսկ ներողամիտ խաբեբաներով: Ձգված պտղատու շիշը վարելով, ոսկրային խառնուրդը նուրբ շոշափում եւ շատ համբերություն է ստանում (հետեւում է բազմաթիվ հակակշռում): Եթե ​​դուք վերցրել եք ուղղաթիռով խոզապուխտ, ապա խնդիրը դառնում է գրեթե անհնար: Եթե ​​դուք կարողանում եք ձեռք բերել ամբողջը գավազանի վրա եւ շարժվելով խորովածի մեջ, հնարավորությունները այնպիսին են, որ շերտը կընկնի միայն այն ժամանակ, երբ սառնությունը դուրս է գալիս մսի մեջ:

Քանի որ ավելի շատ խոզապուխտեր կարծես թե ընկնում են հավաքման գիծը այս օրերին, քան ծխախոտի դուրս գալը, ձեր թանկագին խոզապուխտը գտնելու հնարավորությունը բարակ է: Այսպիսով, «այսպես թե այնպես» մենք գնում էինք զանգվածային շուկա եւ խոշոր խանութներից մեկում պատրաստում էինք ոսկրային, պատրաստի ուտելիք, պարուրաձեւ խոզապուխտ:

Քանի որ գոլորշիների գաղափարը պատրաստվում է նույնիսկ Հոբի համբերության հարկ վճարել, խորհուրդ ենք տալիս տեղադրել այս խոզապուխտը ուղղահայաց կրակի վրա, դանդաղ տապակած անուղղակի կրակի վրա: Բայց նախ, դուք պետք է ուսումնասիրեք ձեր խոզապուխտը: Ընտրեք խոզապուխտ, համեմված փաթեթով, եւ ոչ մեկը արդեն շփոթված է շաքարով եւ համեմունքով: Այս կերպ Դուք կարող եք վերահսկել համը եւ ստանալ խոզանակը գեղեցիկ եւ տաք, առանց այրելու մինչեւ մակերեւույթը: Երբ դուք ունեք խոզան unpacked, համոզվեք, որ շերտը լավ stacked եւ խոզապուխտ է կոմպակտ. Կտրեք որեւէ կախովի կտորներ, բայց մի քիչ էլ անել այն (այսինքն, չափազանց նմուշառում):

02-ից 05-ը

Օգտագործեք անուղղակի ջերմություն

Խմորի խոնավությունը պահելը այն ամենակարեւոր բաղադրիչն է: Չորացրած խոզապուխտը կոշտ եւ մաշկ է ստանում: Սխալ կտրված խոզապուխտով մենք ցանկանում ենք, որպեսզի շերտերը փաթեթավորվեն հնարավորինս միասին եւ պաշտպանենք խոզապուխտը ուղղակի շոգից: Վերջը չորանալուց խուսափելու համար խոզանակի կրճատված կողմը ներքեւում մի ալյումինե փայլաթիթեղի վրա: Սա թույլ կտա խոնավության մեջ պահել մաշկը, երբ այն կախված է ջերմության եւ բուրմունքի խառնուրդից:

Հիշեք, որ խոզանն անուղղակի ջերմության վրա տեղադրեք: Դա նշանակում է, որ վիշապի տակ գտնվող այրիչները չեն գտնվում, կամ այրվող փայտածուխը, որի տակ օգտագործվում է անտառային գրիլ օգտագործելը:

03-ից 05-ը

Օգտագործեք ցածր ջերմաստիճան

Պահպանեք ջեմը խոնավ եւ համային, ջերմաստիճանը ցածր պահելով: Սա շատ կարեւոր է, եթե դուք ընտրում եք շաքարի վրա հիմնված փայլ: Շաքարն այրվում է 265 ֆ, եւ, եթե այրվում է, խորտակվում է խառնուրդը մակերեսի վրա: Սա է պատճառը, որ խորհուրդ ենք տալիս տեղադրել ձեր գրիլը մոտ 250 ֆ ջերմաստիճան:

Քանի որ այս տեսակի խոզապուխտը պատրաստ է ուտել փաթեթից դուրս, կարիք չկա հատուկ ջերմաստիճանի հարված հասցնել այն ապահովելու համար: Այստեղ խոսում ենք տիպիկ խոզապուխտով, ոչ թե թարմ խոզապուխտով (որը փխրեցված, անճաշակ խոզի միս): Եթե ​​դուք ունեք «խոհարար, նախքան կերակրատեսակ» խոզապուխտը, ապա պետք է այն պատրաստեք մինչեւ 160 աստիճանով նվազագույն ջերմաստիճանը, նախքան այն գրիլից դուրս գալու համար:

Կան մի քանի ռազմավարություն, որտեղ դուք կարող եք օգտագործել այստեղ, ձեր վիշապը ջերմացնելու համար: Ավանդական մեթոդն այն է, որ խոզապուխտը 325 F- ով տապալվի, 15-20 րոպե մեկ ֆունտով մեկ ամբողջ խոզապուխտով եւ մեկ կիլոգրամի համար `18-25 րոպե: Մենք նախընտրում ենք պահել այս ջերմաստիճանը ցածր եւ ավելացնել ժամանակը, եթե մենք ջեռուցենք «պատրաստի ուտել խոզապուխտ»: Եթե ​​խոզապուխտը «ճաշ եփելուց առաջ», ապա լավագույնը ավելի բարձր ջերմաստիճանում սկսելու դեպքում: Ցածր ջերմաստիճանում «պատրաստի ուտեստը» կվճարի մոտ մեկ րոպե մեկ ֆունտով:

Spiral կտրել խոզապուխտներ ավելի արագ, քանի որ շոգը կստանա մեջ շերտ. Այս խոզապուխտի համար պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 15 րոպե մեկ ֆունտ: Քանի որ մենք ավելի շատ մտահոգում ենք ջեռուցման ջեռուցման միջոցով եւ ստանալով լավ շաքարային մակերեսը դուրս, դուք պետք է պլանավորել վրա կախված ժամանակին, բայց մի մտահոգվեք վերջնական ներքին ջերմաստիճանը:

04-ից 05-ը

Խոտաբեկորներ

Որպես խոզապուխտ խոհարարներ, շաղ տալ այն շերտերի վրա բույրով, իսկ հիմք ստեղծելով խիտ մակերեսին: Նախազգուշացման մեկ խոսք է, որ կոնսերվատիվորեն սկսի շաքարավազը: Եթե ​​դուք պահպանում եք 265 F ջերմաստիճանից ցածր ջերմաստիճան, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ, բայց քանի որ շաքարավազը կբարձրանա ավելի բարձր ջերմաստիճանով, ապա ձեզ հարկավոր է կամ տաքացնել ջերմաստիճանը կամ սպասել շաքարի մինչեւ վերջ:

Չնայած մենք առաջարկում ենք պահել ջերմաստիճանը ցածր եւ դանդաղ, մենք խորհուրդ ենք տալիս շաքարի վրա պահել մինչեւ վերջին 30 րոպեը, սակայն շարունակում են խմել միաժամանակ:

Դուք կարող եք ձեր խոզապուխտը խմել, պահածոներ, մրգային հյութ, կոլա, գինի կամ գարեջուր: Մենք օգտագործեցինք.

• 1 բաժակ նարնջի հյութ
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ հիմք մոխրագույն
• 1 թեյի գդալ մշկընկույզ

Կերակրման ընթացքում մի քանի անգամ կիրառեք բաստը, վերջին կաղապարը պատրաստումից հետո 30 րոպե առաջ:

05-ից 05-ը

Շաքարավազ խոզապուխտ

Խոզապուխտը մաքրում է մակերեսը խոնավ եւ կպչուն: Այժմ ժամանակն է շաքարի կիրառումը անմիջապես խոզապարկի մաշկի վրա: Եթե ​​դուք պատրաստում եք խոզապուխտը ավելի բարձր ջերմաստիճանով, թողեք խորովածը 265 F.- ի վրա: Օգտագործեք շաքարավազի հաստ շերտը տաք խոզապուխտին հալեցնել այն շաքարը, որը ստեղծում է ծանր շելլը, երբ ջեռոցը հանվում է շոգից: Որպես այդպիսին, շաքարավազը մի քանի անգամ վարդի վրա դնելու համար կազմաձեւվելն է: Եթե ​​դուք չեք հետաքրքրում քաղցր մակերեւույթին, ապա կրճատեք կամ ուղղակի խուսափեք շաքարավազից միասին:

Մենք առաջարկում ենք լավ «հում» շաքար, ինչպիսին Demerara կամ Turbinado շաքար: Այս շաքարավազների ավելի մեծ բյուրեղները մնում են եւ հաստ ծածկույթ են դարձնում:

Շաքարի կիրառմամբ, խոզապուխտը շարունակում է պատրաստել մինչեւ պատրաստվածքը: Այն պետք է ունենա առնվազն 15 րոպե շաքարով, որպեսզի ձեւավորի մակերեսը:

Երբ խոզապուխտը արվում է, նրբորեն հեռացրեք այն գրիլից: Շաքարը կստացվի եւ կպահպանվի այնքան լավ, որքան սառչում է, բայց թեեւ շոգը հեշտությամբ կթափվի: Թող ձեր խոհանոցը հանգստանա 15 րոպեով, քնեք եւ ծառայեք: