Սառեցված գարեջրի չորացված ձկան ձկան բաղադրատոմսը արտադրում է փխրուն, թեթեւ եւ ոսկեգույն վերջնական արդյունք `առանց ալերգենների, մասնավորապես սնձան: Որոշ մարդիկ զգայուն են: Այս խառնուրդը նույնպես կատարյալ է սոխի օղակներով եւ այլ բանջարեղենով, բայց փորձեք այն ծովախեցգետինով `դա համեղ է:
Երբ խոսքը վերաբերում է խրթխրթան տապակած ձուկին, այն ամենը խառնուրդի եւ առանց կանոնավոր ալյուրի, կարող եք մտածել, որ այն կդանդաղի: Բայց, փաստորեն, խառնուրդը կախված է օդից ավելի, քան այն տեսակը, որն օգտագործում եք ալյուրը: Օդը գալիս է գարեջրածված հեղուկը գարեջրի նման (այս դեպքում, սնձան ազատ գարեջուր) կամ ակումբային սոդա ավելացնելով, հաստ խարամը: Երկրորդ գործոնը, լույսի եւ ոսկե ձկների մեջ, տաք յուղն է, երբ ձուկը հարվածում է նավթը, խառնարանը բարձրանում է եւ խավարում է դրա շուրջը `պահելով այն փխրուն:
Բեղմնավոր սպիտակ ձուկը, ինչպես կոկոսը, pollock- ն կամ նույնիսկ լեզափիան, այս բաղադրատոմսը եւ լավ որակյալ սնձան ազատ ընդհանուր նպատակային խառնուրդը, առանց խանթանի մածուկի կամ գուարների, Ազատ խմորի խառնուրդն իդեալական է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ / 8 (4 ունցիա) մաշկային կոճ
- ֆիլե (փաթաթված չոր հետ թղթե սրբիչ)
- 1 բաժակ սնձան ազատ բոլոր նպատակային թխում խառնուրդ ալյուր (ինչպես Bob- ի Կարմիր Mill)
- 1 բաժակ cornstarch (սնձան ազատ)
- 1 թեյի գդալ խմորի փոշի (սնձան ազատ)
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի (սնձան ազատ)
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի (սնձան ազատ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 12 ունցիա գարեջուր (սնձան ազատ OR 12 ունցիա ակումբ սոդա)
- 1 բաժակ յուղ (նախընտրելի է գետնանուշ կամ կոկոսի յուղ, բարձր տաքացման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր ամանի մեջ ցողում են սնձան ազատ ալյուր, եգիպտացորեն, խմորիչ փոշի, շաքար, կայնեն պղպեղ, սխտոր փոշի, սոխի փոշի, աղ եւ պղպեղ:
- Ավելացնել սնձան ազատ գարեջուր կամ ակումբային սոդա եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը հարթ եւ ոչ չափազանց հաստ կամ չափազանց բարակ: Ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ, եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է (այն պետք է լինի մի քիչ վառ, բայց դուք չպետք է կարողանաք տեսնել ձուկ միջոցով):
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա, միջին խտության վրա, 375 F- ի վրա: Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, կարող եք ասել, թե նավթը բավականին տաք է, երբ փրփուրները ձեւավորվում են յուղով կամ շիշով, երբ այն տեղադրվում է նավթի մեջ:
- Երբ նավթը հասել է ջերմաստիճանի, ձուկը տապակել երեք-չորս կտորների մեջ, կախված ձեր բրդի չափից: Մաղով անցկացրեք ֆիլեները միանգամից մեկով, համոզելով, որ երկու կողմերն էլ ծածկված են: Անցկացրեք գավաթից վերեւ, որպեսզի ավելցուկի կեղտը մաքրվի:
- Զգուշորեն տեղադրեք տաք յուղի մեջ եւ տապակել 3 րոպե կամ մինչեւ խառնուրդը: Օգտագործելով spatula, դիմել եւ եփել եւս 3 - ից 5 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե ունեք ինֆրակարմիր ջերմաչափ, ապա այն կօգտագործի այն ձուկը տատանելու համար, որը պետք է լինի 145 F- ում (սովորական ակնթարթային ջերմաչափը չի գործի, քանի որ ձուկը չափազանց բարակ է, որպեսզի ստանա ճշգրիտ ջերմություն): Հակառակ դեպքում, նիհար դանակով ներկ նայեք: Ձկները պետք է լինեն սպիտակ եւ անթափանց, երբ արվում են:
- Մինչեւ 20 րոպե տաքացրեք մնացած բրնձով տապակել, առաջին փաթաթումը ջերմ պահելու համար, տեղափոխեք գոգավոր թխում թերթիկ եւ տեղադրեք տաքացվող 250 F վառարանում: Վերջացրեք ձկների մնացած մասը:
- Թափահարել թղթե սրբիչներին եւ ծառայել, մինչդեռ ջերմաստիճանով ֆրանսիական կարտոֆիլով, կծու սալորով կամ ձեր ընտրած կողմերով:
Նշում. Համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, պարագաները, տախտակները եւ գործիքները սնձան ազատ չեն: Միշտ կարդում ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել ապրանքի ձեւակերպումները առանց ծանուցման: Երբ կասկածի դեպքում մի գնեք կամ օգտագործեք արտադրանքը, նախքան արտադրողի հետ կապ հաստատելը ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան ազատ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 488 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 64 մգ |
| Նատրիում | 496 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 25 գ |