Սա այնպիսի խոզապուխտ չէ, որ կարծում եք: Այս բաղադրատոմսը կոչվում է թարմ (կամ պաղեցված, չբուժված) խոզապուխտ: Սա նշանակում է, որ այն, ինչ դուք պատրաստվում եք ստանալ, խոզի մսով տապակով խոզապուխտով եւ հյուսվածքով: Սա չի լինի նման բան, որ դուք ստանում եք խանութում, բայց դա կլինի համեղ տեսք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 10 ֆունտ / 4,5 կգ թարմ խոզապուխտ
- 6-8 չորացրած chipotle chilies
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 դեղին պղպեղ
- 2/3 բաժակ / 160 մլ բալզամիկ քացախ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ մեղր
- 1/3 բաժակ / 80 մլ թարմ cilantro, թակած
- 1/3 բաժակ / 80 մլ չորացրած աղացած սոխ
- 1/4 բաժակ / 60 մլ սեւ պղպեղ
- 1/4 բաժակ / 0 մլ թարմ մաղադանոս, նուրբ թակած
- 8 մեխակ սխտոր, կտրեց փոքր կտորներով
- 2 ճաշի գդալ / 30 մղ. Գետնանուշ chili
- 4 թեյի գդալ / 20 մլ աղ
- 1/4 գավաթ / 60 մլ ամբողջ մանրաթել ուսման համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Խառնել միասին պղպեղը, հողաթափը, աղացած աղը, աղը եւ մաղադանոսը: Մաշկը եւ հեռացնել ավելցուկային ճարպը խոզապուխտից Խառնել քսում: Պատրաստեք ծխողը 8-10 ժամյա ծխի համար, մոտ 200 աստիճանով F / 95 աստիճանով: Ներծծում է խոզի մի քանի խոշոր կտորներ եւ ավելացնեք կրակ, երբ ածուխները պատրաստ են: Քաշեք մի քանի դյույմ խորքային անցքեր, խոզապուխտին եւ տեղադրեք սխտորի կտորները: Ծխող տեղը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ հիկորի կտորներ, յուրաքանչյուր չորս ժամվա ընթացքում:
Չնայած խոզապուխտը ծխախոտ է պատրաստում chipotle սոուսով: Խոհարարի եւ աղվափնջիկ chipotle chilies, ինչպես ուղղված փաթեթին: Տապակած պղպեղը բաց լույսի վրա մինչեւ մակերեւույթին բլթսված: Տեղը ցուրտ ջրով սառեցրեք: Խլացնել պղպեղը եւ փաթաթել փոքր կտորներով: Տեղի խոշոր ամանի մեջ: Ավելացնել չիպոտի պղպեղ, մեղր, քացախ եւ աղցան: Խառնել միասին եւ թողնել նստել սենյակային ջերմաստիճանում: 8-10 ժամ ծխելուց հետո ստուգեք խոզապուխտը հավասարակշռության համար: Ծխեցրած խոզապուխտի կեսը պետք է լինի 160 աստիճան F / 70 աստիճանի C. Հեռացնել խոզապուխտը ծխողից եւ թող մնա մոտ 20 րոպե: Կտրել ալկոհոլը 1/2 դյույմ հաստ շերտով եւ սերուցքով սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 427 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 147 մգ |
| Նատրիում | 3,158 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |