Ինչ էլ որ անեք, միեւնույն է, այս բաղադրիչի բաղադրիչներից մի կողմ թողնեք, դա շատ ավելի ցածր է, քան թվում է, եւ հավատում եմ ինձ, այնպես որ արժե ջանքերը:
Stollen- ը այն առասպելական տորթերից մեկն է, որը մենք տեսանք միայն ուտելուց միայն Սուրբ Ծննդյան տոների շուրջ: Այն եւ պետք է կերել այլ ժամանակներում, քանի որ դա բոլորովին համեղ է:
Այս սիրուն գարեջրի բաղադրատոմսը գալիս է հայտնի հացթուխ Բենդան Լինչից: Brendan- ը լավագույնն է իր տեսքից եւ որպես եզրափակիչ Մեծ Բրիտանիայի Bake Off- ում, բայց նաեւ արագորեն ավելի լավ հայտնի է իր օրինակելի ուսուցման հմտությունների համար: Նա կարող է հայտնաբերվել որպես հյուրընկալ դասախոս, «Խոհարարներ», Յորքշիրի Կառլթոնի սննդի դպրոց:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ներկայացում `
- 3 ½ ունցիա / 100 գ որակյալ մարցիպան
- Մրգային խառնուրդ.
- 1/2 բաժակ / 60 գ
- սուլթանացի կամ ոսկե չամիչ
- 1/4 բաժակ / 15 գ փխրեցված նուշ
- 1 տոննա քաղցր խառը կեղեւ
- ¼ բաժակ չորացրած լոռամիրգ
- Ես միջին նարնջագույն համար ճաշի եւ նրա հյութի համար
- 1 միջին կիտրոնի համար
- 1 tbsp. ռոմ
- Խմոր խառնուրդը `
- 1 փաթեթ արագ գործողության չոր խմորիչ
- 1 1/2 tbsp./20g շաքարավազ
- ¼ շիշ: աղ
- ¼ շիշ: հիմք allspice
- ½ թեյի գդալ: վանիլային քաղվածք
- 1 ձու, ծեծել
- 3/4 բաժակ / 170 գ ուժեղ ալյուր
- 3 1/2/50 գ փափուկ կարագ
- Առաջին փայլ:
- 2/3 բաժակ / 150 գ կարագ, աղած կամ աղտոտված եւ հալված:
- 1/4 բաժակ / 50 գ շաքարավազ
- Երկրորդ փայլ:
- ¼ բաժակ ծիրանի համեմ
- 3 tbsp.45 գ կարագ
- 1/4 բաժակ / 30 գ շաքարավազ
- 1 tbsp. անարատ կաթ
Ինչպես դարձնել այն
Սկսեք մրգային խառնուրդով .
- Խառնել միասին բոլոր բաղադրիչները մի մեծ գունդ: Ծածկեք Clingfilm- ի հետ եւ թողեք 5 վայրկյան տաք տեղում, բայց գիշերակացը լավ է, այնպես որ նախապատրաստեք եւ ներծծեք օր առաջ: Պարզվելուց առաջ գողացվածը վերցրեք 1 ճաշի գդալ ալյուրից կշռված ալյուրից եւ խառնել պահման միրգ մեջ `կլանել ցանկացած ավելցուկային խոնավություն:
Խմոր խառնուրդը `
- Առաջին հերթին, փափկացնելով, ծեծել են կարագը, աղը, բոլորը, շաքարը եւ վանիլային խտանյութը `խառնիչ ամանի մեջ մինչեւ փափուկ: Ավելացրեք ձվերը, քիչ, մինչեւ լիովին կլանված: Մնացած ալյուրը եւ խմորիչը ավելացրեք կրեմացված խառնուրդին եւ խառնել մինչեւ այն միասին: Թող կանգնեք 10 րոպե:
- Խմորը փոխանցեք թեթեւակի floured մակերեսին եւ հունցել է 8 րոպե: Այժմ ավելացրեք պահման միրգ խառնուրդը խմորին եւ նրբորեն խառնել մինչեւ այն խառնել միասին: Ծածկել եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ կրկնակի չափով - մոտ 1 ժամ:
- Մինչդեռ մարցիպանը ձեւավորվում է մի կարճ երշիկ եւ մի կողմ դրեց:
- Դեմքի խմորը մեկ ժամ հետո եթերից ազատելու եւ պատրաստ է, տեղափոխել աշխատանքի մակերեւույթը: Չորացրեք խմորը որոշ ալյուրով, որպեսզի գլանաձեւ պտանը չի մնում մակերեսին: Խմորը դուրս քաշեք կոշտ քառակուսի:
- Տեղադրել մարջանյան երշիկները մեջտեղում: Պտտեք խմորը կլորագույն երշիկի վրա, այն ամբողջովին կցելով: Գլորում է գողացված, որպեսզի կարումը գտնվում է ներքեւում: Անցումը փխրեցնող թերթիկով կնճռոտվել է ոչ փայտի մագաղաթով: Կազմեք մի կտորի հետ եւ մի կողմ դրեք 30 րոպե բաց թողնելու համար:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 200C / Gas 6. Տեղադրել տապակած տապակե ներքեւում ջեռոցում նախապես ջերմություն: Լրացրեք մի բաժակ ջուր եւ մի կողմ դրեք:
- Երբ խմորը պատրաստ է, ապա թխում թերթիկը դնել ջեռոցում եւ ավելացնել բաժակ ջուրը աղցան: Մուտքի դուռը եւ ցածր ջերմաստիճանը մինչեւ 180C / Gas4: Թխել մոտ 20-25 րոպե: Այն պետք է հնչեր հնչեցրեց:
- Հալվել է կարագը առաջին փայլով եւ խմել տաք, թխած սալորի, ջեռոցից հանվելիս: Այն 2-3 անգամ խոզանում է, եւ կարագը թույլ է տվել խմորին խառնել: Կտրուկ շաքարավազը շաղ տալ կարագի փխրված գույնի վրա եւ թույլ տալ սառեցնել:
Պատրաստիր երկրորդ փայլ:
- Ներդիր բոլոր բաղադրիչները մի փոքր կաթսա եւ բերեք եռացրած 1 - ից 2 րոպե:
- Տեղափոխեք ցուրտ գողացված մի թերթիկ, որը պարունակում է սառեցված շաքարավազ: Խոզանակ տաք շրխին ամբողջ ցուրտ գողացանով:
- Օգտագործելով մաղադանոս, փոշին սառեցրած շաքարի գագաթով եւ կողմերով `ներքեւի մասում շաքարը վերցնում է մագաղաթյա թղթից:
- Սպասեք 5 րոպե, փայլի առաջին կլանումը կլանելու համար, իսկ հետո կտտացրեք շաքարավազի վերջնական փոշին: