Չեխական լյարդի կաթնաշոռով ապուրը կամ պոլիվկա z jratrove knedlicky- ը նախընտրելի սկիզբն է, նախքան տապակած բադի կամ խոզի կոտլետների խոշոր տոպրակի հացի փխրուն հյութեր եւ խաշած կարմիր կաղամբ:
Պաղպաղակի համար օգտագործվող լավագույն լյարդը հորթի լյարդն է, քանի որ այն նիհար է առնվազն մազերի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ապուրի համար.
- 2 ֆունտ տավարի պարանոցի ոսկորները (կամ 1 ֆունտ տավարի մսի կամ այլ ապուրի միս)
- 1 խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 2 խոշոր գազար (peeled)
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 rib celery
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (կամ համտեսել)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- Լիվերի պտուղների համար.
- 1 ֆունտ հորթի լյարդ (ձվաբջջի եւ երակների հեռացում, եւ երկու անգամ)
- 1 խոշոր ձու
- 1/2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1 1/2 բաժակ հացաթուզ (ավելի կամ պակաս)
- Լրացուցիչ: ցողունային կաթ (եթե շատ խիտ)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել ապուր
- Խոշոր կաթսայում տավարի պարանոցի ոսկորները, սոխը, ամբողջ գազարը, տոմատի մածուկը, նեխուրի ամբողջ կողը եւ 6 բաժակ ջուր:
- Եփել մինչեւ մսի միսը: Լարվածություն, արգանակի պահպանում: Վերականգնեք արգանակը կաթսայում եւ հարմարեցրեք համեմունքները աղով եւ պղպեղով:
Դարձնել պտուղները
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք գետնին լյարդը, ձուը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի եւ հացաթխման, կաթի հետ շփվելու դեպքում:
- Պատկերացրեք ընկույզի չափի գնդակների մեջ: Բեր ետ բերեք եռացրեք եւ կաթսա կաթսա տաքացեք: Վերադարձեք մի եռալ, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ, մասամբ ծածկված 15 րոպե:
- Թխվածքաբլիթները կերակրում են, ոսկորներից կտրում են ոսկրածուծի կտորները եւ կտրում գազարն ու նեխուրը, կծում չափի կտորների մեջ:
- Երբ աղցանները եփում են, վերադարձրեք միսը եւ բանջարեղենը ապուրի մեջ, եթե ցանկանաք, բայց շատ չեխական լյարդի պղպեղով ապուրները հստակ արգանակ ունեն: