Kakiage- ը Ճապոնիայում շատ տարածված տիպապուր է, հատկապես տանը, քանի որ տարբեր բաղադրիչները (սովորաբար մնացորդները) խառնվում են տոմպրուկի խառնուրդը մինչեւ խորը տապակել: Օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեններ, սոխ, գազար, աղվափետուր արմատ, գետաքար, սնկով եւ բոլոր տեսակի ծովամթերք `սահմանափակումներ չկան:
Kakiage- ի եւ tempura- ի այլ ձեւերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ամբողջ ձվերը օգտագործվում են ավելի լավ հետեւողականության եւ ճաշակի համար: Kakiage- ը հաճախ ծառայում է թարմ շոգեխաշած բրնձի գավաթով:
Ռեստորաններից, կախված խոհարարների մակարդակից, բոլոր տեսակի kakiage ծառայում են եւ կատարում է սրտանց ճաշեր: Shizuoka- ն ունի մասնագիտություն, որ Ճապոնիայում բոլորը ցանկանում են ընտրություն կատարել:
Խոհարարություն Tips
Լավ եւ վատ տեմպուրայի տարբերությունն այն է, որ խառնուրդը ինքն իրեն է պատկանում: Դուք չեք ցանկանում ունենալ խոզանակ յուղոտ մաքրություն, որը թողնում է ձեր բերանի մեջ յուղոտ համով: Դուք ցանկանում եք, որ tempura լինի թեթեւ եւ խրթխրթան, ունենալու լավ ճռճռոց ձայնը առաջին կծում եւ պահելով ձեզ ավելի շատ: Ահա թե ինչպես:
- Միշտ խառնել շոգին խառնուրդը ճակնդեղներով կամ գդալով, երբեք չորացնել: Խավաքարտի գերբեռնվածությունը կարող է դանդաղեցնել:
- Օգտագործեք միայն սառը սառը ջուրը տապպուրի խառնուրդի համար, որպեսզի այն ավելի լավ լինի միասնական լինի եւ յուղի պակաս լինի:
- Նավը պետք է շատ տաք լինի, նախքան կաթիլը թողնելը: Փորձեք այն նախ կաթսայի մի փոքր մասը: Եթե խառնուրդը թափանցում է մակերեւույթին մի փոքր տապակող ձայնով, նավթը պատրաստ է:
- Բանջարեղենը եւ ծովամթերքը պետք է կրճատվեն նույն չափով `հետեւողական հյուսվածք ստեղծելու համար:
- Եթե դուք պահել tempura փոքր չափի, դուք ավելի լավ ճռճռոց, եւ ներսը լիովին եփում.
- Դրեցրեք բոլոր ավելցուկային յուղը տապպուրները տապակելուց հետո: Դուք չեք ցանկանում, որ դուք ունեք յուղոտ tempuras.
- Tempura լավագույնն է, երբ թարմ է ուտում: Եթե դուք այն դարձնում եք նախքան ձեռքը, կամ եթե դուք որոշակի ձախ եք մնացել, կրկին ջերմացեք, այն կրկին 30 վայրկյան տաքացնելով կրկին խառնել:
Խորհուրդ
Լրացրեք գավաթը մնացորդային բրնձով (ցուրտ, բայց սառեցված), տեղադրեք կակաաջը վերեւում: Վերեւում խիտ չոր չոր ծովով կակաաջը եւ լցնել թեյ տաք թեյ `բրնձի վրա: Այն կոչվում է «Կակիաժ Չազուկե»:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 սոխ (նիհար կտրատած, մոտ 2 բաժակ)
- 1/2 խոշոր գազար (կտրված բարակ շերտերով, 1/2 բաժակ)
- 1/4 լ բրինձ (shredded)
- 1 ձու
- 1 բաժակ ջուր (սառույց)
- 1 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 tbsp. բուսական յուղ (տապակի համար կամ անհրաժեշտության դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով, մոտավորապես 2 դյույմ յուրաքանչյուրի եւ նույն չափի: Կտրել ծովամթերքները, թե կարտոֆիլը, թե ծովախեցգետինն ու թունելը, նույն չափի շերտերի մեջ:
- Ծեծել մի ձու մի մեծ գունդ:
- Ավելացնել սառույցի ջուրը ամանի մեջ: Ավելացնել ալյուրի մեջ ցորենի ալյուրը եւ խառնել թեթեւ:
- Ջերմային յուղը մինչեւ 340 աստիճան F- ի խորը տապի մեջ:
- Ավելացնել սոխի կտորներ , գազար շերտեր եւ մանրախնդիրներ շոգին խառնուրդը եւ խառնել միասին:
- Վերցրեք խառնուրդը մի մեծ գդալով եւ ձգեք նավթի մեջ:
- Պատկերացրեք կտորները, օգտագործելով chopsticks կամ cooking tong, մինչեւ firm.
- Խորը տապակել, մինչեւ երկու կողմերում թխել:
- Անջատեք եւ ծառայեք տեմպուրայի խորոված սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 209 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 59 մգ |
| Նատրիում | 499 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |