Pralines- ը Նոր Օռլեանի հաստատություն է: Այս պրալինային բաղադրատոմսը արտադրում է քաղցր, մի փոքր խեղճ շագանակագույն շաքարավազի կոնֆետներ, բեռնված տաքացված պեկաններով:
Կարեւորն այն է, որ պեկանը լավ համտեսված լինի, որպեսզի նրանք ունենան առավելագույն բուրմունք եւ քաղցրավենիք: Բայց ամենակարեւորն այն է, օգտագործել կոնֆետի ջերմաչափ, համոզվելու համար, որ շաքարը եփում է ճիշտ ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք վերջ դնել ձեր ձեռքերում խառնաշփոթի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շաքար (սպիտակ)
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքար (փաթեթավորված)
- 1/2 բաժակ գոլորշիացված կաթ
- 4 ճաշի գդալ կարագ (cubed)
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 1/2 բաժակ պեկան ընկույզ (թարմ եւ խիտ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք թխում թերթիկ `այն դնելով ալյումինե փայլաթիթեղով եւ փայլաթիթեղի փրփուրով, չժանգոտվող ճաշ պատրաստելու լակիով:
- Միջին կաթսայում միացրեք սպիտակ շաքարավազը, շագանակագույն շաքարը եւ միջին ջերմության վրա կաթը գոլորշիաց: Ակտիվացրեք մինչեւ շաքարը լուծարեք, ապա միացրեք կոնֆետի ջերմաչափ :
- Եփել քաղցրավենիք, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ ջերմաչափում կոնֆետը հասնում է 240 ֆ:
- Երբ պատշաճ ջերմաստիճանը հասնում է, ջեռոցից հեռացրեք ջեռոցը եւ կարագի խորքերը վերեւում թողեք, բայց միացրեք: Թույլ տալու համար 1 րոպե նստել:
- 1 րոպե հետո ավելացրեք վանիլի հատվածը եւ պեկանը եւ սկսում է հարթ եւ անընդհատ ակտիվանալ փայտյա գդալով: Շուտով կոնֆետը սկսում է ավելի հաստ եւ թեթեւ:
- Շարունակեք խառնել մինչեւ կոնֆետը սկսի իր ձեւը: Այնուամենայնիվ, պետք է դյուրին դնենք: Կարեւոր չէ, որ շատ բան չխառնվի, քանի որ պրալինները արագ են անցնում հեղուկից մինչեւ ռոք:
- Երբ դա ավելի թեթեւ, անգույն շագանակագույն է եւ պահպանում է իր ձեւը, արագ սկսում է թողնել փոքրիկ գդալներ կոնֆետի պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
- Աշխատեք արագ ձեւավորել կոնֆետներ, քանի որ պրալինները կսկսվեն կաթսայում: Եթե քաղցրավենիքը խստացնում է, նախքան արել եք գավաթը, ավելացնել մի լիքը գդալ շատ տաք ջրի եւ խառնել, մինչեւ այն loosens, ապա շարունակեք scooping մինչեւ դուք ձեւավորել բոլոր pralines.
- Թույլ տալ, որ կոնֆետը ամբողջությամբ սահմանվի սենյակային ջերմաստիճանում, մոտ 30 րոպե: Պահպանեք նոր Օռլեանի պրալինները հերմետիկ կոնտեյներով, սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 216 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 9 մգ |
| Նատրիում | 8 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |