Եթե դուք երբեւէ ճաշակել եք տնական մայոնեզը, գիտեք, որ հարուստ համը եւ մետաքսյա հյուսվածքն այնպիսի բան չէ, ինչպիսին գնում ենք մթերային խանութում: Կան շատ լավ պատճառներ իմանալու համար, թե ինչպես կատարել տնական մայոնեզը, նախ եւ առաջ, քանի որ դա աներեւակայելի հեշտ է եւ կոչ է անում բաղադրիչները, որոնք մեզանից շատերը ամեն օր ձեռքի տակ են: Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր, տնային տիեզերքը հինգ րոպեից պակաս դարձնելու համար: Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, կարող եք փորձել մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս , որպեսզի տան մայոնեզը ընկղմման բլենդով (փայտի բլենդեր):
Տնային մայոնեզի պատրաստման մեկ առավելություն այն է, որ դուք կարող եք ընտրել ձեր սեփական բարձրորակ բաղադրիչները, ինչպիսիք են թարմ ձվերը, առողջ յուղերը եւ համեմունքները: Դուք նույնիսկ կարող եք կատարել տնական օրգանական մայոնեզ, եթե ցանկանում եք: Բամբակյա մայոնեզի արտադրանքի մեծ մասը պատրաստվում է սոյայի յուղով, որը կարող է պարունակել գենետիկորեն ձեւափոխված օրգանիզմներ: Կարեւոր է օգտագործել պաստերացված ձվերը բաղադրատոմսերում, որոնք կոչում են հում ձու, քանի որ հումքի ձվերը հայտնի են սալմոնելլայի բակտերիայից :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 խոշոր
- pasteurized ձվի yolks , սենյակային ջերմաստիճանը
- 1 թեյի գդալ պատրաստված մանանեխ, կամ Dijon կամ ավանդական դեղին մանանեխ
- 1 1/4 - ից 1 1/2 բաժակ չեզոք աղցան յուղ, ինչպիսիք են թեթեւ ձիթապտղի յուղը, խաղողի ձիթապտղի յուղը, գետնանուշը, մրգային յուղը, գետնանուշ յուղը (Եթե նախընտրում եք ձիթապտղի յուղի բույրը ձեր մայոնեզում, օգտագործեք կես լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղ եւ կես չեզոք անուշաբույր յուղ):
- 1/4 թեյի գդալ աղացած աղի կամ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, գերադասելի սպիտակ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
- 2 թեյի գդալ ջուր
- Լրացուցիչ: պտղունց կայեն պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ձվի դեղնուցները եւ մանանեխը սննդի պրոցեսորների մեջ: Անջատեք ուժը եւ սկսեք նավթը խառնել խողովակի միջով, կաթիլից իջնել: Հատկանշական է, որ վերամշակման սկզբում նավթը շատ դանդաղ ավելացնել: Քանի որ մայոնեզի խառնուրդը սկսում է emulsify (կամ thicken), դուք կարող եք սկսել շաղ տալ մնացած նավթը սննդի պրոցեսոր:
- Երբ խառնուրդը դառնում է հաստ ու յուղալի, ավելացրեք աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը, քացախը եւ ջուրը եւ կեղեւը, եթե օգտագործեք: Pulse պարզապես համակցված.
- Պահպանեք ձեր տնական մայոնեզը ապակե բանկաով սառնարանում: Այն կշարունակվի մինչեւ մեկ շաբաթ, կախված օգտագործվող ձվի դեղնուցների թարմությունից:
Մայոնեզ Mixing Tips
Եթե մայոնեզը չափազանց հաստ է ստանում, մի քիչ ավելի ջուր կամ կիտրոնի հյութ է ծեծում, մինչեւ որ ճիշտ է հետեւողականությունը: Եթե մայոնեզը բաժանում է (նավթը բաժանվում է ջրի մեջ), բլենդերի մեջ լրացուցիչ ձվի ձվի դեղնուց կամ մաքուր ափսեով ծեծելուց եւ մայոնեզը դրանով ավելացնել միանգամից մեկ գդալ, միաժամանակ ծեծելով, մինչեւ որ այն ներառվի:
Եթե դուք չեք ընդունում սալմոնելլայի վախի համար հումքի ձվերը օգտագործելով, կարող եք օգտագործել ճարպակալած ձվերը, որոնք առկա են շատ սուպերմարկետներում: Քանի որ տնական մայոնեզը ավելի մեծ վտանգ է սպառնում, քան առեւտրային մայոնեզը, կարեւոր է հետեւել մայոնեզի անվտանգության որոշ խորհուրդներին :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 94 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 28 մգ |
| Նատրիում | 31 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |