Եթե դուք հետաքրքրված եք կորեական խոհանոցով եւ մշակույթով, մի մոռացեք բարելավել ձեր հայտնի գիտելիքները լայնորեն տարածված Կորեայի ալկոհոլային խմիչքների, այդ թվում `մակկալիի մասին: Նաեւ հայտնի է որպես makgeolli կամ makgoli, խմիչքը պատրաստվում է մի կաթնային սպիտակ բրնձի գինի , որը վերջերս դարձել է հայտնի դարձյալ Կորեայում: Սա նշանակում է, որ վաղուց չի լինի մակկոլիի գարնացներ, որոնք հետեւում են Միացյալ Նահանգներում եւ արեւմտյան այլ երկրներում:
Մակկոլի այս վերանայումը, ներառյալ դրա բովանդակությունը եւ ծագումը, զարգացնում է գինու ըմպելիքը եւ համարում եք ինքներդ փորձելու:
Մաքոլիի պատմությունը
Մարկոլին ունի Կորեայում հնագույն ալկոհոլային ըմպելիք լինելու առանձնահատկությունը: Այն գտնվում է Կորիոյի դինաստիայի ժամանակ 10-րդ դարում: Չնայած իր հին ծագմանը, մակկոլին ունի, մինչեւ վերջերս, ունեցել է ընկալումը, լինելով լույսի կորեերենի համարժեքը: Ոչ պաշտոնական անուններից մեկը nongju է, որը վերաբերում է իր գյուղական արմատներին, քանի որ «nong» նշանակում է ֆերմեր, իսկ «ju» `խմիչք: Տարիներ շարունակ մարդիկ կապված են մակկալիի հետ տարեց կամ գյուղական բնակչության տեսակներով, որոնք հայտնի են որպես Միացյալ Նահանգներում հիլլիկլի:
Մաքոլիի վերակենդանացումը
Մարկոլին հարստացել է որպես հանրահայտ խմիչք Կորեայում, քանի որ մարդիկ խիստ հետաքրքրված են ցանկացած խմիչքի կամ սննդի մտածելակերպով, որը լավ է առողջության կամ բարեկեցության համար: Հաշվի առնելով Կորեայի առողջության միտումների հանրահայտությունը, զարմանալի չէ, որ մակկոլին դարձել է 21-րդ դարում կրկին ձգտում խմել:
Իհարկե, շուտով ամերիկացիները եւ մյուսները Արեւմուտքում կանցնեն նաեւ ավազակախմբի վրա: Սա կրկնապատկվում է ԱՄՆ-ի քաղաքների համար `խոշոր կորեական ամերիկացիների, ինչպիսիք են Լոս Անջելեսը:
Այսպիսով, ինչն է դարձնում մակկոլին: Սկսնակների համար խմիչքը պատրաստված է բրնձի, ցորենի եւ ջրի խառնուրդից:
Այն ոչ ֆիլտրված է (ի տարբերություն սուջի եւ բարության ), այնպես որ այն պարունակում է կաթնաթթու եւ մածունի մեջ հայտնաբերված լավ բակտերիաներ: Դա նշանակում է, որ այն կարող է օգնել մարսողական գործընթացում: Մարկոլին նաեւ ունի մանրաթել, վիտամիններ եւ միայն 6-8 տոկոս ալկոհոլային պարունակություն: Համեմատելու համար, գինին ունի 10-20% ալկոհոլային պարունակություն, իսկ սոյջը, մեկ այլ հայտնի կորեական խմիչք, ունի 20-40%:
Մակկալի ցածր ալկոհոլային բովանդակությունը, նրա առողջական օգուտների հետ միասին, այն մեծ խմիչք է այն մարդկանց համար, ովքեր գերադասում են ալկոհոլը: Հնարավորության դեպքում փորձեք մակկոլին առաջին անգամ այն մեկի հետ, ով փորձել է այն եւ կարող է ասել, թե ինչ է ակնկալել: Եթե ոչ ոք չգիտի, թե այս օրինագիծը համապատասխանում է, հարցրեք բարմենին կամ սերվերին:
Միտումները եւ համը
Makkoli- ն ունի մեղմ եւ մի փոքր տգեղ բուրմունք, որը կատարյալ դարձնում է համը `կորեական կերակուրներով: Թեեւ այն դարձել է գերժամանակակից, եւ շուկայում շուկայներ, բրենդներ եւ համային տեսականի եկել են, այն դեռեւս չափազանց էժան է եւ հարմար է խառը խմիչքների պատրաստմանը: Երբ մատուցվում է պարզ, մակկոլին լցվում է փոքր սկավառակների մեջ, որպեսզի հեղուկը կարողանա շարժվել եւ ոչ մի նստվածքի ընկնել ներքեւ: