Ահա ընթերցողի կողմից ներկայացված ավանդական սիցիլյան պինոկոլատի բաղադրատոմսը, որը բխում է « pignula» բառից , որը նշանակում է, սիցիլյան բարբառով, « սոճու ընկույզ»: (Նշենք, որ ստանդարտ իտալական, սոճու ընկույզը «pinolo» եւ «pignola» նշանակում է ինչպես «վերլուծաբան»):
Այս տնական ճաշատեսակը, որը հայտնի է Carnival- ի ժամանակ, հանդիսանում է տաք մեղրով լցված խմորից փոքր, խորը տապակած գնդակների (մոտավորապես պնդուկի չափի) օղակ: Այն օղակը, այնուհետեւ, շաղ է ընկույզով եւ գունագեղ կոնֆետի կոնֆետի կամ շաղգամներով: Այն բավականին նման է նեապոլիտացի քաղցրին հայտնի որպես գլխարկի, որը, սակայն, սովորաբար ծառայում է Քրիստոսի մթնոլորտում :
Ուշադրություն դարձրեք, որ սիգիլյան Մեսինա քաղաքում ծագած պինձոլատի տարբերակ կա, որը բավականին տարբեր է, այդ թվում նաեւ փոքր տապակած խմոր գնդիկների կույտ, կույտը ձեւավորվում է սագի կոն եւ ձեւավորվում է կես մուգ շոկոլադով եւ կես կիտրոնի գդալ:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 գավաթները խարսխված են համատարած ալյուրով, բաժանված
- 4 ձու
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 բաժակ գետնանուշ յուղ, տապակելու համար
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ մեղր
- 2 ճաշի գդալ սոճին ընկույզ
- 1 ճաշի գդալ գունավոր կոնֆետի կոնֆետի կամ շաղախներ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք 1 բաժակ ալյուրի փայտե խառնիչ խորհուրդը: Ձեւը ձեւավորեք փոքր հրաբխի ձեւի մեջ եւ ձվերը կոտրեք կենտրոնում, միաժամանակ: Խառնել աղը եւ խառնել միասին, օգտագործելով ձեր ձեռքերը:
- Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը, որպեսզի միջին փափուկ, հեշտությամբ ձեւավորված խմոր:
- Խմորը հունցել մինչեւ հարթ, ապա բաժանել այն կիսով չափ:
- Խմորի կեսը լույսի խնամված խորհուրդը վերցրեց շուրջ 4/4-դյույմ հաստությամբ շրջանագծի կտորով: Խմորը կտրեք 1/4 դյույմ լայնությամբ շերտերի մեջ: Գլորում յուրաքանչյուր շերտ նրբորեն ձեր ափի մեջ, փոքր պարան պատրաստելու համար, ապա կտրեք 1/4-դյույմ երկար կտոր կտորից: Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը պետք է լինի փոքր մարմարի չափի մասին: Տարրերը տարածեք թեթեւակի չամրացված խորհուրդը: Կրկնել խմորի մնացած կեսը:
- Խառնել յուղը խորքային զամբյուղի մեջ: Երբ շատ տաք է, աստիճանաբար ավելացնել մի քանի խմոր կտոր եւ տապակել խմբաքանակների մեջ, անընդհատ ակտիվանալով փայտե գդալով: Brown- ը թեթեւ է 1-ից 2 րոպեով: ապա հեռացրեք տապակած խմորային գնդիկները նավթից փաթաթված գդալով կամ մետաղամշակման քսակով եւ քաշեք դրանք թղթի վրա, սրբիչով կնճռոտ ափսեի կամ սկուտեղի վրա:
- Խառնել շաքարն ու մեղրը խորը լայն հողում: եւ ջերմություն, ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մոտ 5 րոպե, կամ մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվել է: Երբ շատ հարթ, ավելացնել տապակած խմոր կտորները, մշտապես ակտիվանալով փայտե գդալով, մինչեւ խմորը հավասարապես ծածկված մեղրով: Հեռացրեք արագ եւ կազմակերպեք մի մեծ պարկի մեջ ռինգում կամ փոքր կլաստերներում, օգտագործելով գդալ, միասին ձուլելու համար: Շաղ տալ սոճու ընկույզով եւ կոնֆետի կոնֆետներով: Թող սառը:
- Ծառայել, կտրելով անհատական կտորները մի պատառաքաղով: Pignolata- ն թարմ է պահում 2 շաբաթվա ընթացքում, երբ պահվում է օդային խիտ կոնտեյներով:
Այս տեսանյութը ցույց է տալիս գործընթացը, քայլ առ քայլ:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg