Դուք կարող եք փոխարինել կարմիր գինին այս բաղադրատոմսում, կարմիր սոխով մարգարեն `լոռամիրգ կամ նռան հյութով: Պարզապես կրճատեք շաքարը: Այս համեմունքը կատարյալ է վերեւում տապակած ուտելիքը, բուրգերը կամ խնձորով որպես խնձոր:
Այս կծու ջեմը մշտապես օգտագործվում է Mo-Po (ժամանակակից լեհական խոհանոց) խոհարարների եւ արեւելյան եվրոպական այլ գիտնականների կողմից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 սոխ (կարմիր, բարակ շերտ)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ (1/4 բաժակ, եթե օգտագործում են գինու փոխարեն հյութ)
- 1/4 բաժակ քացախ (կարմիր գինի կամ բալզամիկ)
- 1/2 բաժակ գինի (չոր կարմիր կամ լոռամրգի հյութ կամ նռան հյութ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին կաթսայում ջերմության յուղը միջին ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ սաթ, մինչեւ նրանք մեղմացնեն եւ դառնան կիսաթափանցիկ, շուրջ 10-15 րոպե:
- Խառնել շաքարավազի մեջ եւ եփել 2 րոպե կամ մինչեւ շաքարը լուծարվել: Զգուշորեն ավելացրեք քացախ եւ գինի (կամ հյութ): Բարձրացրեք ջերմությունը եւ բերեք եռալ: Կրճատել ջերմությունը եփ գալ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացվի եւ սոխը կարամելացվում է եւ ամբողջովին քնքշորեն հաճախ բորբոքվում: Դա տեղի կունենա 30-ից 60 րոպե: Դիտեք սոխը, որպեսզի նրանք այրեն:
- Ծառայել տաք կամ սառը եւ խանութը ծածկված սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում վերակենդանացում: