Բրյուսելի ծիլերը փոքր կաղամբներ են, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են մի փոքր կոշտ լինել: Խիզախացումն իրենց փափկացնում է, որպեսզի նրանք լավ ու քնքուշ լինեն:
Բայց ոչ շատ նուրբ: Բրյուսելի ծիլերը պետք է ունենան մի քիչ կծում նրանց, մի քիչ խառնաշփոթ: Պարզապես ոչ այնքան, որ դուք չեք կարող ստանալ ձեր ատամները նրանց միջոցով:
Այդ պատճառով խորհուրդ եմ տալիս հինգ րոպե եփ գալ նրանց, հետո փորձարկել մեկին: Եթե դա ավելի երկար է, ապա տվեք եւս հինգ րոպե: Ես, անշուշտ, ավելի շատ ուշադրություն կդարձնեմ քնքշությանը, քան ժամանակն է, թե արդյոք հեղուկը կիսով չափ կրճատվել է:
Ինձ դուր է գալիս, որ տապակում մնացած որոշ հեղուկներ դեռեւս սոուս են: Բայց եթե ձեր brussels կատարվում են, եւ դուք դեռ ունեք տոննա ֆոնդային համաժողովրդական, այն կբարձրացնի որոշ, երբ դուք ակտիվանալ կարագի մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք աշխատել ավելի հզոր խոհարարական կախարդություն, ապա կարող եք խառնել մի փոքրիկ cornstarch slurry, որպեսզի այն խտացնել:
Փոքրիկ, նկատի ունեմ, ես կսկսեմ մոտ կես թեյի գդալ խոզապուխտով եւ խառնել այն թեյի գդալով կամ սառը ջրով, ապա ավելացնել սոխը սոդայի սոուսին: Դուք չեք փորձում փչացնել այն հավանգ, դուք պարզապես ուզում եք հեղուկը մի քիչ մարմնին տալ:
Հակառակ դեպքում դուք կարող եք հարմարեցնել այն հեղուկի չափը, որը դուք օգտագործում եք հաջորդ անգամ: Պաների լայնությունը եւ հաստությունը տարբերվում են այնքան, որ ոչինչ չասաց, թե ինչքան տաք է ձեր վառարանում այրիչները, որ անհնար է սահմանել հեղուկի ճշգրիտ գումարը, որը բոլորի համար կաշխատի: Խոհարարություն. Դա գիտություն է, բայց դա արվեստ է:
Վեգետարիանական տարբերակի համար. Խառնել խոզապուխտը եւ սոուսել կարագի բրյուսելյան ծիլերը: Եւ փոխարինել բուսական ֆոնդը հավի ֆոնդի համար :
Վեգետարիանական տարբերակի համար. Վեգետարիանական ձեւը դարձրեք միայն կարագը եւ փոխարենը օգտագործում ձիթապտղի յուղը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1½ ֆունտ: brussels ծիլերը, բխում է trimmed, ապա halved
- 1¼ լ.բ. ապխտած բեկոն, ցցված
- 1 բաժակ հավի ֆոնդ
- 2 հատ կարագ
- Կոշերի աղը համտեսել
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Բեկոն ավելացնել սառը սոուսով: Ձնեմը դանդաղորեն ցածր ջերմության մեջ, հաճախ բորբոքվում է, մինչեւ ճարպը սկսում է մատուցել եւ միսը դառնում է ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն, բայց ոչ այրված:
- Ավելացնել բրյուսելյան ծիլերը կրճատում են ներքեւը եւ սառեցրին միջին բարձր ջերմության վրա մի քանի րոպե, կամ մինչեւ նրանք մի փոքր խաշած: Այս caramelization ավելացնել շատ բուրմունք բաղադրատոմսը. Այնուհետեւ օգտագործեք մի զույգ խարիսխ, որպեսզի դրանք վերածվեն այնպես, որ նրանք կանգնեն:
- Ավելացրեք ֆոնդը, բերեք եռացրեք, ապա ցածրացրեք մի եփ գալ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կրճատվի մոտավորապես կես (5-10 րոպե), երբեմն բորբոքվում:
- Խառնել կարագում, սեզոնով, աղցանով եւ կիտրոնի հյութով եւ անմիջապես ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 865 |
| Ընդհանուր ճարպ | 63 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 170 մգ |
| Նատրիում | 2,599 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |