Այս դասական հրեշտակ սննդի տորթը պատրաստված է թեթեւ ու համեղ է ձվի սպիտակուցներով եւ ոչ ավելացված ճարպով: Մեծ քանակությամբ ձվի սպիտակուցներ, որոնք կազմում են տորթի խառնուրդը: Ձվի սպիտակուցները ծեծի են ենթարկվում, իսկ հետո ալյուրի եւ շաքարի փոքր քանակությունը ծածկված է նրանց մեջ:
Երբ դուք ծեծում եք ձվերը, համոզվեք, որ ափսե կամ յուղեր չկան յուղի կամ յուղի մեջ: Ապակի կամ չժանգոտվող պողպատե գավաթը իդեալական է: Տեսեք խորհուրդներ ավելի շատ ձվեր եւ ծալովի բաղադրիչները ծեծելու համար:
Եթե դուք կարող եք գտնել գերազանց հացահատիկային շաքարավազ ձեր տարածքում, ապա դա կատարյալ ընտրություն տորթերի նման այս մեկը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/3 բաժակ ձվի սպիտակ գույն (առանձին, երբ ձու սառը է եւ թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1 1/3 թեյի գդալ քսուք թարթիչ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 բաժակ շաքարավազ (լուծված, բաժանված)
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 բաժակ տորթ ալյուր (
- sifted առաջ չափման, 4 ունցիա )
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռոց է 325 F.
- Խոշոր խառնուրդի գդալով ծեծել են ձվի սպիտակուցները, մինչեւ փչողը: ավելացնել թթար եւ աղի կրեմ եւ այնուհետեւ շարունակել ծեծել, մինչեւ ձվի սպիտակները կանգնեն գագաթներով: Աստիճանաբար ծեծել են շաքարավազի 1 բաժակ: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք գերծանրքաշային շաքար: Կտրվել է վանիլին:
- Մաղով անցկացվող եւ չափված ալյուրը երեք անգամ վերացնել. խառնել մնացած 1/2 բաժակ շաքարավազի հետ: Մեծ տերեւով խառնել ալյուրի խառնուրդը խառնել մինչեւ խառնուրդը (տես ստորեւ):
- Գդալ հրեշտակի սննդի տորթը խառնել 10-դյույմ խողովակի տորթի տապի մեջ : Թխել 325-ից 55-ից 65 րոպե:
- Հեռացնել ջեռոցում եւ խառնել տապը (վերածվել ներքեւի, տորթի եւ բոլորի) մինչեւ այն ամբողջովին սառեցված:
Խորհուրդներ
- Այն կտեւի մոտ 11 խոշոր ձու, որպեսզի 1/3 բաժակ ձու սպիտակ գույնի սպիտակ գույնի:
- Թթարային կրեմը խաղողի կողմից պատրաստված թթվային բաղադրիչ է: Ընդհանրապես մոտավորապես 1 թեյի գդալ թթվասեր սերուցք ավելացվում է ձվի սպիտակ գինիների յուրաքանչյուր բաժակի համար: Թթունն օգնում է ուժեղացնել կամ կայունացնել ծեծված ձու սպիտակուցը: Եթե դուք պետք է փոխարինեք թթվասերի կրեմ, օգտագործեք հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ սպիտակ քացախ: Ձվի սպիտակեցումը կայունացնելու եւս մեկ լավ միջոց է պղնձե ամանի մեջ : Ըստ BakeWise- ի հեղինակ Շիրլի Կորրիհերի, ձվի սպիտակ սպիտակուցները (conalbumin) արձագանքում են պղնձի եւ պղնձի պղնձի կոնբուլինին, արտադրելով ծեծված ձու սպիտակուցներ, բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Եթե պղնձե ամանի մեջ սպիտակները ծեծել եք, ապա acidic բաղադրիչը անհրաժեշտ չէ:
- Ալյուրը խառնվում է խառնուրդը, օգտագործեք մեծ ռետինե սպաթուլա, դանդաղ, ավլելու շարժումներով: Scrape ներքեւ ներքեւում գավաթ կենտրոնում դեպի կենտրոն, բերելով խցան է ներքեւում վերեւում. Կրկնել միջնորդությունը, երբ դուռը դարձնում եք, մինչեւ չմշակված շերտերը: Դակիչը կարող է նաեւ մեծ փափկել, բայց շարժումները շատ դանդաղ ու նուրբ պահեք: Դուք չեք ցանկանում դիպլակել ձեր ստեղծած այն էական օդային փուչիկները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 175 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 100 մգ |
| Նատրիում | 172 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |